【大河財立方 記者 吳海舒 文 受訪者 供圖】“做生意久了，很容易陷入對利潤和效率的單一追求。但我們認為，如果把一個品牌人格化，它不應該只是一臺只會干活賺錢的機器?！?/p>

日前，姐弟倆土豆粉創(chuàng)始人宋寶民在內部大會上，宣告了企業(yè)新的戰(zhàn)略方向——代表更好的生活方式，成為城市的基礎設施。

姐弟倆的戰(zhàn)略升級，折射出當下消費領域競爭的核心變化：從產品競爭到價值競爭，從單次交易到長期信任，從商業(yè)盈利到社會價值的多元進化。

那么，如何支撐這樣的愿景？新的戰(zhàn)略落地路徑又有哪些？進階的姐弟倆給行業(yè)帶來了哪些思考？大河財立方記者對宋寶民進行專訪，解析走過25年發(fā)展歷程的快餐品牌的新進化之路。

為什么是“代表更好生活方式”

作為土豆粉品類的開創(chuàng)者，姐弟倆已經走過了25年發(fā)展歷程。

近些年，姐弟倆不斷地給人們帶來新鮮感——產品變多了，門店變亮了，服務更暖了，與消費者的距離更近了。

“當我們在一個城市擁有70多家門店，滲透到每兩公里一個的密度時，我們就不再只是一家家孤立的餐廳，我們有機會成為城市的基礎設施?！痹谒螌毭窨磥恚放粕壍慕K極方向，是讓品牌人格化，擁有態(tài)度和價值觀，從而與顧客建立超越買賣關系的“精神連接”。

在當下的餐飲消費環(huán)境中，單純的“功能供給”已難以形成持續(xù)競爭力。

宋寶民認為，無論時代如何變遷，全球80億人的核心需求始終指向“更好的生活”，既包括物質充足與安全，更涵蓋精神愉悅、審美滿足等高階訴求。作為與消費者日常緊密連接的餐飲品牌，姐弟倆的戰(zhàn)略選擇本質上是對歷史趨勢的順勢而為，將品牌發(fā)展嵌入人們文明進步的坐標系。

“更好的生活方式不應是奢侈品，而應是人人可及的體面?！彼螌毭裾f道。這一理念也構成了姐弟倆戰(zhàn)略的核心底色——將人本主義貫穿于運營細節(jié)。

比如，門店以雙道門、空調優(yōu)化用餐溫度；用白色裝修、高端洗手機堅守極致清潔；攻克無明礬技術，斬獲低GI、低嘌呤認證；推倒廣告墻，推出社區(qū)藝術走讀計劃……這些投入具象化為可感知的消費體驗——即便是快餐，也能讓消費者獲得品質感，這種價值主張精準擊中了當代消費的核心訴求。

從產品、場景、文化構建城市的基礎設施

作為餐飲品牌的核心競爭力，一直以來，姐弟倆在產品端堅持長期主義路線。

幾年前，為了打破“土豆粉不加明礬就易斷”的行業(yè)規(guī)則，姐弟倆報廢了上千噸原料，付出了近千萬的研發(fā)成本，終于攻克了“0添加無明礬”技術，并建立了全冷鏈無明礬工藝體系。

盡管工業(yè)化湯包早已普及，但從成立開始，姐弟倆就堅持傳統的門店現熬模式：選用養(yǎng)殖450天以上的紅羽老母雞，搭配新鮮豬棒骨熬制老母雞湯。25年堅守傳統背后是創(chuàng)始人的匠心，也是姐弟倆對每位消費者健康的莊重承諾。

除了產品，門店場景的重構是生活方式主張的直觀表達。姐弟倆摒棄快餐行業(yè)常見的刺激型色調，采用白色、木色為主的極簡設計，采用高流明燈光設計，保障空間視野通透。這些設計不僅提升了消費體驗，更傳遞了“克制、誠實”的品牌態(tài)度。

不過，成為“城市基礎設施”的關鍵，還在于從物理陪伴升級為精神賦能。姐弟倆推出“社區(qū)藝術走讀計劃”，將門店廣告墻替換為本地女性藝術家作品，以無聲的方式傳遞對獨立女性的支持與贊美?！拔覀兿Ｍㄟ^某種媒介，讓顧客在吃飯的這??分鐘?，感受到一種精神上的撫慰和共鳴?！彼螌毭裾f。

這種將商業(yè)空間與社區(qū)文化深度融合的實踐，讓門店超越了餐飲功能，成為連接社區(qū)情感、傳遞文化價值的載體。

做長期對的事，用價值穿越周期

此次專訪中，宋寶民提到，土豆支撐了姐弟倆過往25年的發(fā)展，在未來，更多土豆品類餐食將出現在姐弟倆餐廳，成為姐弟倆商業(yè)版圖擴張的“利器”，以此真正撬開全球市場。在當下新的消費時代，姐弟倆進化出更現代化、更強勁的前行驅動力。

在姐弟倆辦公區(qū)的進門處，左邊是姐弟倆“334戰(zhàn)略思想”，右邊是姐弟倆依照馬斯洛需求層次理論的品牌金字塔。上面，是姐弟倆的企業(yè)愿景：代表更好的生活方式，成為城市的基礎設施。

一個連鎖餐飲品牌，為什么把愿景定得如此宏大？“因為我們相信，企業(yè)不應只是賺錢的機器，也應是推動社會文明進步的力量。”這是宋寶民的理想。

的確，商業(yè)趨勢的核心是對人類共同追求的精準洞察。基礎設施意味著像水電煤、路燈、便利店一樣的存在，它的核心特征不僅僅是高頻與便捷，更是極致的確定性、信任感、安全感。如果姐弟倆的愿景實現，也就是得到了顧客長期信任的驗證，是更高層面的商業(yè)成果愿景。

這種將品牌成長融入城市發(fā)展、以商業(yè)力量傳遞人文溫度的模式，不僅為姐弟倆開辟了更廣闊的發(fā)展空間，更為中國連鎖品牌的轉型升級提供了深刻啟示——做長期對的事，用價值穿越周期，終將成為城市不可或缺的一部分。

來源：大河財立方