立春將至，春意漸濃。2月3日，筆者從南環(huán)橋市場(chǎng)獲悉，隨著氣溫回升，香椿芽、薺菜、馬蘭頭、豌豆尖等“春令蔬菜”已陸續(xù)搶鮮登場(chǎng)，擺滿交易區(qū)各個(gè)攤位，吸引眾多采購(gòu)商及市民爭(zhēng)相選購(gòu)。這不僅豐富了市民的“菜籃子”， 也讓大家的餐桌提前嘗到了“春天的味道”。

走進(jìn)南環(huán)橋市場(chǎng)蔬菜交易區(qū)，一派繁忙景象。滿載蔬菜的貨車(chē)有序進(jìn)出，商戶們忙著分揀打包，一筐筐、一袋袋翠綠鮮嫩的時(shí)令蔬菜散發(fā)著泥土的芬芳。在蔬菜交易一區(qū)，商戶老張的攤位前堆滿了翠綠的蔬菜?！敖裉煸缟蟿倧膮墙刂惫┑乃j菜，葉子翠綠，香味濃。”老張經(jīng)營(yíng)蔬菜批發(fā)20余年，他深知春季蔬菜的特點(diǎn)——賞味期短。家住車(chē)坊的李阿姨挑選著嫩綠的薺菜，臉上洋溢著滿足的笑容：“買(mǎi)點(diǎn)薺菜包餛飩，馬蘭頭拌香干，這些菜現(xiàn)在最鮮，家里人都喜歡吃。”

據(jù)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，得益于當(dāng)前適宜的氣溫，薺菜、馬蘭頭、金花菜等春菜已批量上市，價(jià)格親民。2月3日的批發(fā)均價(jià)顯示：薺菜3元/斤、馬蘭頭5元/斤、金花菜2.8元/斤、豌豆尖4元/斤。香椿頭主要產(chǎn)自云南，因處上市初期，價(jià)格在45元/斤左右。但隨著氣溫回升和產(chǎn)量增加，預(yù)計(jì)價(jià)格將逐步回落至大眾消費(fèi)的“舒適區(qū)”。

春季限定蔬菜，吃的是時(shí)令，品的是文化，更是對(duì)健康生活的追求。據(jù)介紹，為保障春菜供應(yīng)，南環(huán)橋市場(chǎng)緊扣節(jié)氣脈搏，提前部署，加強(qiáng)與本地及云南、浙江等生產(chǎn)基地對(duì)接，確保新鮮蔬菜第一時(shí)間從田間直達(dá)市場(chǎng)。同時(shí)，市場(chǎng)設(shè)立春令蔬菜專(zhuān)區(qū)，集中展示和銷(xiāo)售時(shí)令品種，縮短從產(chǎn)地到終端的流轉(zhuǎn)時(shí)間，部分本地春菜從采摘到入市僅需6小時(shí)。來(lái)自澄湖的種植戶王大姐帶來(lái)的200斤馬蘭頭不到兩小時(shí)就賣(mài)完了，“現(xiàn)在正是最嫩的時(shí)候。”

對(duì)于講究“不時(shí)不食”的蘇幫菜館來(lái)說(shuō)，春菜是不可或缺的靈魂食材。園區(qū)一飯店采購(gòu)負(fù)責(zé)人丁先生特意來(lái)市場(chǎng)對(duì)接源頭商戶，為腌篤鮮、薺菜春卷等春日限定菜單備貨。他表示，南環(huán)橋市場(chǎng)品類(lèi)全、品質(zhì)穩(wěn)，是他們春季食材保障的“大后方”。

春菜講究“嘗鮮要趁早”。目前南環(huán)橋市場(chǎng)年貨節(jié)將持續(xù)至2月15日，市民在采購(gòu)年貨的同時(shí)，不妨順道將這份鮮嫩的“春意”帶回家。（孟小蘇、李俊鋒 江蘇蘇州報(bào)道）