作者 |馬一新???

編輯 | 車(chē)卯卯

都市生活“鮮”樣本

上午十點(diǎn)，剛開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)的上海世紀(jì)匯，從門(mén)口通往B1的扶梯上，已經(jīng)站滿第一波涌動(dòng)的人潮。

星期五原本不是商場(chǎng)人流偏多時(shí)段，尤其早上，商場(chǎng)的其他區(qū)域還略顯冷清，但京東七鮮超市門(mén)口，早有人在營(yíng)業(yè)前就已經(jīng)排起長(zhǎng)隊(duì)。

1月30日，是位于上海浦東世紀(jì)匯的京東七鮮新店開(kāi)業(yè)首日。

開(kāi)業(yè)10分鐘，七鮮超市賣(mài)場(chǎng)內(nèi)已經(jīng)人頭攢動(dòng)。除了本身就奔著首日開(kāi)業(yè)來(lái)的阿姨爺叔，還有假期帶著孩子來(lái)湊湊熱鬧的寶媽。以及更多從地鐵通道路過(guò)，見(jiàn)勢(shì)來(lái)順路逛一圈的上班族。

門(mén)口已經(jīng)有了容客高峰期的勢(shì)頭，保安反復(fù)提醒“請(qǐng)勿擁擠”。開(kāi)業(yè)前門(mén)口的隊(duì)伍，也平移到了各個(gè)生鮮區(qū)和試吃點(diǎn)。

尤其熟食區(qū)和蔬菜區(qū)大家都需要側(cè)身才能通過(guò)，光收銀臺(tái)前排起的長(zhǎng)隊(duì)，就繞了貨架兩圈。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅新店開(kāi)業(yè)首日這一天，就有近3萬(wàn)消費(fèi)者光臨這家七鮮超市。開(kāi)業(yè)已經(jīng)一周，這種熱度也始終沒(méi)有任何消退的跡象。

無(wú)論試吃還是準(zhǔn)備結(jié)賬，都各有長(zhǎng)隊(duì)要排

一場(chǎng)圍繞“鮮”的購(gòu)物熱潮，在浦江東岸正式拉開(kāi)帷幕。

京東七鮮超市，正用自己的效率和溫度，回應(yīng)千萬(wàn)都市普通人的日常所需。

打工人快節(jié)奏生活，

添“鮮”活補(bǔ)給站

孟欣的通勤路線里，世紀(jì)大道地鐵站，是她固定的換乘節(jié)點(diǎn)。每天早上9點(diǎn)半，她都會(huì)在地鐵上預(yù)訂好自取的咖啡訂單，順路在商場(chǎng)的B1咖啡店拿一杯拿鐵，再匆匆趕去下一趟地鐵。

七鮮開(kāi)業(yè)這天，她剛出地鐵站就察覺(jué)到了變化，平時(shí)的必經(jīng)之路上擠滿了人，孟欣好奇湊過(guò)去看，發(fā)現(xiàn)原來(lái)有新店開(kāi)業(yè)。

“當(dāng)時(shí)我也試著往里擠了擠，想能不能順手買(mǎi)個(gè)早飯什么的，后來(lái)覺(jué)得哪怕擠進(jìn)去了再出來(lái)也要遲到，想著晚上下班再來(lái)看看?！?/p>

周五晚上6點(diǎn)多，結(jié)束了一周工作的孟欣再次來(lái)到世紀(jì)匯，雖然沒(méi)有早上人多，但此時(shí)的七鮮超市依然人聲鼎沸。

孟欣原本只打算快進(jìn)快出簡(jiǎn)單買(mǎi)點(diǎn)晚飯，結(jié)果在店里逛了一個(gè)多小時(shí)，再出來(lái)已經(jīng)是大包小包。

烘焙的香氣，總能喚醒一個(gè)疲憊的打工人以及強(qiáng)烈的購(gòu)買(mǎi)欲。

烘焙區(qū)的明廚亮灶里，工作人員剛端出一盤(pán)新出爐的花邊蛋撻，孟欣選了幾種面包，又在聽(tīng)工作人員介紹“草莓盒子蛋糕用了減糖配方”后果斷入手。

有甜品就得有正餐、配菜和酒飲，孟欣發(fā)現(xiàn)這里不僅能買(mǎi)到一日三餐，還有鮮賣(mài)現(xiàn)煎的新鮮牛排，連同偶爾想犒勞自己一頓都能在七鮮超市一站式解決。

