“臘月十六，年關(guān)愈近；行事有忌，順遂迎新”，明日便是臘月十六，作為年底備年的關(guān)鍵節(jié)點，民間流傳的諸多講究，并非封建迷信，而是祖輩結(jié)合深冬氣候、人情往來與備年場景，沉淀的生活智慧。

老話常說“臘月守忌，新年無忌”，臘月十六的“不宜做”，核心是為了賬務清晰、家庭和睦、身心安穩(wěn)，為新春團圓掃清煩憂。

今天就把這4件最不宜做的事，逐一說透講明白，每一件都搭配地道家常美食與完整菜譜——遵循傳統(tǒng)不盲從，吃對暖食護身心，記得轉(zhuǎn)給家人，一起安穩(wěn)備年，順順利利過個幸福年。

第一不宜：忌拖延備年——忙而不慌，年味不缺

“臘月十六忌偷閑，備年拖延誤團圓”，臘月十六素有“備年收尾關(guān)鍵日”的說法，古人認為，此時若拖延備年事宜，比如未采購的年貨、未清潔的家宅、未整理的賬務，臨近除夕再匆忙趕工，易出錯漏，還會影響過年的心情。

備年間隙，不妨做一道【花生芝麻酥】，寓意“歲歲富足、香甜過年”，做法簡單、耐儲存，既能作為備年零食，又能補充能量，緩解備年的疲憊。

食材：花生仁100克、白芝麻50克、白砂糖80克、麥芽糖50克、食用油10毫升。

烹飪技巧：1. 花生仁提前用小火炒熟（或烤箱150℃烤8分鐘），放涼后去皮，口感更酥脆；2. 炒糖時用小火慢熬，不停攪拌，避免糊底發(fā)苦，熬至糖液呈淺褐色、能拉出細絲即可；

3. 混合食材后快速壓平切塊，放涼后會變硬定型，動作慢了易結(jié)塊。

做法：1. 花生仁炒熟放涼，搓去外皮，與白芝麻混合均勻備用；2. 鍋中倒入食用油，加入白砂糖和麥芽糖，小火慢熬，邊熬邊攪拌，直至糖完全融化，呈淺褐色且能拉出細糖絲；

3. 迅速倒入花生仁和白芝麻，快速翻炒均勻，讓每一粒堅果都裹上糖液；4. 立即倒入提前刷油的模具中，用搟面杖快速壓平壓實，厚度約1厘米；

5. 放涼至完全凝固，取出后切成均等小塊，密封保存即可。

第二不宜：忌與人結(jié)怨——和氣生財，年暖家安

“臘月十六忌爭訟，和氣過年無紛爭”，臘月十六臨近年關(guān)，無論是鄰里相處、親友往來，還是市場采購，都忌與人爭執(zhí)結(jié)怨。

古人認為，年底是“辭舊納新”的時段，爭執(zhí)結(jié)怨會“留禍根、散福氣”；從生活常識看，年底大家都帶著迎年的期許，情緒本就敏感，爭執(zhí)不僅破壞彼此的心情，還可能引發(fā)后續(xù)糾紛，讓整個年都過得不舒心。

這一傳統(tǒng)，本質(zhì)是提醒大家以和為貴，包容謙讓，讓年味在和睦中更顯溫暖。

若遇煩心事，不妨做一碗【百合蓮子粥】，寓意“心平氣和、闔家安寧”，溫潤清淡的口感，能平復心緒，全家圍坐喝粥，暖意化解煩憂。

食材：大米120克、干百合20克、干蓮子30克、紅棗5顆、冰糖15克、清水1000毫升。

烹飪技巧：1. 百合、蓮子提前用溫水浸泡30分鐘，蓮子去芯（避免苦味），百合撕成小片；2. 大米提前浸泡20分鐘，煮出來更綿密；

3. 全程小火慢熬，最后10分鐘加冰糖，避免冰糖熬化太久發(fā)苦，口感更清甜。

做法：1. 大米淘洗干凈，浸泡20分鐘；百合、蓮子浸泡后，蓮子去芯，百合撕片，紅棗去核備用；2. 鍋中加清水燒開，放入大米、蓮子和百合，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢熬30分鐘；

