? 東北人做菜偏愛(ài)“燜、燉、煮”，擅長(zhǎng)將葷素食材一鍋相融，讓滋味相互浸潤(rùn)，既省去繁瑣步驟，又能吃出食材本味的交融之美，排骨豆角燜卷子就是這樣的存在。

燜卷子作為主食，吸飽了湯汁的同時(shí)，又保留了足夠的韌勁，好吃程度完全不輸排骨。它做起來(lái)也省心，無(wú)需發(fā)酵，甚至不用費(fèi)力做成花卷，直接面片形狀蓋入即可。還有聰明的南方廚友發(fā)現(xiàn)了懶人妙招——用餃子皮代替手工面皮，燜煮后同樣能吸飽湯汁，省時(shí)還省力。

廚友@蕓甜：

“可以一鍋出的有肉有菜有花卷的東北亂燉”

廚友@yanning

“做了一大盆剩了一個(gè)底！太好吃了！家人都很喜歡！簡(jiǎn)單方便一鍋出”

by 廚友@火柴人一萬(wàn)號(hào)

“好吃得很！從來(lái)沒(méi)做過(guò)面食的人做的面皮也好好吃”

by 廚友@紅姝君

“這個(gè)面片比發(fā)面花卷好吃！”

by 廚友@Kasusu

排骨豆角燜卷子

?食譜作者：大腳家美食

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用料

排骨 350克 豆角 350克

面粉 250克 溫水 少許

生抽 2勺 老抽 1勺

料酒 1勺 鹽 少許

冰糖 7個(gè) 姜 2片

蠔油 適量 大蒜 3顆

醬油 少許 雞精 適量

做法

1. 面粉250克，用溫水，筷子攪成棉絮，然后用手揉成一個(gè)圓，蓋上保鮮膜，放旁邊醒，不用發(fā)酵粉！

2. 冷水下排骨，焯一遍水，裝盆里等著。中間等的時(shí)間把四季豆擇好洗干凈。

3. 熱鍋，下油，下排骨，放鹽，炒吧！炒的肉有點(diǎn)焦，下醬油，蠔油，大蒜3顆。

4. 加水，盡量多加點(diǎn)，因?yàn)榕殴且?0分鐘。順便加點(diǎn)老抽上色，放7個(gè)冰糖，雞精。

5. 水開(kāi)了后加蓋，調(diào)小火煮30分鐘。

6. 剩下時(shí)間來(lái)搞面團(tuán)，之前做過(guò)卷子的，今天突然想搞薄的面片吃，沒(méi)想到無(wú)敵好吃，按平就行，桌上一定要撒點(diǎn)面粉。

7. 排骨30分鐘好了，水是沒(méi)干的，下豆角，下了豆角還是有多余水的，不怕水多，就怕水少！

8. 豆角下了就下面片。水多的好處來(lái)了，直接開(kāi)大火，加蓋，煮10分鐘。

9. 10分鐘后，開(kāi)蓋。

10. 還有水，沒(méi)關(guān)系，可以開(kāi)大火煮個(gè)1.2分鐘就干了。

11. 一定要多汁水，超好吃。

做過(guò)的人說(shuō)

愛(ài)吃蝦的天貝：

好吃我就說(shuō)一次不說(shuō)第二次?。∵@個(gè)排骨豆角燜面片子真的絕了！用八角香葉桂皮草果花椒燉的排骨 面片子是椒鹽蔥味的 媽媽說(shuō)第一次吃 好好吃！我也覺(jué)得好好吃！

瑤阿瑤abc：

老公說(shuō)做出了東北燉菜的味道~就是面片容易粘住~但是不影響口感

--Seven--：

懶惰是第一生產(chǎn)力！三片餃子皮壓在一起就是一塊面片啦

編輯：向日葵

封面來(lái)源：@大腳美食家