甚至下班路上經(jīng)過(guò)七鮮超市，還能直接在里面買(mǎi)一束花回家。

生活中能明確增強(qiáng)幸福感的需求，在七鮮超市都能找到對(duì)應(yīng)的解法。

從路過(guò)到停留，從三餐到儀式感，一家超市從滿足基本需求，成為了實(shí)現(xiàn)生活具象需求的新方案。

現(xiàn)烤烘焙能明確增加年輕打工人幸福指數(shù)

和孟欣在同一個(gè)貨架選購(gòu)鮮牛奶的寶媽嘉佳，正在七鮮采購(gòu)全家人的補(bǔ)給。

她已經(jīng)在水飲貨架轉(zhuǎn)了好幾圈，前幾次路過(guò)，七鮮自有品牌的950ml裝鮮牛奶都是被搶空的狀態(tài)。

第三圈經(jīng)過(guò)，正好趕上店員第N次補(bǔ)貨，平時(shí)嘉佳買(mǎi)東西都有看眼配料表的習(xí)慣，在七鮮超市轉(zhuǎn)了幾圈，發(fā)現(xiàn)這里的自有品牌大多配料干凈。想來(lái)認(rèn)準(zhǔn)七鮮自有品牌買(mǎi)，以后看配料這步似乎可以直接省去。

家里老人每天要喝牛奶，小孩要吃水果，自己喜歡吃榴蓮。過(guò)去要算著性價(jià)比，這幾樣很難在同一個(gè)地方一起買(mǎi)齊。沒(méi)想到七鮮超市的榴蓮只要19.9元一斤，全家也是不用太曲折費(fèi)力，就直接實(shí)現(xiàn)了水果自由。

排隊(duì)開(kāi)榴蓮也是熱門(mén)項(xiàng)目之一

七鮮超市的水產(chǎn)生鮮區(qū)，是像嘉佳這樣的家庭主理人的高頻聚集地。

平時(shí)有豐富采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)的嘉佳，能立馬心算出七鮮超市的鮮肉食材和性價(jià)比有多高。鮮活帝王蟹和鮮切三文魚(yú)，也比她平常能買(mǎi)到新鮮且更便宜。

中產(chǎn)家庭進(jìn)超市掃貨，高性價(jià)比的冷鮮豬肋排、買(mǎi)一贈(zèng)一的和牛M6牛排基本是人手一份，7日鮮蛋貨架前也排起了小長(zhǎng)隊(duì)，有一部分顧客是直接跟著店里員工的補(bǔ)貨車(chē)站走的。

“這個(gè)雞蛋只賣(mài)7天，逾期就下架，給孩子吃安心最重要，食材要買(mǎi)好一點(diǎn)的才放心”。

一家超市的熱鬧和搶手，靠的從來(lái)都是硬本事。

這里用豐富的品類(lèi)、過(guò)硬的品質(zhì)和便捷的體驗(yàn)，串聯(lián)起了不同人群的生活需求。從某種角度說(shuō)，京東七鮮突破了超市的界限，成為串聯(lián)起不同人群生活的煙火地標(biāo)。

從崇明菜地到上海餐桌，

有關(guān)老味道的堅(jiān)守

在七鮮超市，能明顯察覺(jué)到消費(fèi)者的分流，年輕打工人和以采購(gòu)為主的中產(chǎn)家庭，通常有明確的目標(biāo)，主打吃好玩好。

對(duì)照之下，周邊的老年居民更突出在一個(gè)“逛”字上，叔叔阿姨在七鮮超市的行動(dòng)軌跡，是在本幫熏魚(yú)的熟食試吃前排個(gè)隊(duì)，再到旁邊八寶飯那嘗嘗。

如果說(shuō)年輕人更注重品質(zhì)和效率，老年人的購(gòu)物主題，就是記憶與味道。

熟食區(qū)是老年人的聚集地，明廚亮灶內(nèi)廚師們正在現(xiàn)場(chǎng)制作本幫熏魚(yú)、蔥烤大排和八寶飯，新鮮的草魚(yú)塊在油鍋中翻了幾滾，撈出后迅速浸入秘制醬汁，濃油赤醬的香氣彌漫開(kāi)來(lái)，吸引了排隊(duì)的十幾位在排隊(duì)的叔叔阿姨們頻頻探頭。

隊(duì)伍里的65歲宋阿姨，是住在世紀(jì)匯附近的老居民，對(duì)上海老味道格外嚴(yán)謹(jǐn)，買(mǎi)之前總要嘗嘗味道做得正不正宗。

“前幾天聽(tīng)老鄰居說(shuō)附近有家超市要開(kāi)業(yè)，之前附近沒(méi)有七鮮，說(shuō)這里的熟食和菜都還不錯(cuò)，這次我特意早點(diǎn)來(lái)瞧瞧?！?/p>

