家里有親戚在菜場(chǎng)賣(mài)魚(yú)幾十年，每年冬天他都會(huì)特意叮囑我：這4種魚(yú)最好別買(mǎi)，尤其是冬天，他們自己見(jiàn)了都繞著走。

冬天做臘魚(yú)、燉魚(yú)湯的人多，市場(chǎng)里也容易混進(jìn)一些不新鮮的魚(yú)。

今天，就把這些“行內(nèi)提醒”整理出來(lái)，下次買(mǎi)魚(yú)前看一眼，能幫你避開(kāi)不少坑。

一、身體軟塌、失去彈性的魚(yú)

魚(yú)剛死不久，肉質(zhì)還會(huì)保持彈性；但如果死亡時(shí)間較長(zhǎng)，尤其在儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)那闆r下，魚(yú)身會(huì)明顯變軟，一按一個(gè)坑，回彈很慢。

這種魚(yú)不僅不新鮮，還可能滋生細(xì)菌，甚至因分解而產(chǎn)生有害物質(zhì)。

如果，魚(yú)鰓顏色發(fā)暗、發(fā)灰或呈灰白色，更是變質(zhì)的明顯信號(hào)。

二、腥味異常刺鼻的魚(yú)

正常的魚(yú)有淡淡腥味，但如果在攤位旁就能聞到濃重刺鼻的腥氣，甚至摸過(guò)魚(yú)后手上久久不散，很可能是因?yàn)樯L(zhǎng)水質(zhì)差，或飼料有問(wèn)題。

這類魚(yú)就算用重料烹飪，腥味也難以去除，口感也大打折扣。甚至，經(jīng)常吃還會(huì)損害身體健康。

三、魚(yú)鱗暗淡、無(wú)光澤的魚(yú)

新鮮的魚(yú)，魚(yú)鱗完整且泛著自然的光澤，看起來(lái)像有一層潤(rùn)潤(rùn)的“水光”。

如果魚(yú)鱗灰暗無(wú)光、看起來(lái)干巴巴的，往往說(shuō)明魚(yú)不夠健康，或生存環(huán)境不佳。

這樣的魚(yú)不僅肉質(zhì)差，也更有可能富集重金屬等有害物質(zhì)。

四、魚(yú)鱗一摸就掉的帶魚(yú)

帶魚(yú)是深海魚(yú)，出水即死，全靠冷鏈保鮮。如果帶魚(yú)表面鱗片輕輕一碰就大量脫落，說(shuō)明已經(jīng)反復(fù)解凍或存放時(shí)間太長(zhǎng)，新鮮度很差。

還有一種情況，那就是魚(yú)鱗異常堅(jiān)固、僵硬，怎么搓都不掉，那很可能是用了保鮮藥劑，同樣不建議購(gòu)買(mǎi)。

新鮮的帶魚(yú)鱗片貼合緊密，有銀亮光澤，手指輕按肉質(zhì)有彈性。

文末總結(jié)

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，買(mǎi)魚(yú)時(shí)記得：不買(mǎi)軟身的、不買(mǎi)腥沖的、不買(mǎi)鱗暗的、不買(mǎi)掉鱗的（帶魚(yú)）。

新鮮的好魚(yú)，魚(yú)眼清亮、魚(yú)鰓鮮紅、魚(yú)身有彈性、氣味正常，這些才是值得下手的“好貨”。

畢竟吃進(jìn)肚子的東西，多看一眼、多問(wèn)一句，圖個(gè)安心。