如果你經(jīng)常點(diǎn)咖啡，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的咖啡“杯均金獎(jiǎng)”。

隨便點(diǎn)開(kāi)一家咖啡的點(diǎn)單小程序，“IIAC金獎(jiǎng)”的標(biāo)識(shí)幾乎隨處可見(jiàn)，瑞幸、庫(kù)迪、挪瓦咖啡等連鎖品牌的咖啡都已紛紛用上這一標(biāo)簽，作為自家咖啡的宣傳亮點(diǎn)。

圖源：瑞幸咖啡小程序截圖；庫(kù)迪咖啡小程序截圖；挪瓦咖啡小程序截圖

不少網(wǎng)友疑惑，這類獲獎(jiǎng)咖啡豆究竟有何過(guò)人之處，自己特意點(diǎn)了標(biāo)有IIAC金獎(jiǎng)的飲品，也沒(méi)有喝出和其他咖啡的區(qū)別。

圖源：小紅書@愛(ài)吃的吳老師（已獲授權(quán)）

咖啡界的IIAC金獎(jiǎng)，到底是什么獎(jiǎng)，為什么各大品牌都搶著標(biāo)？

IIAC金獎(jiǎng)很常見(jiàn)？

IIAC金獎(jiǎng)早已成為各咖啡品牌的金字招牌，而且它并不是近兩年才出現(xiàn)在人們視野中的，早在2018年，瑞幸咖啡就宣布最新升級(jí)的咖啡豆榮獲米蘭2018 IIAC金獎(jiǎng)。

到現(xiàn)在，瑞幸已連續(xù)7年獲得IIAC金獎(jiǎng)，并將這一獎(jiǎng)項(xiàng)作為核心賣點(diǎn)，在美式家族、生椰家族、大師咖啡、風(fēng)味拿鐵等系列飲品中都有IIAC金獎(jiǎng)或IIAC金獎(jiǎng)豆的標(biāo)識(shí)，部分咖啡產(chǎn)品更支持咖啡豆自選，消費(fèi)者可按需選擇獲獎(jiǎng)?wù)J證豆或其他品類。

圖源：瑞幸咖啡小程序截圖

庫(kù)迪咖啡自2022年10月成立以來(lái)，已連續(xù)三年斬獲IIAC金獎(jiǎng)，2025年更是一舉拿下8項(xiàng)該獎(jiǎng)項(xiàng)認(rèn)證。品牌的經(jīng)典咖啡、創(chuàng)新奶咖、元?dú)夤У认盗酗嬈反蠖嘈涯繕?biāo)注“IIAC金獎(jiǎng)咖啡豆”字樣。經(jīng)典咖啡系列更細(xì)分出鉑金獎(jiǎng)與金獎(jiǎng)兩個(gè)等級(jí)，點(diǎn)單元?dú)夤r(shí)，消費(fèi)者還能自由選擇這兩種獲獎(jiǎng)的咖啡豆。

圖源：庫(kù)迪咖啡小程序截圖

挪瓦咖啡同樣在這一賽道表現(xiàn)亮眼，據(jù)品牌披露，其已接連拿下22項(xiàng)IIAC金獎(jiǎng)，多款主打飲品的詳情頁(yè)更是明確注明，原料采用的正是斬獲該獎(jiǎng)項(xiàng)的金獎(jiǎng)咖啡豆。

圖源：挪瓦咖啡小程序截圖

肯德基、麥當(dāng)勞兩大快餐巨頭的咖啡飲品也紛紛標(biāo)注IIAC金獎(jiǎng)?wù)J證。其中肯德基甄選奶咖系列采用的是2025年IIAC金獎(jiǎng)咖啡豆，麥當(dāng)勞的燕麥拿鐵、卡布奇諾等則選用2024年IIAC金獎(jiǎng)咖啡豆配方。

圖源：肯德基+小程序截圖；麥當(dāng)勞小程序截圖

這股對(duì)IIAC金獎(jiǎng)咖啡豆的追捧熱潮，同樣蔓延到了奶茶品牌的產(chǎn)品線中。

古茗于2024年參加了IIAC賽事評(píng)比，其意式拼配咖啡豆榮獲大賽金獎(jiǎng)。品牌“咖啡·現(xiàn)磨”系列中的生椰拿鐵、大橘美式、桂花拿鐵等產(chǎn)品均顯示采用的是“IIAC金獎(jiǎng)咖啡豆”。

