“東風(fēng)吹散梅稍雪，一夜挽回天下春”，現(xiàn)在已經(jīng)正式進(jìn)入到立春節(jié)氣，立春節(jié)氣的到來，意味著天氣將會逐漸轉(zhuǎn)暖，萬物又將煥發(fā)出勃勃生機(jī)，并且很多早春特有的食材，隨著立春的到來也開始大量上市。

立春時節(jié)是海水溫度溫度變化最快的時候，這春寒料峭的時節(jié)，海中的海菜感受到立春的陽氣開始升發(fā)出來，因此這個時節(jié)的海菜是最鮮嫩可口和營養(yǎng)豐富的時候。

立春來臨講究的就是嘗鮮和吃春天的味道，海菜就是這個時節(jié)大自然最好的饋贈，現(xiàn)在市場上上市的海菜品種，其中這個時節(jié)長的像毛線繩的海麻線可以說是市場最受歡迎的海菜品種。

海麻線主要生長在北方沿海的礁石上，每年立春時節(jié)正是生長旺盛的時候，這個時候也正是大家采摘海麻線的時候，不過現(xiàn)在上市的海麻線基本都是在養(yǎng)殖筏養(yǎng)殖的，還有就是居民比較少的海島生長出來的，因此這海麻線算是比較純天然的綠色食品。

海麻線的營養(yǎng)價值特別豐富，其含有豐富的膳食纖維可以幫助滋潤腸胃，并且海麻線中還含有豐富的鈣、鐵、磷和鋅等微量元素，可以幫助身體增強(qiáng)免疫力，還有就是海麻線富含水分可以利尿。

海麻線每年的立春時節(jié)開始上市，隨著海水的溫度上升到了清明的時候，這海麻線就會變老不利于食用，而剛立春這段時間，則是海麻線最鮮嫩可口的時候。

海麻線可以烹制做湯、搭配肉和小海鮮團(tuán)成丸子來蒸，而最經(jīng)典的吃法就是包成大個的蒸餃，這是早春時節(jié)沿海地區(qū)的特色美食，甚至屬于來山東沿海和大連地區(qū)不得不嘗的經(jīng)典美味。

推薦菜譜：海麻線蒸餃

1.豬肉（三肥七瘦）斬剁成餡，海麻線用筷子夾起來，一縷縷的在清水中漂洗干凈，直至水變得清澈以后，撈出來攥干水分剁碎。

2.剁好的豬肉餡中加入蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻，然后加入少許白菜末，攪拌均勻，把剁好的海麻線加入。

3.在海麻線上淋入豬大油和香油混合的料油拌勻，然后跟肉餡一起攪拌均勻。

4.面粉中加入少許鹽，分次淋入開水，邊淋邊攪拌成絮狀，晾涼以后揉成光滑的面團(tuán)，然后搟成蒸餃皮，把調(diào)好的餡料包入到蒸餃皮中，包成大個的蒸餃。

5.包好的蒸餃入蒸鍋中，蒸鍋上汽后計時20分鐘，即可揭鍋取出享用，其汁水淋漓，鮮味十足，用海邊老人的形容，就是能夠鮮掉眉毛。

小貼士：

1、海麻線在購買的時候要用手捋一捋，盡量選擇沒有沙子的購買，而且要購買海麻線聞起來沒有任何味道的購買，出現(xiàn)海菜味道的說明已經(jīng)不新鮮了，這個時候就不要購買了！

2、海麻線比較吸油，因此調(diào)制海麻線餡時，最好選擇肥一些的豬肉，而且搭配點白菜可以讓這大蒸餃吃起來更加的水靈。

3、包海麻線大蒸餃也可以選擇把豬肉炒熟了以后再調(diào)餡包制，這樣的餡料吃起來也別有一番風(fēng)味。

海麻線可以說是立春后時令美食，而且其營養(yǎng)價值也特別豐富，這個時節(jié)正是其應(yīng)季鮮美的時候，遇到以后別錯過，一年之中也就早春時節(jié)能夠享用到這份美味。