從單店到規(guī)?；?，越來越多的酒企開始認真做散酒鋪

文 | 大羊

近日，據(jù)口子窖官方公眾號消息，其口子酒坊打酒鋪已在安徽8城連開14家店鋪。

去年12月，古井貢酒在亳州市首家直營打酒鋪正式開業(yè)。

此前，包括迎駕貢酒、川酒集團、泰山酒業(yè)、安寧燒酒、百老泉等酒企均已布局散酒鋪賽道。

酒業(yè)新環(huán)境下，酒企從傳統(tǒng)的渠道分銷，走向直面消費者的直營散酒終端，這一轉(zhuǎn)變背后，究竟是渠道下沉的順勢而為，還是行業(yè)轉(zhuǎn)型的結(jié)構(gòu)性信號？

從市場表現(xiàn)看，廠家直營散酒鋪的機會絕非空談。有行業(yè)咨詢公司統(tǒng)計判斷，目前中國散酒市場的存量規(guī)模約在500億元左右，并預(yù)計未來這一賽道有望沖擊千億規(guī)模。

古井打酒鋪打出“免費試飲”“DIY貼標(biāo)”等體驗牌，口子酒坊則強調(diào)“下樓打好酒”的社區(qū)便利性。兩者均試圖在保留傳統(tǒng)散酒親民、便捷屬性的基礎(chǔ)上，植入品牌化、體驗化、年輕化的新基因。這種“品牌直營+社區(qū)觸達+體驗升級”的模式，似乎為困于價格倒掛與庫存壓力的白酒行業(yè)，推開了一扇面向大眾消費的側(cè)門。

與斑馬俠、唐三兩等新興散酒品牌相比，名酒直營打酒鋪在品牌信任、品質(zhì)控制、供應(yīng)鏈整合上具備明顯優(yōu)勢。散酒市場長期存在的“品質(zhì)不透明、價格不統(tǒng)一、來源難追溯”等痛點，在名酒企業(yè)的背書下得到一定緩解。

古井、口子窖這類企業(yè)擁有成熟的生產(chǎn)體系與質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，能為散酒提供穩(wěn)定的品質(zhì)輸出，這是多數(shù)其他散酒品牌難以企及的硬實力。

然而，優(yōu)勢背后也存在著隱憂與挑戰(zhàn)。直營模式雖強化了品牌控制力，卻也意味著更重的資產(chǎn)投入與運營壓力，需承擔(dān)租金、人力、裝修、系統(tǒng)等多維成本，盈利模型尚未經(jīng)過充分驗證。

此外，品牌調(diào)性與散酒定位之間的“撕裂感”也不容忽視——如何在保持高端形象的同時不顯得高高在上，如何在親民定價中不折損品牌價值，是此類酒企打酒鋪必須面對的定位難題。

相比之下，斑馬俠、唐三兩等新派散酒品牌，則以更輕盈的姿態(tài)切入市場。它們往往采取“多品類融合+場景化運營+加盟擴張”的路徑，白酒并非唯一主角，精釀、果酒、米酒甚至咖啡皆可入局，更像一個酒飲便利店或是微醺社交空間。這類品牌在年輕客群觸達、消費場景創(chuàng)新、營銷靈活度上表現(xiàn)突出，更擅長用社交媒體、打卡經(jīng)濟、快閃活動等方式與用戶互動。

在微酒看來，二者實則在競爭中共構(gòu)了散酒市場的多元生態(tài)：名酒直營店憑借品牌與品質(zhì)立足；新派散酒鋪則以場景與品類取勝。長期來看，散酒鋪的市場也將走向模式分化、人群分層、場景分途的共存格局。

此外，值得關(guān)注的是，無論是古井還是口子窖，其打酒鋪都承載著超越賣酒本身的戰(zhàn)略意圖，直營散酒鋪不僅是銷售終端，更是品牌與消費者直接對話的平臺，是白酒企業(yè)從B端驅(qū)動轉(zhuǎn)向C端運營的關(guān)鍵一環(huán)。

當(dāng)前，散酒市場正從廉價口糧向新酒飲通道升級，價格帶上移、消費群體年輕化、場景碎片化已成定勢。在這一進程中，廠家直營散酒鋪雖面臨運營與定位的雙重考驗，卻也憑借品牌、品質(zhì)與資源實力，具備了在千億散酒賽道中卡位的關(guān)鍵籌碼。它的真正機會，或許不在于短期盈利多少，而在于能否真正走進新一代飲酒者的生活與情感之中。

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