過(guò)了“老上海嚴(yán)選”口味的關(guān)，宋阿姨接連買(mǎi)了好幾份熟食，還反復(fù)追問(wèn)工作人員這里過(guò)年關(guān)不關(guān)門(mén)、營(yíng)業(yè)到幾點(diǎn)，并七鮮超市列入今年年夜飯桌的主要采購(gòu)點(diǎn)。

“以前要跑好幾個(gè)地方才能買(mǎi)齊的東西，現(xiàn)在一站都能找到。而且你看這八寶飯的糯米，粒粒飽滿，豆沙也是自己熬的那種深紅色，一看就不是工廠貨。”

八寶飯、小籠包、本幫熏魚(yú)等節(jié)令食品都是本地人過(guò)年期間的必需品。

七鮮的出現(xiàn)確實(shí)觸發(fā)了一些變化，讓這種“年味”的采購(gòu)提前啟動(dòng)，也變得更加便捷。

現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)區(qū)域通常老年人偏多

宋阿姨到七鮮，除了買(mǎi)些自己做起來(lái)費(fèi)時(shí)費(fèi)事的本幫菜，另一主要目標(biāo)，就是聽(tīng)說(shuō)這里有賣(mài)崇明菜。

上海人的飲食習(xí)慣，除了偏愛(ài)濃油赤醬，還格外講究精工細(xì)作，對(duì)“鮮”的追求，讓上海人格外注重時(shí)令。

因此七鮮超市的從田間到貨架不超過(guò)一天的“24小時(shí)蔬菜區(qū)”，也是受叔叔阿姨偏愛(ài)的人氣主戰(zhàn)場(chǎng)。

宋阿姨平時(shí)燒菜，最在乎新鮮和本味，在七鮮蔬菜區(qū)看到產(chǎn)自崇明的青菜時(shí)，心里已經(jīng)盤(pán)算好了晚上的菜譜。

崇明生鮮是經(jīng)上海人心中蓋章認(rèn)證的綠色食品，尤其崇明蔬菜，算是一代上海人的舌尖記憶，屬于如果出門(mén)吃飯老板說(shuō)今天的青菜是從崇明來(lái)的，本地人就一定要嘗嘗鮮的程度。

上海阿姨們?nèi)司幸贸缑鞑俗龅睦吓杉页２恕．a(chǎn)自崇明島的新鮮矮腳青，是上海阿姨炒出甜鮮味的訣竅。

平時(shí)想買(mǎi)崇明菜要碰運(yùn)氣，否則要單挑一天從上海去趟崇明的菜市場(chǎng)。

長(zhǎng)久以來(lái)新鮮和效率都沒(méi)法兼得，很多叔叔阿姨也沒(méi)想到，一家新超市的開(kāi)業(yè)能就這樣輕松補(bǔ)齊餐桌的空缺。

“本味”也延續(xù)在了餐桌原材料上

七鮮超市不僅僅跳出普通購(gòu)物場(chǎng)所，成為集好吃好玩好逛的綜合型體驗(yàn)場(chǎng)。同時(shí)，新鮮，在此處不再是碰運(yùn)氣的時(shí)令，而是可預(yù)期、可追溯的日常結(jié)果。

支撐這一切的，有一條普通消費(fèi)看不見(jiàn)卻高效運(yùn)轉(zhuǎn)的京東供應(yīng)鏈。

24小時(shí)不停供應(yīng)鏈，

串起居民的“24小時(shí)鮮”

當(dāng)消費(fèi)者在七鮮超市里贊嘆“菜怎么這么水靈”時(shí)，答案不在門(mén)店，而在崇明的田間地頭。

按生鮮行業(yè)內(nèi)的采摘運(yùn)輸時(shí)間表來(lái)計(jì)算，從田間到上架需要2到3天。

而一份被陳列在上海浦東超市貨架上崇明雞毛菜，十幾小時(shí)前，剛被菜農(nóng)從地里拔出。從田間到貨架不足24小時(shí)，一切脫離不開(kāi)京東供應(yīng)鏈的托舉。

京東七鮮標(biāo)準(zhǔn)下的“新鮮”，就是時(shí)間上的分秒必爭(zhēng)，和嚴(yán)格把控下的確定性。

七鮮通過(guò)直接和農(nóng)戶合作，省去中間供應(yīng)商環(huán)節(jié)。從在田間采摘、加工點(diǎn)分揀、打包裝車(chē)、運(yùn)抵冷藏大倉(cāng)，到通過(guò)自動(dòng)化系統(tǒng)完成驗(yàn)收與分撥，再冷鏈車(chē)抵達(dá)門(mén)店和衛(wèi)星小店上架的全程，都嚴(yán)格鎖定在24小時(shí)內(nèi)。

