快春節(jié)了，妹妹在家吵著要跟我去菜市場買干果零食。我也不知道該怎么買，就帶著妹妹到周大媽家來請教。

之前說過周大媽年輕時是在菜市場工作的，里面的門道知道不少。她告訴我有5種干果，白給也不能要。我就借花獻福，也給大家分享一下。

1. 糖精瓜子

她拿過一個果盤，說起瓜子。那種炒得特別甜特別亮的糖精瓜子，你千萬別被忽悠了去買了。

大多數(shù)老板為了成本和口感，會用糖精鈉和甜蜜素去炒，吃起來很甜很好吃。但是吃的時間長了，瓜子里的糖精鈉甜蜜素這2種添加劑，可能導(dǎo)致身體抵抗力變差，甚至影響到肝臟。

好的瓜子分辨起來很簡單，皮上有明顯的白條紋，瓜子殼子上面凹凸分明，不會特別滑，放到嘴里咬起來有股清香的瓜子味，而且吃下去油而不膩。

瓜子最好選原味的瓜子太甜的，很可能是加了那些對身體沒好處的化學(xué)成分。

2. 發(fā)霉花生

周大媽又抓了一把花生遞給我們。潮濕的花生很容易長黃曲霉菌，吃了這東西，肝臟都要受罪。

有些黑心老板拿發(fā)霉的花生硬塞進市場，還會撒奶精、去麻粉什么的去掩蓋發(fā)霉花生發(fā)出的哈喇味。

花生其實聞一聞味道就知道了，如果聞著酸酸哈喇，肯定是不新鮮的，別猶豫，堅決放棄。

3. 陳年或發(fā)霉的杏仁

她又拿起一個杏仁告訴我們，杏仁就算看著新鮮但是如果顆粒已經(jīng)干癟了、顏色也很黯淡，那也是陳年貨，不建議買。

如果是發(fā)霉的杏仁，皮上會看起來有白斑，賣相差還帶風(fēng)險，這種堅果早扔早好。

新鮮杏仁的標(biāo)準(zhǔn)是看起來顏色淺、摸上去顆粒飽滿、吃起來口感清爽，買的時候可以拿在手上掂掂，感覺結(jié)實的才靠譜。

4. 漂白核桃

周大媽告訴我們，核桃殼發(fā)黑或發(fā)黃是核桃正常的自然顏色，但部分老板會用工業(yè)雙氧水或者氨水漂白核桃殼子，讓它看起來更白更亮，這樣賣相好可以賣得快點。

可是這類漂白劑殘留有可能引起呼吸道問題，吃得多了免疫力還會下降。有些人還會買回去用核桃殼煮東西就更容易出問題了。

如果想用核桃殼的話買核桃的時候，選殼色黃褐自然、沒有光澤感的會更安全。

5. 漂白開心果

周大媽指著果盤里的開心果告訴我們，開心果外面殼的顏色正常是米黃色的，她剝開殼指著果仁說：果仁是綠色上面還帶點暗紅色的果皮。

市場上賣的有些開心果的殼特別白的，果仁顏色也褪色的，可能是經(jīng)過漂白處理過的。吃多了這種漂白過的開心果會對口腔黏膜有害。

春節(jié)買干果的時候，可別只圖便宜或者好看，健康才是最重要的。你還碰到過什么特別不能買的干果？可以留言告訴我。

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