立春在古時(shí)曾經(jīng)被作為“春節(jié)”來對待，從漢代以后，才與“正月一日”區(qū)分開來。而立春通常是在春節(jié)前后來臨，所以隨著春節(jié)的臨近，立春節(jié)氣也快到了，今年是在2月4號這天。

立春，代表著陽氣是升發(fā)，順應(yīng)自然氣候，萬物也將逐漸從冬藏的模式中蘇醒過來，開始迸發(fā)活力。對于我們來說也是如此，經(jīng)過了一整個(gè)冬日的蓄養(yǎng)，吃了很多的滋補(bǔ)食材，那么到了立春時(shí)節(jié)，便要及時(shí)調(diào)整。當(dāng)下的氣候逐漸回暖，我們可以多選擇一些“白色”的食物，幫助調(diào)理脾胃，去燥去乏，更好地適應(yīng)自然變換。下面就來跟大家分享3種，正所謂“立春吃3白，一年病不來”，無論多忙都記得吃起來，營養(yǎng)潤燥增免疫，精力十足迎春天，來看看吧~

一、白蘿卜

立春交節(jié)流行著“咬春”的傳統(tǒng)，而蘿卜便是其中之一，過去家家戶戶都會提前準(zhǔn)備好，讓家人都咬一咬，據(jù)說這樣可以避免春困，一年都精神。而春季通常是多風(fēng)，干燥，吃點(diǎn)大蘿卜，水潤多汁，幫助我們潤燥，降火，同時(shí)其還有助于抗菌，抗炎，增強(qiáng)免疫等，助力我們在季節(jié)變換中平安度過。

1、雖說春天代表著回暖，但這是個(gè)緩慢的過程，所以在很長一段時(shí)間里都屬于過渡，肉類依然要吃，但搭配了蘿卜來煮湯，肉也不燥了，吃著滋潤又舒服。這里先把蘿卜準(zhǔn)備好，削掉皮后切成小塊。

2、牛肉切成小方塊，用小蘇打水泡一小時(shí)以上，以自己的時(shí)間方便為宜。這樣可以軟化纖維。

3、接著把牛肉倒在鍋里，加點(diǎn)花雕酒，生姜，初步燒開后，再過幾分鐘，繼而撈出來。

4、這里用的是清燉的做法，重新把牛肉倒入鍋里，添上飲用水，姜和蔥直接燉，待開起來后，調(diào)整為小火，咕嘟著。

5、大約兩個(gè)鐘頭以后，另外準(zhǔn)備個(gè)小鍋，在里邊添上水也燒開，蘿卜倒進(jìn)去，煮一分鐘，這樣可以快速去掉里邊的臭味。繼而撈出來放在肉湯中，再燉十五分鐘。

6、關(guān)火后，可以調(diào)些鹽進(jìn)去，另外在吃的時(shí)候可以調(diào)個(gè)蘸料來搭配牛肉。

二、白蘑菇

菌類對于氣候的變化也十分敏感，隨著立春時(shí)節(jié)的來臨，菌類都變得十分鮮美。比如白蘑菇，在我看來，其是諸多菌類中口感最嫩的，嚼在嘴里都直冒鮮汁，它也是我家孩子最喜歡的菌類之一。不僅鮮，其還蘊(yùn)含著大量的氨基酸，纖維素，維B，硒，鋅等，有助于抗炎增免疫，改善脾胃消化，排毒潤燥，保護(hù)視力等，對身體有很多益處。

1、這邊的白蘑菇都是成盒的，一盒十幾個(gè)，炒一盤剛好。先倒在盆子里邊，將其沖洗兩遍，然后擦干，切成大片。

2、這里還切了點(diǎn)胡蘿卜，摘一些荷蘭豆（也可以換其他的菜），沖洗干凈之后，切短一些。

3、先在鍋里燒些水，開起來了，把兩種配菜倒里邊，過半分鐘左右就趕快撈出來。

4、多準(zhǔn)備些大蒜切碎了，起鍋放油，一半的蒜丟進(jìn)去，口蘑下鍋，快速且不斷去扒拉，使之均勻受熱，直到微微有湯汁出現(xiàn)，就炒透了。

5、把配菜倒在里邊，與之一起炒勻，接著調(diào)些生抽，一點(diǎn)鹽撒到里邊，繼續(xù)炒勻，讓食材都入味，馬上關(guān)火，從中盛出來。

三、鯽魚

無論是從調(diào)理身體，還是補(bǔ)充營養(yǎng)的角度來看，在立春時(shí)節(jié)吃些鯽魚都很適合，此時(shí)其肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，且脂肪少，熱量少，富含維A，維D，以及鈣，鐵，磷，鋅等，有助于促進(jìn)骨骼強(qiáng)壯，滋肝健脾，清熱解乏，增強(qiáng)體質(zhì)等。是集鮮美與營養(yǎng)于一身的好食材。

1、這里準(zhǔn)備了三條中等個(gè)頭的鯽魚，先將其分別處理出來，表面的魚鱗，魚腹內(nèi)部，以及魚頭內(nèi)部都要清理到，之后將其擦干。

2、多準(zhǔn)備些料頭，生姜絲，香蔥段，小米椒圈，都切好待用。

3、先起鍋放油，熱一會兒在里邊撒一點(diǎn)鹽粒，屆時(shí)把魚放到里邊，火候稍大些，這樣可以快速成型不粘鍋。兩分鐘左右后將其分別翻面，再繼續(xù)煎一會兒，看起來焦黃成型時(shí)全部盛出來。

4、料頭倒在鍋底，香蔥留一點(diǎn)在盤中，先簡單炒炒，繼而淋入生抽，醋，鹽，糖，還有熱水，料汁的味道調(diào)好后，再加一大勺糯米酒，接著把魚放在里邊，浸沒到湯汁中，燜二十分鐘。在出鍋之前，把剩余的香蔥撒進(jìn)去即可。

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