在粵式菜館的菜單上，“伊面”總帶著幾分特別的雅致，咬下一口筋道爽滑的面條，吸飽鮮美的湯汁，那份美味讓人一試難忘記，但很少有人會(huì)想到，這道美食的發(fā)明者，是清代名吏，與鄧石如并稱"南伊北鄧"的伊秉綬。更讓人意外的是，這位“方便面始祖”的巔峰書法真跡，就藏在廣州白云山的鄭仙巖處，與一位清代十三行儒商的古墓相依相伴，跨越兩百年時(shí)光，藏著一段“忘年情”。

珊姐姐第一次知曉伊秉綬，是在廣州西關(guān)老城區(qū)一家專做伊面小店吃面時(shí)，一碗鮮香的伊面滋味動(dòng)人，讓我忍不住探尋伊面來(lái)歷，查找資料才知道，這位福建汀州（今寧化）出身的才子，不僅書法獨(dú)步天下，還是個(gè)熱情好客的“美食家”。乾隆五十四年中進(jìn)士后，伊秉綬歷任刑部主事、惠州知府、揚(yáng)州知府，為官清廉勤政，深受百姓愛(ài)戴。

他府中的宴席是文人雅士趨之若鶩的盛會(huì)，據(jù)說(shuō)當(dāng)年伊府賓客盈門，常常一波客人還沒(méi)散，另一波又登門拜訪。廚師忙得焦頭爛額，既要保證口感，又要快速上菜，便琢磨著改良面條。一次偶然的失誤，廚師把煮好的面條不小心倒進(jìn)了油鍋里，本以為要被責(zé)罰，沒(méi)想到炸過(guò)的面條再煮后，竟變得筋道彈牙、香味撲鼻。伊秉綬吃后大加贊賞，還和廚師一起改良配方，在面粉里加入雞蛋，煮至八分熟后過(guò)冷水，再用溫油炸至金黃，這樣處理后的面條能存放四五天不坨，待客時(shí)只需用滾燙的肉湯一沖，加上肉末、香菇、蔥花，就是一碗噴香的面。因?yàn)槭且帘R首創(chuàng)發(fā)明，人們便把這種面稱之為“伊面”。后來(lái)，用這種油炸工藝，發(fā)明了現(xiàn)代方便面，一碗無(wú)心之作的面條，竟開(kāi)啟了一個(gè)龐大的飲食產(chǎn)業(yè)。

吃著筋道的伊面，珊姐姐就更好奇：能發(fā)明出如此接地氣美食的書法家，筆下的字會(huì)是什么模樣？查閱資料得知，伊秉綬為清代碑學(xué)巨擘，與鄧石如并稱“南伊北鄧”，梁?jiǎn)⒊u(yù)其“隸書為清代第一”。其四體皆工，尤擅隸書，融先秦篆籀、漢魏碑刻與顏體氣象，摒棄“蠶頭燕尾”，以中鋒平直用筆、方正結(jié)體成雄渾古樸之態(tài)，大字隸書愈大愈壯、氣勢(shì)恢宏。其書法重構(gòu)空間美學(xué)，金石氣與書卷氣相融，成廟堂之美，是清代隸書巔峰，更深刻影響吳昌碩等后世書家。而這樣一位書法大家，在廣州留下的非常珍貴的真跡，就是白云山鄭仙巖畔的《伊秉綬書葉氏墓表》。

吃過(guò)伊面的珊姐姐，就有了尋找 “伊秉綬真跡”的念頭，于是，在春節(jié)前一個(gè)空閑的周末，我來(lái)到了白云山的鄭仙巖，穿過(guò)白云山“天南第一峰”牌坊出發(fā)，沿著蜿蜒的石階向鄭仙巖行進(jìn)，在半山腰一處平緩地帶，終于見(jiàn)到了伊秉綬為摯友葉廷勛撰寫并書丹的《皇清晉封資政大夫鹽運(yùn)使司銜葉先生墓表》，現(xiàn)場(chǎng)見(jiàn)到是一塊“殘碑”，旁邊有一塊廣州市級(jí)文物保護(hù)單位的牌子。

珊姐姐靠近碑身，雖歷經(jīng)風(fēng)雨侵蝕，碑身已碎為殘件，確實(shí)讓人惋惜，旁邊有另一塊碑石，解釋了眼前這方珍貴的碑刻造成現(xiàn)狀的原因：

1、碑石的原碑為連州青石，高2.34米、寬0.92米，文革中碎裂，1983年拼接復(fù)位，2002年列為廣州市級(jí)文保單位；正文以伊秉綬隸書書寫，共17行，現(xiàn)存整字338字。

2. 現(xiàn)拓片文本依據(jù)：以碑刻拓片及《廣州市文物普查匯編·白云山卷》為底本補(bǔ)全，?？薄袄獱柨汀睘椤袄獱柨Α?、“鹽運(yùn)使司街”為“鹽運(yùn)使司銜”等訛字。

