絕味鴨脖想必不少人應(yīng)該都有吃過(guò)！

與煌上煌、周黑鴨一樣，絕味鴨脖也位列中國(guó)鹵味前三，并且還是曾經(jīng)的行業(yè)第一。只不過(guò)，當(dāng)前2家還在扶搖直上的時(shí)候，絕味鴨脖迎來(lái)了自己上市以來(lái)的首虧。

近日，絕味食品發(fā)布2025年業(yè)績(jī)預(yù)告，凈利潤(rùn)虧損1.6億元到2.2億元。

絕味食品難道要迎來(lái)自己的生死一刻？

絕味食品成立于2005年，憑借大規(guī)模的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)，曾經(jīng)在17年到23年之間穩(wěn)坐中國(guó)鹵味行業(yè)龍頭位置。

23年，巔峰時(shí)刻有門(mén)店接近1.6萬(wàn)家，營(yíng)收72.61億元，凈利潤(rùn)達(dá)9.81億元。

但23年后就不行了，門(mén)店數(shù)量大規(guī)模下降，到25年10月，門(mén)店就只剩下了1萬(wàn)家左右，每天差不多7家店關(guān)門(mén)。

那到底他發(fā)生了什么？

還是有內(nèi)外部?jī)蓚€(gè)原因：

內(nèi)部上，絕味鴨脖財(cái)務(wù)造假跟合規(guī)丑聞?lì)l發(fā)，17年到21年之間，因?yàn)殡[藏加盟門(mén)店裝修業(yè)務(wù)收入，少統(tǒng)計(jì)了7.24億，嚴(yán)重打擊了投資者跟加盟商的信心。

然后，由于煌上煌、周黑鴨不斷崛起，市場(chǎng)飽和，絕味的單店盈利能力也在下降，加盟商沒(méi)錢(qián)賺，對(duì)絕味心灰意冷，很多就不再續(xù)約，陸續(xù)退出。形成惡性循環(huán)。

在這種情況下，絕位還在戰(zhàn)略上出現(xiàn)錯(cuò)誤，搞什么構(gòu)建美食生態(tài)，輕餐飲品牌，結(jié)果，一虧再虧。

外部上，現(xiàn)在鹵味市場(chǎng)也整體不行了。24年，國(guó)內(nèi)鹵味增速僅3.7%。已經(jīng)進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)白熱化。

而且除了煌上煌、周黑鴨外，還有像什么盛香亭、王小鹵等品牌崛起。競(jìng)爭(zhēng)就更激烈了。

特別是，鹵味這種東西，地?cái)倳?huì)分流非常多的客源，畢竟老百姓還是喜歡性?xún)r(jià)比。但絕味不僅不下沉市場(chǎng)，還走小奢侈路線，很多鹵味價(jià)格都高于市場(chǎng)平均水平，大家紛紛吐槽，月薪過(guò)萬(wàn)，都吃不起他們家的鴨脖。典型的就是不作死，就不會(huì)死。

當(dāng)然，現(xiàn)在整體的消費(fèi)者觀念也是出現(xiàn)了變化，消費(fèi)者更喜歡低鹽、低糖的食品，而絕味大多以重口味為主，一看到絕味的配料表，瞬間就沒(méi)興趣了。

所以說(shuō)，絕味這家公司在短短兩年內(nèi)可以說(shuō)是踩遍了市場(chǎng)的，所有雷。不虧損，都對(duì)不起他們自己。

做生意很多時(shí)候還是要誠(chéng)信與品質(zhì)第一，其它花里胡哨的東西，很難持久，特別是鹵味這種食品，大家不買(mǎi)你，還會(huì)買(mǎi)其它。財(cái)務(wù)造假，壓榨經(jīng)銷(xiāo)商也就算了，鹵味也走奢侈品路線，不要真以為自己是茅臺(tái)。

現(xiàn)在，門(mén)店還有1萬(wàn)家附近，那后面呢？如果不及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，重拾消費(fèi)者的信心，恐怕后面5千家門(mén)店都留不住吧。

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