冬天到了

不少人食欲大開(kāi)

夜市燒烤攤上的“油炸知了”

“香辣蠶蛹”成了不少人的心頭好

這些高蛋白昆蟲被捧為“天然滋補(bǔ)品”

甚至有人稱其“一口知了賽過(guò)三只雞”

然而

美味背后卻暗藏風(fēng)險(xiǎn)

最近深圳就有2人

接連因吃蠶蛹被送到急診

網(wǎng)購(gòu)蠶蛹食用

深圳2人陸續(xù)進(jìn)急診

但吃蠶蛹就像開(kāi)盲盒，會(huì)不會(huì)過(guò)敏，誰(shuí)也說(shuō)不準(zhǔn)。

“老婆，我在松崗人民醫(yī)院急診......你就在附近，要不來(lái)看看我？”通電話時(shí)，胡哥正紅一塊、白一塊地躺在松崗人民醫(yī)院急診科。

而半小時(shí)前，他正在家里美美享用網(wǎng)購(gòu)的炸蠶蛹。胡哥提到，蠶蛹他以前也吃過(guò)沒(méi)發(fā)現(xiàn)什么問(wèn)題。這次半袋還沒(méi)炫完，疹子就以肉眼可見(jiàn)的速度在臉和身上鋪開(kāi)了，還伴隨著心悸的癥狀。

到醫(yī)院后，醫(yī)生綜合病史與癥狀初步診斷：異種蛋白過(guò)敏。好在及時(shí)處理，過(guò)敏得到控制。

蠶蛹、知了猴等昆蟲屬于異體蛋白。異體蛋白是人體以外的蛋白質(zhì)成分，易引起過(guò)敏反應(yīng)。如起疹子，以及還可能出現(xiàn)打噴嚏、流眼淚、臉腫等情況。

胡哥經(jīng)治療恢復(fù)，回到家后，胡看著剩下的大半箱蠶蛹，陷入沉思：扔了浪費(fèi)。再吃又怕“要命”。

于是，胡哥把剩下的半箱蠶蛹被傳到小舅子手里。其小舅子帶到單位分享，同事小龍接過(guò)，邊吃邊念：“有的人吃蠶蛹會(huì)過(guò)敏的欸?！?/p>

片刻后，小龍頂著腫脹的臉出現(xiàn)在了急診科。

為什么以前沒(méi)事現(xiàn)在吃了過(guò)敏？

醫(yī)生介紹，有三個(gè)原因：免疫延遲反應(yīng)、身體狀態(tài)和致敏蛋白穩(wěn)定性。

免疫延遲反應(yīng)：過(guò)敏并非總是即時(shí)發(fā)生。免疫系統(tǒng)可能在之前的接觸中已經(jīng)記住了這種蛋白，并產(chǎn)生了IgE抗體（即導(dǎo)致過(guò)敏的抗體）。這次進(jìn)食只是觸發(fā)了早已埋下的“引線”。

身體狀態(tài)波動(dòng)：熬夜、壓力大、感染或處于生理期時(shí)，免疫系統(tǒng)的穩(wěn)定閾值會(huì)降低，更容易出現(xiàn)過(guò)度反應(yīng)。

致敏蛋白穩(wěn)定性：蠶蛹的致敏蛋白非?！邦B固”，無(wú)論是炸、炒還是烤，高溫都難以將其完全破壞。

過(guò)敏了，還能繼續(xù)吃蠶蛹嗎？

醫(yī)生強(qiáng)調(diào)：不能

對(duì)于已確診的食物過(guò)敏，尤其是成年后出現(xiàn)的過(guò)敏，身體不會(huì)自行產(chǎn)生耐受。再次接觸，免疫系統(tǒng)會(huì)再次發(fā)起攻擊。

而且過(guò)敏可能會(huì)一次比一次嚴(yán)重。第一次是皮疹，第二次可能就是呼吸困難。

松崗人民醫(yī)院急診科主任李華提醒：若進(jìn)食后蠶蛹，出現(xiàn)皮疹、臉腫，應(yīng)盡快就醫(yī)，避免過(guò)敏反應(yīng)加劇。

一旦出現(xiàn)喉嚨有縮緊感、聲音嘶啞、心慌、血壓下降等任一癥狀，可能是喉頭水腫或過(guò)敏性休克的征兆，有致命風(fēng)險(xiǎn)，無(wú)論皮疹是否嚴(yán)重，都必須立即就醫(yī)，切勿延誤。

知了并非人人都能吃

這些人千萬(wàn)別嘗試

過(guò)敏體質(zhì)者：知了體內(nèi)的異型蛋白分子含量高，引起人體過(guò)敏反應(yīng)的概率高，而且容易出現(xiàn)嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)。

腎病患者：知了的蛋白質(zhì)會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，應(yīng)限制食用。

痛風(fēng)患者：知了蛋白質(zhì)含量高，嘌呤含量也高，痛風(fēng)患者食用或加重病情。

肝病患者：部分知了含有少量有毒物質(zhì)，人體攝入后需要肝細(xì)胞來(lái)解毒，肝功能不全的患者可能出現(xiàn)中毒。

心腦血管疾病者：知了的常用做法就是油炸、油煎、煸炒和烤，熱量容易超標(biāo)。

雖然廣東人很少吃知了

但這并非因?yàn)閺V東人對(duì)蟲子不感冒

作為食物鏈頂端的廣東人

在吃蟲子上又何曾輸過(guò)？

竹蟲、蜂蛹、土警蟲卵、金龜子幼蟲等等

光聽(tīng)名字就能令人瑟瑟發(fā)抖了！

然而

愛(ài)吃這些的深圳人千萬(wàn)記住

這些情況別吃

溫馨提醒——

1、昆蟲身上帶有寄生蟲，食用一定要燒熟燒透，沒(méi)處理的昆蟲不能直接吃，有異味、發(fā)黑變質(zhì)的昆蟲堅(jiān)決不吃；

2、兒童最好不要食用昆蟲，因?yàn)樗麄兊南到y(tǒng)還不健全；

3、第一次吃昆蟲的人可以少量嘗試，以確認(rèn)是否過(guò)敏；

4、品嘗昆蟲時(shí)不要喝酒，飲酒能導(dǎo)致擴(kuò)張血管，加重過(guò)敏反應(yīng)；

5、有魚、蝦等食物過(guò)敏史的患者盡量不要食用昆蟲類食物；

6、一旦出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、頭暈、惡心嘔吐等過(guò)敏性癥狀，立即就醫(yī)，決不能馬虎大意。

享受美食的同時(shí)，請(qǐng)牢記：

嘗鮮有度，安全第一！

來(lái)源：南方都市報(bào)、深圳大件事