本文轉(zhuǎn)自：豐豐愛美食

這個(gè)豬蹄要想做得好吃，其實(shí)真不用放太多調(diào)料，越簡(jiǎn)單越能吃出它本身的香味。我教你一個(gè)我自己常用的做法，只要按這個(gè)方法做出來(lái)，你吃一次就忘不了。

豬蹄先處理干凈，冷水下鍋焯一下，把血沫都煮出來(lái)，撈出來(lái)沖洗干凈。鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，加點(diǎn)冰糖，小火慢慢炒個(gè)糖色，炒到微微發(fā)紅起泡的時(shí)候，把豬蹄倒進(jìn)去翻炒上色。

接著放幾顆八角、兩片香葉、一小塊桂皮，再來(lái)幾個(gè)干辣椒，一起炒出香味。然后把所有東西倒進(jìn)高壓鍋里，加適量熱水，壓上十來(lái)分鐘，讓豬蹄變得軟爛又入味。

壓好之后倒回鍋里，開大火收汁，讓湯汁變得濃稠，這時(shí)候再根據(jù)口味加點(diǎn)鹽調(diào)味。等湯汁緊緊裹在豬蹄上，顏色紅亮誘人的時(shí)候，就可以出鍋了。

最后撒上一把蔥花，香味一下子就被提起來(lái)了。這樣做出來(lái)的豬蹄，皮軟糯Q彈，輕輕一咬就脫骨，滿嘴都是滿滿的膠原蛋白，越嚼越香，吃過一次就念念不忘，一起來(lái)看看具體是怎么做的吧！

所需食材：豬蹄，小蔥，生姜，料酒，八角，香葉，桂皮，花椒，干辣椒，食用油，冰糖，食鹽，雞精，

做法如下：

1先把豬腿放進(jìn)大一點(diǎn)的碗中，用刀小心的把豬蹄刮干凈，刮去表面的這一層雜質(zhì)，殘留在表面的豬毛也要將它刮干凈，刮干凈后，再次放進(jìn)大盆中，倒入清水，清洗兩遍就可以了。

2再把洗干凈的豬蹄放在案板上，用刀把豬皮切成小塊，把豬蹄切好后，先將它放進(jìn)大碗中。

3將切好的豬蹄冷水下鍋，放一個(gè)蔥結(jié)，幾塊姜片，再加入適量的料酒去腥，開大火將其煮開，用勺子撈去表面的浮沫，用筷子把蔥葉也夾出來(lái)，然后用漏勺將豬蹄撈出。

4控水后放進(jìn)提前準(zhǔn)備好的溫水中，簡(jiǎn)單的用筷子攪動(dòng)一下，將表面的浮沫全部清洗干凈，再用漏勺撈出放在碗中備用。

5小碗里放入兩個(gè)八角，幾片香葉，一塊桂皮，一小把花椒，幾個(gè)干辣椒，倒入適量的清水，將這些香料清洗干凈。

6起鍋燒油，放入幾顆冰糖，開小火將冰糖慢慢的炒至棗紅色，把豬蹄倒進(jìn)來(lái)，快速的翻動(dòng)，將所有的糖色都裹在豬蹄上，下入幾塊姜片，洗干凈的香料倒進(jìn)來(lái)，翻炒均勻。

7再加入適量的開水，將豬蹄煮開，然后放入高壓鍋里，壓十分鐘左右，壓好后豬蹄已經(jīng)脫骨了，一股濃濃的香味撲面而來(lái)。

8接著把它再次倒進(jìn)鍋中，開大火收一下湯汁，里面的香料用筷子將它夾出來(lái)，再放入適量的食鹽，一點(diǎn)雞精，開大火收汁，把湯汁收至濃稠，一道鮮香美味的紅燒豬腳就做好了，出鍋裝入大碗里，撒上點(diǎn)小蔥花點(diǎn)綴，美味即成。

這樣做出來(lái)的豬蹄軟嫩入味，香味濃郁，而且做法簡(jiǎn)單，咬一口滿嘴留香，而且一點(diǎn)也不覺得油膩，如果你也喜歡吃豬蹄的話，可以按照這種方法試試做吧，看完文章后有哪些更好的想法，歡迎在評(píng)論區(qū)留言＋關(guān)注，咱們一起進(jìn)步，點(diǎn)擊下方小卡片有更多美食分享！

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