北京
央視網(wǎng)消息：距離春節(jié)還有20天左右的時(shí)間，這幾天，各地的年俗美食銷量也是持續(xù)上升。粘豆包是東北人春節(jié)喜愛(ài)的傳統(tǒng)主食。眼下，在遼寧省北票市，粘豆包生產(chǎn)迎來(lái)旺季。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)通過(guò)自動(dòng)化改造和配方創(chuàng)新，讓老味道煥發(fā)新生機(jī)。
這里是遼寧北票市的一家粘豆包生產(chǎn)加工廠，工人們正忙得熱火朝天。一顆顆成型的粘豆包被整齊地分裝、打包，即將發(fā)往節(jié)前市場(chǎng)，將這份濃濃的年意送到千家萬(wàn)戶。
粘豆包制作工序繁復(fù)，紅豆需慢火熬制、反復(fù)翻炒成細(xì)膩豆沙。黃米面則需要經(jīng)過(guò)72小時(shí)發(fā)酵，再經(jīng)包餡、定型、醒發(fā)、蒸制等多道工序，才能成就粘豆包軟糯飽滿的口感。
某食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人楊振奎介紹，對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行了現(xiàn)代改良，在保留原來(lái)手工揉制、包餡等工序的前提下，采用自動(dòng)化設(shè)備完成醒發(fā)、蒸煮，精準(zhǔn)控時(shí)。既提升了生產(chǎn)效率，又保證產(chǎn)品的品質(zhì)，目前日產(chǎn)量達(dá)到3000多斤。
除了生產(chǎn)自動(dòng)化，為順應(yīng)健康飲食趨勢(shì)，2026年企業(yè)對(duì)粘豆包配方進(jìn)行了優(yōu)化，在保證口感的同時(shí)整體減糖約40%。目前，新推出的粘豆包、湯圓等春節(jié)年貨禮盒產(chǎn)品，在年貨訂單中占比已超過(guò)75%，銷量同比增長(zhǎng)約25%。
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