3. 加入紅棗和冰糖，繼續(xù)熬煮10分鐘，至粥體濃稠、蓮子軟爛；4. 關(guān)火后燜5分鐘，讓食材的香味充分融合，即可盛出食用。

第三不宜：忌賬務不清——結(jié)清往來，安心過年

“臘月十六清賬務，來年無債一身輕”，臘月十六最忌賬務不清，無論是欠他人的款項，還是他人欠自己的錢財，都不宜拖延至年后。

古人認為，年底賬務不清，會“纏擾新年、影響財運”；從現(xiàn)實角度看，年關(guān)本是團圓享樂的時節(jié)，不清的賬務會成為心頭牽掛，還可能因過年催債、欠債引發(fā)矛盾，破壞過年的祥和氛圍。

這一傳統(tǒng)，本質(zhì)是提醒大家誠信處事、理清往來，讓新年過得無牽無掛、安心舒心。

賬務理清后，做一道【豬肉土豆燉粉條】，寓意“日子安穩(wěn)、年年有余”，清淡入味、暖身暖胃，貼合年底飲食需求，也象征著賬務理清后的輕松自在。

食材：豬肉200克，土豆300克、紅薯粉條50克、香菇三個，姜片2片、蔥段1段、鹽2克、生抽3毫升、白胡椒粉少許、香油幾滴、清水600毫升、食用油適量。

烹飪技巧：1. 粉條提前用溫水泡軟（避免煮爛），土豆切塊，香菇切片，豬肉切厚片備用；3. 小火慢燉，讓粉條充分吸收湯汁香味，口感更軟糯。

做法：1.粉條泡軟切段；2. 鍋中倒油，油熱后放入姜片、蔥段爆香，加入土豆，五花肉翻炒3分鐘，

3. 倒入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，放入香菇和粉條，燉10分鐘，再放入青紅椒燉一分鐘；4. 加入鹽、生抽和白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花，滴幾滴香油，關(guān)火即可。

第四不宜：忌過量飲酒——淺嘗輒止，身心皆安

“臘月十六忌貪杯，過量飲酒誤事非”，臘月十六備年漸忙，親友聚會也漸多，此時忌過量飲酒。古人認為，年底飲酒過量，易失言惹禍、引發(fā)意外，還會“耗損元氣、影響年運”；

從現(xiàn)實角度看，深冬時節(jié)人體代謝較慢，過量飲酒會加重身體負擔，還可能因醉酒耽誤備年事宜，甚至引發(fā)安全事故。

飲酒后（或聚會間隙），做一道【涼拌醒酒黃瓜】，寓意“清爽解膩、身心舒暢”，脆爽可口，能緩解飲酒后的不適感，也適合作為備年涼菜。

食材：黃瓜2根、蒜末2瓣、小米辣1個（可選）、鹽2克、生抽4毫升、香醋6毫升、白糖3克、香油2毫升。

烹飪技巧：1. 黃瓜用拍碎的方式處理，比刀切更易入味，口感也更脆嫩；2. 調(diào)料汁時，生抽、香醋、白糖比例2:3:1.5，味道酸甜適中，解膩效果更好；

3. 冷藏10分鐘后食用，脆爽口感更突出，解膩醒酒效果更佳。

做法：1. 黃瓜洗凈，用刀背拍碎（保留部分完整形態(tài)），切成5厘米長的段，放入碗中；2. 蒜末、小米辣切圈，放入碗中，加入鹽、生抽、香醋、白糖和香油，攪拌均勻成料汁；

3. 料汁倒入黃瓜中，充分攪拌均勻，讓每段黃瓜都裹上料汁；4. 放入冰箱冷藏10分鐘，取出后攪拌均勻，即可食用。

明日臘月十六，這4件不宜做的事，藏著最樸素的傳統(tǒng)智慧：忌拖延備年，是為了從容迎年；忌與人結(jié)怨，是為了闔家和睦；忌賬務不清，是為了安心過年；忌過量飲酒，是為了身心安穩(wěn)。

這些傳統(tǒng)，從來不是束縛，而是祖輩用經(jīng)驗換來的提醒，守護我們在忙碌的備年中，不慌不忙、順順利利。

明天就是臘月十六了，你家會遵循這些傳統(tǒng)講究嗎？除了這4件事，你家鄉(xiāng)還有哪些臘月十六的專屬習俗？

你備年時必做的一道家常美食是什么？歡迎在評論區(qū)留言分享你的家鄉(xiāng)習俗和菜譜，和大家一起交流備年的故事～

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