3. 核心信息：補(bǔ)錄作者署名與立碑年份，明確墓主家世、行誼及諸子官職，完整呈現(xiàn)伊秉綬與葉廷勛的十余年知交情誼。

唯一慶幸的是拓片得以留存，為后來(lái)修繕補(bǔ)全提供了依據(jù)，讓我們才能看到完整的碑文，我靠近細(xì)看，斑駁的石痕間，仍能清晰看到那些方正雄渾的隸書字跡，墨色雖淡，風(fēng)骨猶存。我參考了其他資料，整理了《皇清晉封資政大夫鹽運(yùn)使司銜葉先生墓表（全文）》

（清）伊秉綬 撰文并書丹｜嘉慶十六年（1811年）

皇清晉封資政大夫鹽運(yùn)使司銜葉先生墓表

資政大夫葉公，以學(xué)行顯榮。初，公祖母苦節(jié)獲旌，父牽車艱于養(yǎng)。公少勵(lì)學(xué)，作而曰：“學(xué)在克家。”遂棄章句，諾重商旅，信孚遠(yuǎn)人，積貲既豐。值國(guó)家有急，歷輸臺(tái)灣、廓爾喀軍糧，永定河、南河石工，計(jì)累巨萬(wàn)。天子褒之，加至鹽運(yùn)使司銜，錫封二品，榮及三世。

迨訓(xùn)子成才，母壽益高，則輟業(yè)孝養(yǎng)，日夕依依。暇仍勵(lì)學(xué)，詩(shī)含清風(fēng)。順德黎二樵（黎簡(jiǎn)）、欽州馮魚(yú)山（馮敏昌）咸折節(jié)與交。曾校王文簡(jiǎn)公（王士禎）《古詩(shī)選》，大興翁鴻臚方綱一見(jiàn)稱善，出所校本與合刻，藝林珍之。著《梅花書屋詩(shī)集》若干卷。

顧體羸病，以嘉慶十四年九月六日卒，年五十有七，遠(yuǎn)邇惜焉。公諱廷勛，字光常，號(hào)花溪，配顏氏，封太夫人。先意承志，善養(yǎng)其姑，前公三年卒。子三人：夢(mèng)麟，候選郎中；夢(mèng)龍，戶部員外郎；夢(mèng)鯤，光祿寺署正。孫九人，諸詳李太仆宗瀚所作墓志銘。

秉綬辱公知愛(ài)十馀年，今重來(lái)登墳。惟公孝于家，勤于國(guó)，信于友，足為后人楷式。故表其墓，以告來(lái)者。

嘉慶十六年，歲在辛未，福建寧化伊秉綬撰并書丹。

此時(shí)，珊姐姐站在殘碑前，通過(guò)碑文仿佛看到了兩位賢者的身影：伊秉綬與葉氏（葉廷勛）的交情，是清代文人與鄉(xiāng)賢相交的典范，堪稱忘年知己與世交情誼的雙重契合。兩人相識(shí)于伊秉綬任職廣東期間，那葉廷勛已是粵中知名的儒雅富商，而伊秉綬正處于仕途與藝途的上升階段，相差數(shù)十歲的年紀(jì)并未阻隔彼此的投契，反倒因志趣相投結(jié)下十余年深厚情誼。伊秉綬在書信與詩(shī)文里常尊稱葉廷勛為“花溪丈”，自署“愚侄”，字里行間滿是敬重，足見(jiàn)二人情誼之篤。

從墓表我們不難看出，清代被朝廷加封資政大夫、鹽運(yùn)使司頭銜的葉廷勛

，是位以學(xué)問(wèn)與品行獲得榮耀的。早年，他的祖母因堅(jiān)守貞節(jié)而獲朝廷表彰；父親靠趕車維生，養(yǎng)家十分艱難。葉先生年少時(shí)便發(fā)奮讀書，感慨道：“讀書要能治理好家族?！庇谑撬辉偎罁笗?，轉(zhuǎn)而經(jīng)商，重承諾、守信用，贏得了遠(yuǎn)方客商的信任，積累了豐厚資產(chǎn)。

在國(guó)家有急難時(shí)，他多次捐輸巨款：供應(yīng)臺(tái)灣、廓爾喀戰(zhàn)事的軍糧，資助永定河、南河的河道石工，累計(jì)捐獻(xiàn)達(dá)上萬(wàn)兩白銀。天子嘉獎(jiǎng)他，加授鹽運(yùn)使司頭銜，賜封二品官階，這份榮譽(yù)惠及三代人。

后來(lái)，兒子們都長(zhǎng)大成才，母親也更加長(zhǎng)壽，葉先生便停止經(jīng)商，專心在家盡孝，日夜陪伴母親。閑暇時(shí)仍堅(jiān)持學(xué)習(xí)，所作詩(shī)歌清新脫俗。順德的黎簡(jiǎn)、欽州的馮敏昌都敬重他的人品，與他結(jié)為好友。他曾?？蓖跏康澋摹豆旁?shī)選》，翁方綱看后十分贊賞，拿出自己的校本與他合刻出版，成為學(xué)界珍品。他還著有《梅花書屋詩(shī)集》數(shù)卷。

