本文作者：食戟社

立春嘗鮮，速凍春卷、春餅因便捷美味，成為餐桌常客。作為預(yù)包裝冷凍食品，外包裝的標(biāo)識信息是判斷其安全與否的重要依據(jù)，若關(guān)鍵標(biāo)識缺失、模糊或虛假，背后可能暗藏原料不達(dá)標(biāo)、生產(chǎn)不規(guī)范、儲存超期等多重安全隱患，選購時需格外留意。

速凍春卷、春餅的外包裝，首先要盯緊食品生產(chǎn)許可證編號（SC開頭） 與生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件三大核心標(biāo)識，這是食品合規(guī)生產(chǎn)的基礎(chǔ)。無SC編號的產(chǎn)品，屬于“三無”范疇，原料采購、生產(chǎn)加工全程無監(jiān)管，易出現(xiàn)餡料變質(zhì)、油脂酸敗等問題；

生產(chǎn)日期模糊不清、保質(zhì)期缺失的產(chǎn)品，大概率是臨期或過期產(chǎn)品重新包裝，冷凍狀態(tài)下雖能延緩變質(zhì)，但食材營養(yǎng)流失嚴(yán)重，還可能滋生李斯特菌等耐冷致病菌；而未標(biāo)注“-18℃以下儲存”的產(chǎn)品，若運輸、售賣過程中溫度波動，會導(dǎo)致食材反復(fù)解凍冷凍，不僅口感發(fā)面、餡料出水，還會加速微生物繁殖。

配料表和營養(yǎng)成分表的缺失，同樣暗藏健康風(fēng)險。正規(guī)速凍春卷、春餅的配料表，會按“配料用量從多到少”清晰標(biāo)注，比如春卷皮的小麥粉、水、鹽，餡料的蔬菜、肉類、食用油等，若配料表模糊不清、關(guān)鍵原料缺失，可能存在用劣質(zhì)雜油替代食用油、添加過量香精色素改善口感，或用變質(zhì)邊角料制作餡料的情況；營養(yǎng)成分表未標(biāo)注的產(chǎn)品，無法判斷鈉、脂肪含量，尤其是春卷屬于油炸類食品，部分商家會添加大量鹽、味精提味，長期食用易造成鈉攝入超標(biāo)，增加心血管負(fù)擔(dān)。

此外，產(chǎn)地、生產(chǎn)廠家及聯(lián)系方式****產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等標(biāo)識也不可忽視。無產(chǎn)地和廠家信息的產(chǎn)品，出現(xiàn)質(zhì)量問題后無法溯源維權(quán)，若為小作坊生產(chǎn)，生產(chǎn)環(huán)境臟亂差，易出現(xiàn)交叉污染；無產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號的產(chǎn)品，未按照國家食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)加工，比如春餅皮的面質(zhì)把控、春卷餡料的殺菌處理都可能不達(dá)標(biāo)，食用后易引發(fā)腹痛、腹瀉等腸胃不適。

選購速凍春卷、春餅時，除了核對標(biāo)識，還需觀察產(chǎn)品狀態(tài)：外包裝無破損、無冰霜結(jié)團(tuán)，產(chǎn)品形態(tài)完整、無軟化變形的，是儲存規(guī)范的優(yōu)質(zhì)品；若包裝鼓包、表面結(jié)霜厚重，說明已出現(xiàn)漏氣、反復(fù)解凍情況，切勿購買。烹飪前需徹底解凍，春卷油炸時保證油溫適中、炸至金黃熟透，春餅蒸制時間不少于5分鐘，避免因中心溫度不足，殘留致病菌。

速凍春卷、春餅的便捷，不能以犧牲安全為代價。牢記“標(biāo)識不全不買、信息模糊不買、狀態(tài)異常不買”的原則，通過外包裝標(biāo)識把好第一關(guān)，才能讓春日餐桌的美味，既省心又安心。