近日，本溪市聚焦校園餐運(yùn)行管理痛點(diǎn)難點(diǎn)，全面引入智慧食堂系統(tǒng)，成功實(shí)現(xiàn)了校園餐從采購(gòu)到供餐的全鏈條數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化與透明化管理。

　　在本溪市組織召開(kāi)全市校園餐“2+2+2+1”運(yùn)行管理模式現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)員會(huì)兩周之后，1月27日，為本溪市提供技術(shù)支持的平安云廚科技集團(tuán)舉行校園餐“本溪模式”數(shù)字化應(yīng)用成果發(fā)布會(huì)，交出本溪市第一中學(xué)試點(diǎn)運(yùn)行兩個(gè)月的成績(jī)單：大宗食材折扣率86%，食材進(jìn)口率達(dá)70%以上，學(xué)生及家長(zhǎng)用餐滿意度97%，日均廚余垃圾減少150斤，取餐時(shí)間縮短15分鐘。

　　制度創(chuàng)新：構(gòu)建“2+2+2+1”治理框架

　　面對(duì)校園餐管理中長(zhǎng)期存在的管采不分、責(zé)任不清、標(biāo)準(zhǔn)不一等問(wèn)題，本溪市以改革思維推動(dòng)制度重塑，形成“兩個(gè)集采、兩個(gè)分立、兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化、一個(gè)完整責(zé)任體系”的“2+2+2+1”系統(tǒng)性治理框架。

　　“兩個(gè)集采”通過(guò)大宗食材與食堂勞務(wù)服務(wù)的集中采購(gòu)，在提升議價(jià)能力的同時(shí)篩選出優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商；“兩個(gè)分立”實(shí)現(xiàn)資金鏈與食材鏈分離運(yùn)行，餐費(fèi)直繳教育局專(zhuān)戶、食材按訂單配送，形成權(quán)責(zé)分離、相互制約的機(jī)制；“兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化”依托統(tǒng)一制定的營(yíng)養(yǎng)食譜與加工作業(yè)規(guī)范，確保餐品品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)均衡；“一個(gè)責(zé)任體系”則明確劃分供應(yīng)商、服務(wù)商與學(xué)校的責(zé)任邊界，實(shí)現(xiàn)全程可追溯、風(fēng)險(xiǎn)可預(yù)警。

　　技術(shù)賦能：智慧系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)全流程透明監(jiān)管

　　為支撐該模式落地，本溪市引入了平安云廚智慧食堂系統(tǒng)。系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了從供應(yīng)商資質(zhì)審核、采購(gòu)下單、食材配送到食堂加工、學(xué)生取餐的全流程數(shù)字化管理。

　　通過(guò)AI視覺(jué)技術(shù)，系統(tǒng)可對(duì)后廚操作進(jìn)行24小時(shí)智能巡檢，自動(dòng)識(shí)別未規(guī)范著裝、違規(guī)操作等行為并實(shí)時(shí)預(yù)警。在資金管理方面，餐費(fèi)直達(dá)監(jiān)管專(zhuān)戶，杜絕挪用截留；在食材驗(yàn)收環(huán)節(jié)，智能秤重設(shè)備自動(dòng)拍照上傳數(shù)據(jù)，形成不可篡改的電子臺(tái)賬。此外，系統(tǒng)還能根據(jù)學(xué)生點(diǎn)餐數(shù)據(jù)生成個(gè)人營(yíng)養(yǎng)健康檔案，并為后續(xù)餐食搭配提供科學(xué)建議。

　　同時(shí)，這一模式涉及的所有系統(tǒng)數(shù)據(jù)均存儲(chǔ)在政府云上，通過(guò)政府級(jí)安全防護(hù)措施保障數(shù)據(jù)安全性和可靠性，確保核心數(shù)據(jù)不泄露、不被篡改，為長(zhǎng)期可追溯和全鏈條監(jiān)管奠定堅(jiān)實(shí)安全基礎(chǔ)。

　　經(jīng)驗(yàn)推廣：為校園餐治理提供“本溪樣本”

　　立足數(shù)字賦能、標(biāo)本兼治，本溪“2+2+2+1”運(yùn)營(yíng)管理模式實(shí)現(xiàn)了四大核心突破。一是筑牢廉潔防線，根治群腐頑疾，通過(guò)責(zé)任體系數(shù)字化重構(gòu)將各方職責(zé)轉(zhuǎn)化為系統(tǒng)剛性約束。二是強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控，實(shí)現(xiàn)安全前置，搭建人工智能云視頻監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，推動(dòng)食品安全管理從被動(dòng)應(yīng)對(duì)向主動(dòng)預(yù)防根本性轉(zhuǎn)變。三是優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)供給，促進(jìn)學(xué)生健康，建立標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)養(yǎng)食譜動(dòng)態(tài)生成機(jī)制。四是政府在不增加財(cái)政投入的情況下實(shí)現(xiàn)了惠民目標(biāo)，將節(jié)約的管理成本直接轉(zhuǎn)化為餐食質(zhì)量提升資金，將民生實(shí)事真正辦到群眾心坎上。

　　該模式通過(guò)制度設(shè)計(jì)與技術(shù)賦能的雙輪驅(qū)動(dòng)，不僅解決了當(dāng)前校園餐管理的痛點(diǎn)，也為各地推進(jìn)校園餐標(biāo)準(zhǔn)化、透明化治理提供了可復(fù)制、可推廣的“本溪樣本”。未來(lái)，本溪將持續(xù)優(yōu)化系統(tǒng)功能，全力守護(hù)學(xué)生“舌尖上的安全”與營(yíng)養(yǎng)健康。（文 王?。?/p>