本文作者：食戟社

在食品消費(fèi)中，“零添加

就是健康”“配料表越短品質(zhì)越好”成為不少人的選購準(zhǔn)則，這些片面的判斷標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者陷入認(rèn)知偏差，甚至忽略了食品的實(shí)際品質(zhì)與安全本質(zhì)。事實(shí)上，食品的健康與否并非由單一標(biāo)簽決定，讀懂配料表、營養(yǎng)成分表，理性看待食品添加劑，才能做出科學(xué)的消費(fèi)選擇，避開消費(fèi)誤區(qū)。

“零添加”是食品消費(fèi)中最易被神化的標(biāo)簽，不少人將其與“純天然、更健康”劃等號(hào)，實(shí)則這一說法并非絕對(duì)的健康標(biāo)桿。首先，“零添加”并非指食品中無任何添加物質(zhì)，而是未添加某類特定添加劑，如防腐劑、色素、香精等，部分“零添加”食品會(huì)通過高糖、高鹽、高油實(shí)現(xiàn)保鮮，反而增加身體代謝負(fù)擔(dān)；其次，合規(guī)使用食品添加劑并非有害，防腐劑能防止食品變質(zhì)滋生致病菌，抗氧化劑能保留食材營養(yǎng)，這些添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)使用，對(duì)人體健康無不良影響，遠(yuǎn)比變質(zhì)的“零添加”食品更安全。

“配料表越短越好”的認(rèn)知，同樣存在明顯的片面性。配料表的長度僅能反映食品的原料構(gòu)成，與品質(zhì)、營養(yǎng)高低無直接關(guān)聯(lián)。簡單的加工食品如純牛奶、大米，配料表僅有單一原料，而復(fù)合食品如酸奶、雜糧粥、調(diào)味堅(jiān)果，為了保證口感、營養(yǎng)均衡和儲(chǔ)存性，會(huì)添加益生元、膳食纖維、食用鹽等原料，配料表雖長，卻能為人體提供更豐富的營養(yǎng)，其品質(zhì)未必不如配料表短的食品。判斷配料表的核心，并非看長度，而是看原料排序——配料表按添加量從多到少排列，優(yōu)質(zhì)原料在前、無過多不必要添加，才是關(guān)鍵。

陷入消費(fèi)認(rèn)知偏差的根源，是消費(fèi)者將單一標(biāo)簽當(dāng)作判斷標(biāo)準(zhǔn)，卻忽略了食品的綜合品質(zhì)。選購食品時(shí)，真正科學(xué)的方式是讀懂食品標(biāo)簽：除了看配料表，還要關(guān)注營養(yǎng)成分表，重點(diǎn)查看能量、蛋白質(zhì)、鈉、糖等含量，結(jié)合自身健康需求選擇；對(duì)于“零添加”“無蔗糖”等宣傳標(biāo)簽，要辨別其背后的配料邏輯，避免被營銷話術(shù)誤導(dǎo)；同時(shí)認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，查看生產(chǎn)許可證、保質(zhì)期等基礎(chǔ)信息，保障食品的基礎(chǔ)安全。

食品消費(fèi)的核心，是回歸“安全、營養(yǎng)、適配需求”的本質(zhì)，而非被單一標(biāo)簽綁架。摒棄“零添加即健康”“配料表越短越好”的片面認(rèn)知，學(xué)會(huì)理性解讀食品標(biāo)簽，結(jié)合自身體質(zhì)和飲食需求選擇產(chǎn)品，才能走出消費(fèi)認(rèn)知偏差，讓每一次選購都更科學(xué)、更理性，真正實(shí)現(xiàn)健康消費(fèi)。