家里有親戚在菜場賣魚幾十年，每年冬天他都會(huì)特意叮囑我：這4種魚最好別買，尤其是冬天，他們自己見了都繞著走。

冬天做臘魚、燉魚湯的人多，市場里也容易混進(jìn)一些不新鮮的魚。

今天，就把這些“行內(nèi)提醒”整理出來，下次買魚前看一眼，能幫你避開不少坑。

一、身體軟塌、失去彈性的魚

魚剛死不久，肉質(zhì)還會(huì)保持彈性；但如果死亡時(shí)間較長，尤其在儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)那闆r下，魚身會(huì)明顯變軟，一按一個(gè)坑，回彈很慢。

這種魚不僅不新鮮，還可能滋生細(xì)菌，甚至因分解而產(chǎn)生有害物質(zhì)。

如果，魚鰓顏色發(fā)暗、發(fā)灰或呈灰白色，更是變質(zhì)的明顯信號(hào)。

二、腥味異常刺鼻的魚

正常的魚有淡淡腥味，但如果在攤位旁就能聞到濃重刺鼻的腥氣，甚至摸過魚后手上久久不散，很可能是因?yàn)樯L水質(zhì)差，或飼料有問題。

這類魚就算用重料烹飪，腥味也難以去除，口感也大打折扣。甚至，經(jīng)常吃還會(huì)損害身體健康。

三、魚鱗暗淡、無光澤的魚

新鮮的魚，魚鱗完整且泛著自然的光澤，看起來像有一層潤潤的“水光”。

如果魚鱗灰暗無光、看起來干巴巴的，往往說明魚不夠健康，或生存環(huán)境不佳。

這樣的魚不僅肉質(zhì)差，也更有可能富集重金屬等有害物質(zhì)。

四、魚鱗一摸就掉的帶魚

帶魚是深海魚，出水即死，全靠冷鏈保鮮。如果帶魚表面鱗片輕輕一碰就大量脫落，說明已經(jīng)反復(fù)解凍或存放時(shí)間太長，新鮮度很差。

還有一種情況，那就是魚鱗異常堅(jiān)固、僵硬，怎么搓都不掉，那很可能是用了保鮮藥劑，同樣不建議購買。

新鮮的帶魚鱗片貼合緊密，有銀亮光澤，手指輕按肉質(zhì)有彈性。

文末總結(jié)

簡單來說，買魚時(shí)記得：不買軟身的、不買腥沖的、不買鱗暗的、不買掉鱗的（帶魚）。

新鮮的好魚，魚眼清亮、魚鰓鮮紅、魚身有彈性、氣味正常，這些才是值得下手的“好貨”。

畢竟吃進(jìn)肚子的東西，多看一眼、多問一句，圖個(gè)安心。