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2月4日，正值立春，盒馬門店里香椿、春筍、蠶豆等春菜已經(jīng)上市，這個(gè)春節(jié)消費(fèi)者可以“咬”到30多種春菜。盒馬蔬菜采購(gòu)負(fù)責(zé)人夢(mèng)印表示，今年過(guò)年較晚，春菜上市與春節(jié)蔬菜保供“撞檔”，給供應(yīng)鏈上了不小的難度，目前盒馬已經(jīng)在全國(guó)153個(gè)基地，鎖定了11萬(wàn)畝菜地，輪種春菜以及消費(fèi)者春節(jié)期間的剛需蔬菜，保障“盒區(qū)房”用戶既能買到質(zhì)好價(jià)優(yōu)的蔬菜，也能嘗到新年的頭茬春鮮。

（春筍、香椿、蘆蒿等30余種春菜已上架盒馬）

春節(jié)期間，消費(fèi)者對(duì)蔬菜的需求量較大，但由于節(jié)假日期間人口流動(dòng)、物流壓力大、天氣多變等因素，蔬菜的供應(yīng)難度也會(huì)加大。夢(mèng)印介紹，春節(jié)期間，香菜、蔥、姜、蒜等調(diào)味菜的需求量會(huì)大幅增加，需求量最高可達(dá)平日的5倍。此外，西紅柿、黃瓜、小油菜等日常需求量比較大的蔬菜的需求也會(huì)有顯著的增長(zhǎng)。這類剛需型蔬菜主要依靠短供應(yīng)鏈布局的方式，增加城郊基地的布局，并且聯(lián)動(dòng)盒馬在全國(guó)各地的大倉(cāng)提前備貨，保障春節(jié)穩(wěn)定供應(yīng)。

春菜的供應(yīng)鏈則和剛需型蔬菜有很大差異。盒馬春菜采購(gòu)負(fù)責(zé)人無(wú)任介紹，春菜的產(chǎn)量和產(chǎn)地氣候情況息息相關(guān)，像香椿、折耳根、春筍、草頭等代表性春菜早期都集中在云南等產(chǎn)地，都需要依靠空運(yùn)發(fā)往全國(guó)，今年春菜上市時(shí)間和春節(jié)重合，因此需要提前3個(gè)月左右鎖定好基地定植，用長(zhǎng)短供應(yīng)鏈結(jié)合的方式把頭茬春鮮送往全國(guó)各地的“盒區(qū)房”。

提前鎖定好源頭，還需要精準(zhǔn)的備貨，目前盒馬已經(jīng)啟用了AI訂貨系統(tǒng)，根據(jù)各地蔬菜銷售情況、供應(yīng)鏈路天氣變化以及過(guò)往需求量確定訂貨量。該系統(tǒng)可以提前一周預(yù)判各個(gè)門店的訂貨量，以保障春節(jié)期間蔬菜的供應(yīng)效率。

得益于供應(yīng)鏈前置布局，今年盒馬的春菜相比往年提前半個(gè)月上市，目前已經(jīng)上新了30余種春菜，銷售同比增長(zhǎng)50%。