當(dāng)“懶得做飯”的年輕一代開始主導(dǎo)家庭消費決策，預(yù)制菜正從餐飲業(yè)的“效率方案”轉(zhuǎn)變?yōu)闈M足家庭日常及節(jié)慶需求的常規(guī)選擇。龍年春節(jié)餐桌消費呈現(xiàn)出“傳統(tǒng)年味+現(xiàn)代便捷+健康升級”的三重趨勢，預(yù)計馬年春節(jié)期間，預(yù)制菜市場也將迎來一波消費熱潮，如千味央廚（001215）等行業(yè)頭部企業(yè)將直接受益。從連鎖餐廳的中央廚房，到大型會員超市的貨架，千味央廚正憑借其供應(yīng)鏈與研發(fā)優(yōu)勢，通過新零售渠道加速布局C端市場，構(gòu)建企業(yè)增長的第二曲線。

預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展受到供需兩側(cè)的雙重推動。一方面，餐飲企業(yè)后廚工業(yè)化與標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)程持續(xù)深化；另一方面，家庭端烹飪便捷化需求崛起，為行業(yè)提供了廣闊的增量空間。政策層面，預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)的擬定與即將公開征求意見，標(biāo)志著行業(yè)規(guī)范化進(jìn)程提速，有利于已建立嚴(yán)格質(zhì)量管控體系的頭部企業(yè)鞏固競爭優(yōu)勢。市場數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前國內(nèi)預(yù)制菜市場滲透率目前僅有10%-15%，相較于美、日等成熟市場超過60%的滲透率，未來增長潛力顯著。B端降本增效與C端便捷需求的疊加，共同推動著這一市場的擴容，擁有研發(fā)、供應(yīng)鏈及渠道綜合優(yōu)勢的企業(yè)有望獲得更大市場份額。

千味央廚（001215）作為國內(nèi)較早專注于餐飲B端食材半成品研發(fā)、生產(chǎn)與銷售的企業(yè)，其業(yè)務(wù)根基在于為大型連鎖餐飲、中小餐飲企業(yè)及團餐等客戶提供定制化與標(biāo)準(zhǔn)化的預(yù)制半成品。近年來，公司確立了“深化B端基本盤，發(fā)力C端新增長”的雙輪驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略。在穩(wěn)固與百勝中國、海底撈等頭部餐飲客戶合作的同時，公司積極拓展C端市場，通過電商平臺、新零售及便利店等渠道提升終端市場份額，并同步推進(jìn)全球化布局。

目前，千味央廚已成功將其產(chǎn)品導(dǎo)入盒馬、沃爾瑪、永輝等主流新零售渠道。這一戰(zhàn)略調(diào)整對公司業(yè)績產(chǎn)生了積極影響，整體收入企穩(wěn)回升，單季度營收增幅轉(zhuǎn)正。2025年前三季度，千味央廚實現(xiàn)總營收13.78億元、同比增長1%；其中，第三季度實現(xiàn)營業(yè)收入4.92億元，同比增長4.27%。光大證券研報分析指出，公司直營渠道及新零售渠道表現(xiàn)優(yōu)于經(jīng)銷渠道，其中盒馬等新零售客戶貢獻(xiàn)了顯著增量。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看，烘焙類及冷凍調(diào)理菜肴類產(chǎn)品增長較快，成為公司在直營與新零售渠道切入的核心品類，尤其是烘焙類產(chǎn)品，在盒馬等大客戶的推進(jìn)已經(jīng)有較好成果。

面對C端市場機遇，千味央廚通過多品牌矩陣進(jìn)行市場細(xì)分與覆蓋。旗下“興客坊”、“御知菜”等預(yù)制菜品牌在天貓、京東、抖音等主流電商平臺建立旗艦店；冷凍烘焙品牌“焙倫”瞄準(zhǔn)家庭烘焙市場；通過收購味寶食品切入茶飲賽道，小圓子、芋圓等產(chǎn)品深受新式茶飲品牌青睞。千味央廚的B端與C端業(yè)務(wù)并非孤立，而是形成了協(xié)同互動的生態(tài)循環(huán)：B端業(yè)務(wù)為C端轉(zhuǎn)化經(jīng)過市場驗證的優(yōu)勢產(chǎn)品，C端的消費反饋則反哺B端的產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新方向。

值得關(guān)注的是，千味央廚具備進(jìn)駐山姆等高端會員制商超的潛力。該類渠道對供應(yīng)商的產(chǎn)品差異化能力、品質(zhì)穩(wěn)定性與規(guī)?；?yīng)能力要求極高。千味央廚的核心優(yōu)勢恰好契合：一是成熟的定制化研發(fā)能力，可針對性開發(fā)符合會員家庭需求的大包裝、高性價比的獨家產(chǎn)品；二是擁有全國五大生產(chǎn)基地，供應(yīng)鏈保障能力強；三是已具備服務(wù)沃爾瑪?shù)却笮蜕坛赖慕?jīng)驗。若能將服務(wù)盒馬的定制化模式成功復(fù)制至山姆渠道，公司有望進(jìn)一步打開高端零售市場，拓展增長邊界。

隨著預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)即將落地，行業(yè)規(guī)范化與集中度提升的趨勢將更為明確。千味央廚依托其長期建立的嚴(yán)格品控體系、領(lǐng)先的定制化研發(fā)能力及已初見成效的新零售渠道布局，在C端市場的競爭優(yōu)勢有望持續(xù)強化。未來，伴隨其在更多C端新渠道的拓展，公司的成長潛力將能得到進(jìn)一步釋放，長期成長空間值得期待。