立春，是二十四節(jié)氣之首，是春天的第一個(gè)節(jié)氣，在民間這個(gè)日子是相當(dāng)重要的，尤其是在飲食上，有著諸多的說法，其中很多估計(jì)都有聽到過，在這天要“咬春”，以及吃春盤，那么這個(gè)到底是什么呢？唐代的《四時(shí)寶鏡》中就有記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號(hào)‘菜盤’。”說的直白一點(diǎn)，就是我們現(xiàn)在說的卷餅。

把一些時(shí)令的蔬菜，比如說豆芽肥、粉絲、雞蛋之類的，搭配著肉絲還有醬肉，以及雞蛋等，和薄餅一起卷著吃，它們也有很好的寓意，吃出福氣，期盼豐收。而咬春的話，那么一定就要提到蘿卜了，明代劉若愚在《明宮史》中記載：“至次日立春之時(shí)，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰‘咬春’?！?/p>

翻開清代《燕京歲時(shí)記》也可以看到其中有記載：“婦女等多買蘿卜而食之，以卻春困也?！闭f的就是立春當(dāng)天，人們吃蘿卜的一個(gè)場景，在這個(gè)時(shí)候吃蘿卜，筆者認(rèn)為除了緩解春困之外，主要是因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候蘿卜比較多，而且它還有生發(fā)的意思在，正所謂蘿卜白菜保平安，立春吃了蘿卜，一年平平安安，這也是人們內(nèi)心對(duì)美好生活的一種期盼。

當(dāng)然既然我們學(xué)會(huì)了要吃春餅吃蘿卜之類的，還有一些我們是要懂得去忌嘴的，也就是說，立春到了這些最好是不要去吃。老話一直就有“立春三不吃，一年添順利”，今日“3不吃”指啥？為什么不要吃？下面我們就一起來看看。

一不吃：動(dòng)物肝臟

我們常見的就是豬肝之類的菜，比如豬肝湯之類的，在這天最好是不要去吃，因?yàn)榱⒋壕痛碇禾斓牡絹?，春不可食肝，是因?yàn)榇藭r(shí)正是肝旺之時(shí)，以死氣入肝，傷魂也。這個(gè)是老祖宗說的。意思就是這個(gè)時(shí)候肝氣比較的旺盛，如果再去吃，就容易導(dǎo)致肝氣過旺，從而導(dǎo)致身體不適。

而從現(xiàn)實(shí)的角度來看，肝臟之類的，本身膽固醇就會(huì)比較高，這樣的食物吃了之后，容易給身體增加負(fù)擔(dān)。

二不吃：勿食小蒜

俗語有：“春三月，勿食小蒜?！逼鋵?shí)翻開很多的歷史典籍，我們都可以找到關(guān)于類似的一個(gè)說法，意思就是提醒我們，在立春節(jié)氣的時(shí)候，最好是不要去吃這個(gè)，小蒜，也就是我們說的薤白，我們當(dāng)?shù)匕阉Q之為小蒜，這個(gè)是典型的發(fā)物。

古人認(rèn)為，這個(gè)小蒜，其溫散的特性可能助陽太過，導(dǎo)致肝氣升發(fā)過旺，從而“克傷脾土”，或引發(fā)上火、氣壅等癥狀。所以從立春開始，最好是不要去吃，以維護(hù)肝脾的一個(gè)平衡。

三不吃：百草心芽

在春天的飲食當(dāng)中，有提到過：“春三二月，勿食小蒜、百草心芽，肝病宜食麻子”。意思就是在這個(gè)時(shí)候，最好是不要去吃百草的剛冒出的芽，直白一點(diǎn)講，就是各種野菜的嫩芽，還有苗，百草說的就是自然界的葛總草本植物，心芽，指的就是植物中心部位萌發(fā)的、最鮮嫩的芽苗，如蒜苗、豆芽、香椿芽、蘆筍尖等。

在立春的時(shí)候吃這些的話，很容易導(dǎo)致肝火旺，從而出現(xiàn)上火、口舌生瘡、煩躁不安等癥狀，尤其對(duì)體質(zhì)偏熱或有肝病者不利，所以要盡可能的不吃。

今日是立春，在飲食上要多加注意，我們可以選擇一些時(shí)令的蔬菜，比如白菜蘿卜，但是要盡可能的不要去吃百草心芽，還有小蒜，以及動(dòng)物的肝臟，這些我們都要盡可能的少吃，這個(gè)也是為了身體的安康。