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時(shí)近年關(guān)，橙紅的柿餅，掛滿霜糖、香甜軟糯，是很多人喜愛的傳統(tǒng)美食。然而，在這份甜蜜背后，卻隱藏著一個(gè)，不容忽視的健康風(fēng)險(xiǎn)，醫(yī)生提醒：這些人，千萬別貪嘴！

近日，家住杭州市濱江區(qū)浦沿街道的俞大伯（化名）因肚子脹痛、反酸來到浦沿街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心就診。接診的張立學(xué)主任中醫(yī)師在仔細(xì)問診后得知，俞大伯前些天貪嘴一口氣吃了五塊柿餅。考慮到大量食用柿餅可能引發(fā)胃結(jié)石、腸梗阻等嚴(yán)重胃腸疾病，張醫(yī)生安排了相關(guān)檢查，結(jié)果考慮胃結(jié)石可能。隨后，俞大伯被轉(zhuǎn)往上級(jí)醫(yī)院?？七M(jìn)一步治療。

“每年到這個(gè)季節(jié)，都有人因過量食用柿子、柿餅導(dǎo)致胃部不適，甚至出現(xiàn)胃結(jié)石，引發(fā)梗阻?！?/strong>張醫(yī)師提醒道。

柿子、柿餅為何會(huì)引發(fā)胃結(jié)石？

核心原因在于其含有的兩種關(guān)鍵成分——鞣酸和果膠。尤其是未成熟或帶皮的，鞣酸含量更高，這種物質(zhì)在胃酸環(huán)境下，會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)快速結(jié)合，形成不溶于水的“鞣酸蛋白”沉淀物；而果膠則像天然“膠水”，會(huì)將這些沉淀物、食物殘?jiān)椭参锢w維緊緊粘合在一起，在胃的蠕動(dòng)擠壓下，逐漸積聚、硬化，像滾雪球一樣形成堅(jiān)硬的團(tuán)塊，也就是胃結(jié)石。

這些人群食用風(fēng)險(xiǎn)更高

空腹食用者

胃內(nèi)無其他食物緩沖，鞣酸直接與胃黏膜接觸，反應(yīng)更劇烈。

一次性大量食用者

與高蛋白食物同食者：如同時(shí)食用海鮮、肉類、奶制品，提供了大量結(jié)合蛋白，加速結(jié)石形成。

胃動(dòng)力較差者

如老年人、糖尿病患者、胃部手術(shù)后患者，胃排空慢，食物殘?jiān)诇簟?/p>

胃酸分泌過多者

胃酸環(huán)境更利于鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，加速結(jié)石形成。

出現(xiàn)這些癥狀要當(dāng)心

胃結(jié)石的癥狀因其大小、位置及并發(fā)癥而異：

1.初期或結(jié)石較小：

可能僅感上腹飽脹、隱痛、食欲不振，易被誤認(rèn)為普通消化不良。

2.結(jié)石增大或引發(fā)梗阻：

可出現(xiàn)陣發(fā)性劇烈腹痛、惡心、嘔吐。

3.嚴(yán)重并發(fā)癥：

結(jié)石長(zhǎng)期摩擦胃壁可導(dǎo)致胃潰瘍、出血（表現(xiàn)為黑便、嘔血），甚至穿孔。若結(jié)石排入小腸，可能引發(fā)腸梗阻，危及生命。

安心享用，牢記四大“秘訣”

預(yù)防遠(yuǎn)勝于治療，享受美味需遵循以下原則：

不空腹吃：餐后1-2小時(shí)食用最佳。

要控量：每日1-2個(gè)足矣，切勿貪多。

分食蛋白：避免與海鮮、肉類、奶制品等高蛋白食物在同一時(shí)間段內(nèi)大量同食。

選熟透的：充分成熟的柿餅鞣酸含量低，口感越澀風(fēng)險(xiǎn)越高。

特殊人群慎食：老年人、兒童、胃腸功能弱者及胃病患者應(yīng)格外注意或盡量少食。

來源：濱江發(fā)布

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