葉先生體弱多病，于嘉慶十四年九月六日去世，享年五十七歲，遠(yuǎn)近的人都為他惋惜。先生名叫葉廷勛，字光常，號(hào)花溪。他的妻子顏氏被封為太夫人，顏氏總能事先領(lǐng)會(huì)長(zhǎng)輩心意并盡力滿足，悉心侍奉婆婆，在葉先生去世前三年離世。他有三個(gè)兒子：葉夢(mèng)麟是候選郎中；葉夢(mèng)龍任戶部員外郎；葉夢(mèng)鯤任光祿寺署正。孫輩共九人，詳細(xì)事跡可參見(jiàn)李太仆宗瀚撰寫的墓志銘。

我們可以遙想當(dāng)年，伊秉綬每次來(lái)到廣州，必定與葉廷勛相聚，或煮酒論詩(shī)，或品鑒金石，詩(shī)抄中留存的多篇唱和之作，便是這段交誼的見(jiàn)證。更難得的是，這份情誼延伸至家族之間，葉廷勛之子葉夢(mèng)龍等晚輩，亦與伊秉綬結(jié)為至交，常請(qǐng)教書法與治學(xué)之道，讓兩家情誼愈發(fā)深厚。葉廷勛對(duì)伊秉綬的才華極為賞識(shí)，不僅在生活上多有照料，更在其為官與治學(xué)途中給予諸多支持，這份知遇之恩，讓伊秉綬始終銘記于心，也為日后為其撰寫墓表埋下了伏筆。

1809年，葉廷勛病逝，五年后，伊秉綬重登白云山，為這位相交十余年的故友寫下墓表。此時(shí)的伊秉綬，已歷經(jīng)宦海沉浮，書法藝術(shù)也達(dá)到爐火純青的境界；葉廷勛這位“孝于家，勤于國(guó)，信于友”的儒商，與伊秉綬的文人風(fēng)骨不謀而合。伊秉綬為官時(shí)“問(wèn)民疾苦，裁汰陋規(guī)”，在揚(yáng)州水災(zāi)時(shí)與百姓同甘共苦，開(kāi)粥廠、放賑糧，離任時(shí)數(shù)萬(wàn)市民灑淚送別；在書法上，他摒棄漢隸常見(jiàn)的“蠶頭雁尾”，以篆籀筆法為骨，中鋒運(yùn)筆如鑄銅澆鐵，線條圓渾厚實(shí)，字形方正飽滿，開(kāi)創(chuàng)出高古博大的“伊隸”風(fēng)格。兩位賢者，一個(gè)以商濟(jì)世，一個(gè)以文立心，這份惺惺相惜，讓《葉廷勛墓表》不再是簡(jiǎn)單的悼文，而是人格與藝術(shù)的完美交融。

在墓前，珊姐姐仔細(xì)端詳殘碑上的字跡，不懂書法，也能感受到那份與眾不同的氣勢(shì)。與常見(jiàn)的隸書不同，伊秉綬的字沒(méi)有多余的裝飾，橫平豎直間如廟堂重器，透著一股莊重肅穆的氣質(zhì)。那些斷裂的筆畫、斑駁的石痕，反而讓這份藝術(shù)瑰寶更添滄桑韻味。

在白云山的風(fēng)里，我忽然明白，伊秉綬的魅力，在于他的“接地氣”，他既能寫出“一字千金”的書法珍品，也能發(fā)明人人愛(ài)吃的家常面條；既能為官一任造福一方，也能為摯友傾心撰寫墓表。這種“雅俗共賞，內(nèi)外兼修”的品格，讓他的書法不僅有金石的硬度，更有人情的溫度。就像那碗伊面，看似簡(jiǎn)單，卻藏著生活的智慧；而這方葉廷勛墓表，看似冰冷，卻刻著友情的真摯與文脈的傳承。這次行程，珊姐姐覺(jué)得意義非凡：

1、 對(duì)書法愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，這方碑刻是解析伊秉綬晚年書法思想的實(shí)物例證；

2、 對(duì)歷史研究者來(lái)說(shuō)，它是考察清代廣東地方歷史、經(jīng)濟(jì)與文化的珍貴史料；

3、 而對(duì)普通游客而言，它更像是一位“時(shí)光信使”，讓我們?cè)谟|摸碑石的瞬間，感受到兩百年前的人文溫度。

如果你也愛(ài)吃伊面，同時(shí)也喜歡歷史或書法，不妨來(lái)白云山走一走。在鄭仙巖畔的蒼松翠柏間，觸摸那方歷經(jīng)滄桑的殘碑，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)一碗面的香氣，能牽出一段跨越兩百年的文脈：原來(lái)一位書法家的傳奇，不僅寫在紙上，更融在生活里，留在歲月中，成為一座城市最溫暖的文化記憶。