大家好，我是布識(shí)，今天給大家分享一下米酒焗鴨最好吃的做法，鴨肉嫩滑香味濃郁，越吃越有味道。

鴨肉蛋白質(zhì)豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受廣大食客的喜愛(ài)，是不可多得的美食。鴨肉的做法有很多，其中比較出名的有啤酒燜鴨， 鮮香美味。而今天我們用米酒和鴨肉做一道菜，但不是燜鴨，我們改成用砂鍋來(lái)焗鴨。焗鴨比燜鴨更加有香味，吃起來(lái)鴨肉更加酥軟入味，下面就是詳細(xì)的做法和步驟，喜歡吃鴨肉的朋友記得來(lái)圍觀我。

首先準(zhǔn)備食材和配料：土鴨一只，老姜一塊，大蒜6瓣，大蔥一根，小蔥一根，生抽，蠔油，老抽，白糖，雞精粉，胡椒粉，米酒，鹽，油

做法：

1、鴨肉處理好清洗干凈，用刀斬成均勻的小塊放盤中備用。

2、姜去皮切片，大蒜去皮對(duì)半切開(kāi)，大蔥斜刀切段，小蔥切成蔥花。

3、下面我們把鴨肉腌制一下，加入一勺鹽，三勺生抽，兩勺蠔油，一勺老抽調(diào)色，加入少許雞精粉和胡椒粉，放入幾片姜片，用手抓拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)。

4、鍋燒熱放入適量油燒至6成熱，放入腌制好的鴨肉煎一下，鴨肉煎干水分至微微發(fā)黃取出，中途要翻一下面保持均勻受熱。

5、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋放入適量油燒熱，放入姜片，大蔥，大蒜爆出香味，接著把煎好的鴨肉也放入砂鍋中。

6、鴨肉放肉后繼續(xù)大火煮出鴨肉的香味，沿鍋邊淋入小半杯米酒，蓋上蓋子焗兩分鐘，讓鴨肉吸收酒的香味。

7、大概兩分鐘后打開(kāi)蓋子，繼續(xù)倒入一碗米酒，再蓋上蓋子中小火焗20分鐘左右，中途要給鴨肉翻動(dòng)一下防止粘鍋，翻動(dòng)的時(shí)候加入一勺白糖。

8、大概20分鐘后打開(kāi)蓋子，轉(zhuǎn)大火把砂鍋里湯汁收濃稠一點(diǎn)，湯汁收濃稠后即可出鍋裝盤撒上蔥花。

1、鴨肉不用焯水，焯了水的鴨肉，焗不出香味。

2、這期做法配料和調(diào)料都不用太多，最主要是突出米酒的香味。

3、在焗鴨肉的過(guò)程中只需翻動(dòng)一次即可，打開(kāi)蓋子的次數(shù)多鴨肉沒(méi)那么軟嫩。

以上就是米酒焗鴨肉的詳細(xì)做法， 看完本文有不明白或者好建議的朋友，記得在下方評(píng)論留言。喜歡美食的朋友點(diǎn)個(gè)關(guān)注，帶你每天見(jiàn)識(shí)更多的家常美食做法。