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春節(jié)將至，家家戶戶都會籌備年貨，干果作為果盤里的標(biāo)配，是招待親朋、家人閑坐分享的吃食，年味里的歡喜，總藏在嗑干果、話家常的時光里。不少人覺得，置辦年貨只要舍得花錢，選貴的就一定是好的，卻不知干果的好壞從不在價格，而在品質(zhì)。我常年置辦年貨，也聽內(nèi)行人講過不少挑選門道，深知不管家境如何，有五種干果萬萬不可買回家，這類干果不僅食之無味、浪費錢財，還可能影響飲食健康，老話說 “民以食為天，食以安為先”，飲食的根本在于安全，選干果自然要把品質(zhì)放在首位，今天便把這些挑選的門道講給大家，讓大家備年貨時能避開坑，選到新鮮優(yōu)質(zhì)的干果。

霉變的瓜子是萬萬不能選的，瓜子的口味繁多，焦糖、五香、原味各有風(fēng)味，逛年貨市場時，總能看到有人只看包裝和價格，隨手拿起一袋便放入購物籃，卻忽略了瓜子的品質(zhì)。若是瓜子表面有霉點，摸起來手感發(fā)潮，或是剝開后果仁發(fā)灰，吃起來有哈喇味，這樣的瓜子再便宜也不能入手。霉變的瓜子會滋生黃曲霉素，這類物質(zhì)對身體無益，即便挑掉表面發(fā)霉的瓜子，同袋中的其他瓜子也大概率已被污染，內(nèi)行人遇到這樣的瓜子，從不會多看一眼，這樣的吃食，白給也不值得要。

返潮的核桃也在避坑之列，核桃寓意團團圓圓，是春節(jié)果盤里不可或缺的干果，很多人挑選核桃時，只在意外殼是否薄脆，卻忽略了核桃的干濕度。若是核桃外殼的縫隙中沾著潮氣，掂起來比正常核桃更重，剝開后果仁發(fā)黏，吃起來沒有核桃本身的醇香，反而帶著一股捂味，即便標(biāo)注著紙皮核桃、精品核桃，也不值得購買。返潮的核桃不僅嚼起來毫無口感，還極易繼續(xù)變質(zhì)發(fā)霉，即便放在陽光下曬干，也恢復(fù)不了原本的風(fēng)味，最終只能閑置浪費，讓錢財白白打了水漂。

染色的葡萄干也不能選，葡萄干酸甜適口，老人孩子都十分喜愛，成為年貨清單里的常客。市場上的葡萄干有綠提干、紅提干等品類，部分商家為了讓葡萄干賣相更好，會用工業(yè)染色劑浸泡，讓其顏色變得鮮艷均勻。這樣的葡萄干表皮油亮發(fā)黏，只需用清水浸泡片刻，水便會明顯掉色，吃起來沒有自然的果香，還可能有添加劑殘留。我挑選葡萄干時，始終只選顏色自然、表皮干爽的品類，泡水不掉色的葡萄干，才是值得入手的，染色的葡萄干，再便宜也不能碰。

硫磺熏制的桂圓干也需避開，桂圓干甜潤軟糯，煲湯、直接食用都十分合適，寓意著團團圓圓、甜甜蜜蜜，是春節(jié)里的吉祥吃食。挑選桂圓干時，若看到果肉慘白透亮，湊近聞能嗅到刺鼻的硫磺味，吃起來酸甜發(fā)澀，沒有桂圓本身的自然甜味，即便果粒再大，也不能購買。這類桂圓干是經(jīng)硫磺熏制而成，商家只為讓果肉顏色好看、延長表面的保質(zhì)期，卻讓硫磺殘留于果肉中，食用后會刺激喉嚨，也讓桂圓干失去了原本的營養(yǎng)和風(fēng)味，古人云 “飲食者，人之命脈也”，這樣的吃食，既傷身體又失風(fēng)味，內(nèi)行人從不會選擇。

蟲蛀的巴旦木同樣不可買，巴旦木口感香脆，是春節(jié)干果里的熱門品類，深受大家喜愛。挑選巴旦木時，若看到外殼上有蟲眼，掂起來輕飄飄的，或是剝開后果仁有空洞，摸著手心會沾到粉末，即便標(biāo)注著優(yōu)質(zhì)巴旦木，也不能入手。蟲蛀的巴旦木，果仁早已被啃食，內(nèi)部還可能藏有蟲卵和蟲糞，即便只是小小的一處蟲眼，果仁內(nèi)部也大概率已被蛀空，這類巴旦木還極易受潮變質(zhì)，食之不衛(wèi)生，也毫無口感。我挑選巴旦木時，總會挨個查看外殼、掂一掂重量，有蟲眼的便直接舍棄，這也是內(nèi)行人的挑選準(zhǔn)則。

置辦春節(jié)年貨，本是為了增添年味，讓家人朋友吃得舒心、吃得安心，干果的挑選，從不需要追求高價，關(guān)鍵在于新鮮、正宗。挑選干果有簡單的門道，先看外觀，色澤自然、無霉點無蟲眼的干果，才是品質(zhì)的基礎(chǔ)；再聞氣味，能嗅到食材本身清香，沒有哈喇味、硫磺味、捂味的干果，才值得放心；最后捏一捏果肉，干果干爽不發(fā)黏、果仁緊實不松散，便是優(yōu)質(zhì)的干果。老話說 “儉，德之共也；侈，惡之大也”，花錢置辦年貨，貴的未必是好的，把錢花在實處，選到優(yōu)質(zhì)的干果，才是真正的會過日子。避開這五種劣質(zhì)干果，讓春節(jié)的果盤裝滿新鮮美味，家人閑坐，干果香甜，這樣的年味，才是最踏實、最歡喜的，闔家團圓的時光，也會因這份用心，變得更加溫暖。