時(shí)間過(guò)得飛快，轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)進(jìn)入立春時(shí)節(jié)，春天就這樣不緊不慢地來(lái)臨了。俗話說(shuō)一年之計(jì)在于春，春天是為一年定基調(diào)的時(shí)候，更是為一年的好身體打基礎(chǔ)的時(shí)候，因此要格外重視養(yǎng)生。進(jìn)入立春以后，市面上的蔬菜也變得更多了，可以說(shuō)是琳瑯滿目，不過(guò)我們卻也要懂得挑選。比如像蘿卜白菜這種，經(jīng)過(guò)了很長(zhǎng)時(shí)間的保存，不僅新鮮度低，而且味道已經(jīng)發(fā)生了變化，咋做都不好吃，所以說(shuō)我們要盡量遵循時(shí)令來(lái)挑選。

除此之外，飲食健康一直是人們都十分關(guān)注的一個(gè)重點(diǎn)，所以在挑選蔬菜的時(shí)候也要盡量選擇農(nóng)殘少的，這樣做給家人吃才更放心。由于一些蔬菜的生長(zhǎng)環(huán)境以及本身的特點(diǎn)，其實(shí)在種植的過(guò)程中幾乎不需要農(nóng)藥的干預(yù)也能生長(zhǎng)得特別好，這樣的蔬菜對(duì)于一家之煮的我們來(lái)說(shuō)，真的是“夢(mèng)中情菜”了，要多給家人吃。下面就來(lái)跟大家分享4種，立春后多給家人吃，新鮮營(yíng)養(yǎng)還便宜，來(lái)看看吧~

一、春筍

這是源自于大自然饋贈(zèng)給我們的“天然之珍”，完全不需要人工來(lái)干預(yù)的，營(yíng)養(yǎng)健康，而且十分鮮美，立春之后要抓緊吃。

1、準(zhǔn)備三四根的量，這樣可以炒一盤，將其逐一剝開(kāi)，露出里邊嫩嫩的筍肉部分，根部一公分左右切掉不要，接著將其改改刀，切成長(zhǎng)段。

2、先在鍋里多添上一些水，待徹底煮開(kāi)后，將其倒在里邊，過(guò)大約兩分鐘之后，將其撈出來(lái)，在清水中過(guò)涼。

3、接著來(lái)炒菜，起鍋放些油，里邊先放蔥花，烹出香味來(lái)，春筍倒進(jìn)去，小半勺老抽，一勺生抽，這樣炒一炒就上色了，接著再補(bǔ)些許的鹽，砂糖，繼續(xù)炒勻。

4、往里邊補(bǔ)些許的熱水，燜三分鐘，之后轉(zhuǎn)為大火再炒炒，便可以出鍋裝盤了。

二、萵筍

春天是吃筍類的時(shí)節(jié)，這種生長(zhǎng)在地底下的萵筍也大量上市，根根都水潤(rùn)新鮮。其也是不怎么需要打藥的蔬菜，而且有助于清熱降燥，保護(hù)肝臟，提升免疫等，適合春天的好菜。

1、一根中等個(gè)頭的筍，把葉子摘下來(lái)，可以單獨(dú)炒一盤。繼續(xù)將其外皮層層削掉，之后成為長(zhǎng)條。

2、先放到大碗里邊，撒些鹽，拌勻以后等十分鐘。接著往里邊加些清水，把鹽洗掉，然后攥干。

3、一些瘦肉也切成同樣的形狀，里邊放些生抽，地瓜粉，油，仔細(xì)拌勻。

4、起鍋放油，均勻熱透后，丟一些蒜蓉蔥花進(jìn)去，肉倒在里邊，十秒鐘后劃拉開(kāi)，并且炒到熟透。

5、蔬菜倒在里邊，快速扒拉一會(huì)兒就熟，接著撒些紅椒絲，一點(diǎn)點(diǎn)蠔油，炒勻即可。

三、豌豆

這幾天在菜場(chǎng)里已經(jīng)看到新鮮的豌豆了，是帶著豆莢的，有了這層保護(hù)，我們也能吃得更放心了。

1、先來(lái)將其逐一從豆莢中剝出來(lái)，放到大碗里邊，用清水洗兩遍。另外切一些胡蘿卜丁。

2、切一些肉丁，最好能帶點(diǎn)肥的，這樣炒出來(lái)才香，里邊淋些生抽，蠔油拌勻。

3、起鍋放油，燒熱之后把肉丁倒在里邊，快速翻炒，令其粒粒散開(kāi)，加一點(diǎn)剁椒，繼續(xù)炒勻。

4、將豌豆以及胡蘿卜都倒在里邊，與肉丁炒勻后，燜五六分鐘，要確保熟透。之后調(diào)些鹽，將其炒到入味，即可關(guān)火。

四、菠菜

立春以后，這菜是最常見(jiàn)的，而且很便宜，其生長(zhǎng)速度快，所以也基本不需要人們?nèi)ジ深A(yù)，吃著健康又營(yíng)養(yǎng)的綠葉菜。

1、先將其仔細(xì)摘摘，在自來(lái)水下一邊沖一邊搓，其中的雜質(zhì)都清洗掉。

2、往鍋里添上寬水，燒到沸騰的程度后，將其撒進(jìn)去，浸沒(méi)到里邊半分鐘后夾出來(lái)。

3、將其用涼水泡泡，涼透后撈起來(lái)攥干，切得小一些。

4、盛放到大碗里邊，往其中磕倆雞蛋，些許的鹽加進(jìn)去，與之拌勻。

5、鍋里放油，丟些蔥花在里邊，慢慢地把香味烹出來(lái)，然后將菜倒在里邊，停頓幾秒鐘后開(kāi)始炒，把蛋液都炒成塊就熟了。撒些白芝麻在里邊，即可關(guān)火出鍋。

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