圖源：古茗茶飲點(diǎn)單小程序截圖

去年8月，滬上阿姨現(xiàn)磨咖啡臻選店便已宣布原料升級(jí)，選用IIAC金獎(jiǎng)咖啡豆，并針對(duì)性推出“金獎(jiǎng)豆·咖啡”系列，該系列十余款咖啡飲品的名稱后均醒目標(biāo)注“IIAC金獎(jiǎng)豆”。

圖源：滬上阿姨小程序截圖

獲得IIAC金獎(jiǎng)的咖啡豆有什么特殊之處，不同品牌給出了自己的答案。

瑞幸的生椰拿鐵、茉莉花香美式等產(chǎn)品，在咖啡豆選擇欄明確標(biāo)注其所選用的IIAC金獎(jiǎng)咖啡豆為意式拼配款，自帶堅(jiān)果基調(diào)和香醇口感；庫(kù)迪則主打IIAC金獎(jiǎng)咖啡豆會(huì)呈現(xiàn)出黑巧克力與雪松風(fēng)味，伴有奶油般的甜感，口感醇厚。

圖源：瑞幸咖啡、庫(kù)迪咖啡小程序截圖

那么IIAC到底是什么，為什么這么多咖啡都要特別標(biāo)注這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)信息？

為什么咖啡都愛(ài)標(biāo)IIAC金獎(jiǎng)？

先來(lái)看看IIAC是個(gè)什么獎(jiǎng)。

IIAC指國(guó)際咖啡品鑒者協(xié)會(huì)（International Institute of Coffee Tasters），該協(xié)會(huì)1993年創(chuàng)立于意大利，是一個(gè)專注咖啡品鑒的非營(yíng)利專業(yè)組織，旨在研究并傳播科學(xué)評(píng)價(jià)意式咖啡的方法，是目前全球最權(quán)威的咖啡品鑒組織之一。

IIAC每年都會(huì)舉辦國(guó)際咖啡品鑒大賽（International Coffee Tasting，簡(jiǎn)稱ICT），賽事采用風(fēng)味評(píng)分體系進(jìn)行評(píng)審，設(shè)置正向與負(fù)向兩類風(fēng)味描述指標(biāo)并賦予對(duì)應(yīng)分值。

其中正向指標(biāo)涵蓋質(zhì)地、嗅覺(jué)強(qiáng)度、黏稠度、酸、花香和新鮮果香、干果和堅(jiān)果香、烘焙味、香料味八項(xiàng)，負(fù)向指標(biāo)則包含苦、澀、植物草本味、焦味、生物和化學(xué)的氣味五項(xiàng)，通過(guò)兩類指標(biāo)的綜合評(píng)定形成對(duì)咖啡風(fēng)味品質(zhì)的打分。

基于這套評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，賽事設(shè)立金獎(jiǎng)與鉑金獎(jiǎng)兩大核心獎(jiǎng)項(xiàng)，評(píng)選分為兩個(gè)階段進(jìn)行。第一階段為金獎(jiǎng)評(píng)選，凡是評(píng)分達(dá)到85分及以上，且位列單場(chǎng)品鑒環(huán)節(jié)前25%的產(chǎn)品將被授予金獎(jiǎng)；第二階段為鉑金獎(jiǎng)角逐，只有從金獎(jiǎng)得主中脫穎而出、躋身前20%的產(chǎn)品，才有資格參與這一級(jí)榮譽(yù)的評(píng)選。

而且，ICT賽事并非一年僅辦一次。該賽事自2024年8月在國(guó)內(nèi)大規(guī)模落地以來(lái)，已累計(jì)組織8場(chǎng)金獎(jiǎng)賽事與2場(chǎng)鉑金獎(jiǎng)賽事。其中2025年中國(guó)區(qū)共舉辦5場(chǎng)金獎(jiǎng)賽事，單是收官的第五場(chǎng)就有23家企業(yè)共計(jì)41款咖啡豆獲得金獎(jiǎng)，在年度最終的鉑金獎(jiǎng)評(píng)選中，也有15款產(chǎn)品脫穎而出。

由此可以發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是金獎(jiǎng)還是鉑金獎(jiǎng)，最終獲獎(jiǎng)的咖啡都不止一種。