這是一套極為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹皳岝r”行動(dòng)，京東通過(guò)多年累積下的優(yōu)勢(shì)，反復(fù)校正過(guò)去供應(yīng)鏈上的不確定性。

用標(biāo)準(zhǔn)化的流程倒逼源頭，再用精準(zhǔn)的預(yù)測(cè)響應(yīng)需求，讓新鮮從“憑經(jīng)驗(yàn)”變成了“可計(jì)算”。上架前效率致勝，上架后堅(jiān)決履行“賣(mài)不完當(dāng)晚下架”。

經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的流程，只為成就消費(fèi)者餐桌上的一口“鮮”味。

同樣的京東效率也體現(xiàn)七鮮超市的進(jìn)口商品上。

依托京東的全球供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，智利的車(chē)?yán)遄?、挪威的三文魚(yú)、新西蘭的葡萄酒，通過(guò)京東搭建的全球直采網(wǎng)絡(luò)，都以最短鏈路、最快速度抵達(dá)中國(guó)門(mén)店，并以去中間化帶來(lái)價(jià)格優(yōu)勢(shì)賣(mài)給消費(fèi)者。

挪威三文魚(yú)憑借品質(zhì)成為品類(lèi)中的“銷(xiāo)冠”

可以說(shuō)，京東供應(yīng)鏈，是七鮮超市能跳脫于普通超市外的根基，也幫助七鮮成為重構(gòu)傳統(tǒng)商超生鮮模式的樣本。

京東七鮮通過(guò)供應(yīng)鏈做到的，不是單純解決“如何賣(mài)得更便宜”。而是讓更新鮮、更優(yōu)質(zhì)的商品，以更合理的價(jià)格觸達(dá)到盡可能多的消費(fèi)者。在生活需求多元化的都市，滿足多元化的消費(fèi)需求。

不僅僅是生鮮品類(lèi)，去中間化的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，也體現(xiàn)在七鮮超市的自有品牌中。

這也是因?yàn)槠啧r繞過(guò)了傳統(tǒng)的多層分銷(xiāo)系統(tǒng)，通過(guò)建立自有品牌商品，再結(jié)合供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，在保障品質(zhì)的前提下，把價(jià)格做到極致。

消費(fèi)者在逛七鮮超市的時(shí)候，會(huì)察覺(jué)到這里除了生鮮時(shí)令類(lèi)商品之外，還能照顧到生活的其他方面，從清潔個(gè)護(hù)、日常所需到年節(jié)囤貨。

過(guò)年最少不了的，就是自家吃的堅(jiān)果和過(guò)年送親戚長(zhǎng)輩的禮盒，很多人已經(jīng)從現(xiàn)在開(kāi)始提前在七鮮囤貨。

比如“當(dāng)季新果，不摻雜一粒陳果”的七鮮大吉大粒堅(jiān)果禮盒，和有吉祥寓意的“馬到成功”七鮮烘焙禮盒是很多年輕人首選，追隨健康趨勢(shì)的消費(fèi)者，也開(kāi)始選購(gòu)七鮮有機(jī)山茶油禮盒給家人朋友。

目前京東七鮮有超700多款自有品牌商品，有非常多“配料干凈”的品質(zhì)產(chǎn)品。

自有品牌開(kāi)始廣受消費(fèi)者好評(píng)

一年到頭遵循“愛(ài)你老己”的年輕上班族，買(mǎi)年貨的思路是選購(gòu)全球直采的葡萄酒和巧克力；老年人更喜歡囤兩瓶“京鮮舫6號(hào)白酒”留著過(guò)年喝。

不同年齡段不同需求的消費(fèi)者，都能在這里找到對(duì)應(yīng)的心儀商品。

由于七鮮超市自有品牌品質(zhì)過(guò)硬、高性價(jià)比、多選擇性，自然而然成為更多消費(fèi)者的新選擇。

臨近過(guò)年，世紀(jì)匯商場(chǎng)B1層的七鮮超市依然人流不斷。

當(dāng)一家超市開(kāi)始提供超越購(gòu)物的價(jià)值，人們?cè)谶@里購(gòu)買(mǎi)的，不僅是食物本身，更是一種“生活中確定的新鮮”的集體投票。

京東七鮮超市，就是那個(gè)連接產(chǎn)地與餐桌、傳統(tǒng)與現(xiàn)代、忙碌與安心的新生活節(jié)點(diǎn)。

*本文部分為化名