圖源：微博@luckincoffee瑞幸咖啡；@滬上阿姨

不過(guò)，IIAC獎(jiǎng)項(xiàng)認(rèn)證是否等同于咖啡的高品質(zhì)，一直存在不同的觀點(diǎn)。

在咖啡行業(yè)中，并非所有品牌都會(huì)將咖啡豆獲獎(jiǎng)情況作為核心宣傳點(diǎn)，像星巴克、M Stand、Manner Coffee等品牌就很少在產(chǎn)品或包裝上標(biāo)注IIAC這類賽事獎(jiǎng)項(xiàng)。再加上在一個(gè)賽事年度內(nèi)，每個(gè)品牌最多可以申報(bào)十款產(chǎn)品參賽，有網(wǎng)友認(rèn)為獎(jiǎng)項(xiàng)“含金量”不那么高。

不過(guò)，從營(yíng)銷的角度來(lái)說(shuō)，給咖啡貼上一個(gè)金獎(jiǎng)標(biāo)簽，大概率還是有益的。

這需要從咖啡的產(chǎn)品屬性說(shuō)起。

美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家Michael R. Darby和Edi Karni在1973年根據(jù)顧客對(duì)產(chǎn)品特性的了解方式和程度，將消費(fèi)品分為搜尋品、經(jīng)驗(yàn)品和信任品三大類。

搜尋品指購(gòu)買之前就可以判斷其質(zhì)量的產(chǎn)品，經(jīng)驗(yàn)品是只有在購(gòu)買和體驗(yàn)后才能判斷其質(zhì)量的產(chǎn)品，而信任品是消費(fèi)者在使用之后也難以判斷其質(zhì)量的產(chǎn)品。而咖啡屬于兼具經(jīng)驗(yàn)品與信任品雙重屬性的產(chǎn)品，一方面，消費(fèi)者在飲用后能夠直觀感受它的口感，另一方面，大多數(shù)人即便喝完也很難甄別某些更細(xì)節(jié)的信息，比如咖啡豆的品質(zhì)高低等。

對(duì)一般消費(fèi)者而言，信任品本身就有“難以判斷其質(zhì)量”的特點(diǎn)，因此需要額外的信號(hào)來(lái)滿足信任需求。

而能夠滿足消費(fèi)者信任需求的信息主要分為兩類，一類是來(lái)自大眾的在線評(píng)論，另一類則是具備權(quán)威背書的第三方認(rèn)證信息，咖啡領(lǐng)域的IIAC金獎(jiǎng)?wù)呛笳叩牡湫痛怼?/p>

一篇發(fā)表在《外國(guó)經(jīng)濟(jì)與管理》上的論文指出，由于獨(dú)立機(jī)構(gòu)避免了利益關(guān)聯(lián)，其發(fā)出的第三方認(rèn)證會(huì)比企業(yè)自身發(fā)出的自我認(rèn)證可信度更高。因此許多商家都會(huì)出示第三方認(rèn)證信息，如質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告等，以贏取消費(fèi)者的信任。

由于IIAC是與品牌無(wú)利益關(guān)聯(lián)的專業(yè)機(jī)構(gòu)，其認(rèn)證的可信度遠(yuǎn)高于咖啡企業(yè)的自我宣傳，因此不少品牌會(huì)將獲得IIAC金獎(jiǎng)作為核心賣點(diǎn)，以此贏得消費(fèi)者的信任。

再加上IIAC金獎(jiǎng)一度代表著較高的業(yè)界認(rèn)可，它也成為了一些品牌進(jìn)軍咖啡領(lǐng)域的敲門磚。

益禾堂咖啡豆曾榮獲2023年IIAC金獎(jiǎng)，該品牌咖啡產(chǎn)品項(xiàng)目負(fù)責(zé)人此前接受媒體采訪時(shí)表示，他們希望獲得咖啡品類的權(quán)威認(rèn)證，增加公信力，展示專業(yè)度，借此真正深入咖啡賽道。

不管怎么說(shuō)，能拿到這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)的咖啡，本身已經(jīng)通過(guò)了專業(yè)篩選，它或許不是最頂尖的，但品質(zhì)一定在水準(zhǔn)之上。

參考資料：

[1]沈曼瓊,王海忠,劉笛,等.市場(chǎng)信號(hào)對(duì)信任品采納的影響研究：基于自我建構(gòu)的調(diào)節(jié)效應(yīng)[J].外國(guó)經(jīng)濟(jì)與管理,2019,41(11):99-113.

[2]Jiang P J, Jones D B, Javie S. How third-party certification programs relate to consumer trust in online transactions: An exploratory study[J]. Psychology & Marketing，2010, 25（9）: 839-858.

[3]INTERNATIONAL COFFEE TASTING(ICT)官網(wǎng)

作者：敏敏 張藝

編輯：田納西