愛吃腸粉的天塌了！

25年7月，株洲市公安局接到一則匿名舉報(bào)“茶陵縣某腸粉店的米漿可能存在問(wèn)題，像是加了不該加的東西?！?/p>

接到舉報(bào)后，相關(guān)部門立即聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)督管理局等部門前往涉事門店進(jìn)行檢查，推開后廚門后發(fā)現(xiàn)墻角有一袋袋白色粉末，還有2桶有異常光澤的米漿。

面對(duì)執(zhí)法人員，店主眼神閃躲不敢承認(rèn)。后續(xù)白色粉末被確認(rèn)為硼砂，米漿內(nèi)的硼砂含量為32.7mg/kg。

在審訊中，店主終于防線崩塌承認(rèn)了自己的違法行為。早在一年前他為了讓腸粉更筋道好賣，在明知硼砂的違禁品的情況下還從線上多次采購(gòu)違法添加。

要知道，硼砂早已被國(guó)家明令禁止作為食品添加劑，但為何近幾年“硼砂食物”仍頻頻被曝？這種隱藏在餐桌上的毒藥，我們平時(shí)又該如何避免？

一、硼砂被濫用，危害有多可怕？

硼砂是一種常見的化工原料，在玻璃、搪瓷、醫(yī)學(xué)領(lǐng)域、農(nóng)藥以及防腐試劑等領(lǐng)域均有涉及。但它具有一定的毒性，進(jìn)入體內(nèi)后很難代謝，明確禁止添加在食品內(nèi)。

即便如此，還是有商家鋌而走險(xiǎn)將硼砂添加在面點(diǎn)里，這是因?yàn)榕鹕翱梢?strong>讓面點(diǎn)的質(zhì)地更為柔軟、細(xì)膩、有彈性。且硼砂可以將被氧化的色素還原成無(wú)色的，添加了硼砂的面點(diǎn)外觀看起來(lái)會(huì)更白，更好售賣。

還有最重要的一點(diǎn)！硼砂可以延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期。尤其是在溫度高的夏季，它可以讓本來(lái)半天就容易酸掉的面點(diǎn)放個(gè)十天八天的，再加上硼砂的成本很低，所以有很多商家會(huì)動(dòng)歪心思。

安徽省疾病預(yù)防控制中心毒理實(shí)驗(yàn)室鄭思雨表示，誤食硼砂會(huì)給身體消化道產(chǎn)生較強(qiáng)刺激，誘發(fā)嘔吐、惡心、腹痛等癥狀出現(xiàn)，皮膚也可能會(huì)出現(xiàn)紅色的疹子，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致血壓下降、休克、昏迷。成年人急性中毒的劑量范圍為1~3g，攝入15g即可致命，兒童的致死量更低。

即便是長(zhǎng)期少量攝入硼砂，也會(huì)給身體造成慢性損傷。一方面會(huì)導(dǎo)致肝腎損傷，誘發(fā)肝腎功能異常、甚至衰竭。另一方面是硼砂會(huì)作用于神經(jīng)系統(tǒng)，讓人出現(xiàn)頭痛、煩躁以及神經(jīng)衰弱等癥狀。還可能會(huì)給男性的生殖發(fā)育系統(tǒng)帶來(lái)傷害，影響正常的生育能力。

早在2008年，衛(wèi)生部就將硼砂寫入了《非法添加黑名單》；2009年在《食品安全法》內(nèi)又重申，凡是在食品內(nèi)檢出硼砂，即屬于刑事犯罪！

二、這些食物皆是“重災(zāi)區(qū)”，注意辨認(rèn)！

硼砂一般會(huì)添加在這些食物內(nèi)，日常購(gòu)買時(shí)一定要多留心，去正規(guī)的商超。

1、部分速凍肉制品

如牛肉丸、魚丸、豬肉丸等，正常的肉丸吃起來(lái)有嚼勁，烹飪后會(huì)膨脹。而加了硼砂的肉丸吃起來(lái)會(huì)異常Q彈，甚至有橡皮筋的感覺(jué)。且長(zhǎng)時(shí)間烹飪也不會(huì)變形，很難熟透。

2、部分干貨類

如腐竹、粉絲、粉條等食物，是商家違法添加硼砂的重災(zāi)區(qū)。正常情況下腐竹和粉絲的顏色是黃白色的，表面較為啞光。違法添加了硼砂的顏色會(huì)異常潔白、油亮，手感摸起來(lái)很有黏性，不容易碎，泡發(fā)后沒(méi)有正常的豆香味、米香味。在烹飪時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)久煮不爛。

3、部分米面制品

如粽子、年糕、面條等，尤其是端午節(jié)前后的粽子、春節(jié)前后的年糕，一定要留心。

正常的粽子顏色應(yīng)該為自然的乳白色，烹飪后有淡淡的米香，不能長(zhǎng)時(shí)間存放。而添加了硼砂的粽子，顏色異常潔白、口感很軟糯，即便是常溫儲(chǔ)存，也能放個(gè)3~5天不變質(zhì)。

年糕的正常顏色也是米黃色的，口感很有嚼勁，放時(shí)間久了會(huì)變硬開裂。而加了硼砂的年糕顏色很白，口感也十分軟糯，即便是長(zhǎng)時(shí)間放置也不會(huì)變硬。

正常的面條烹飪后很容易斷，饅頭放1天就變硬了。加入了硼砂的面條久煮不爛，饅頭放置幾天也還是松軟的。

那我們?cè)撊绾畏謩e食物是否添加了硼砂？

添加了硼砂的食物，仔細(xì)摸的話會(huì)發(fā)現(xiàn)上方有一層細(xì)小的顆粒、粉末，且黏膩膩的，在買豬肉、腐竹的時(shí)候會(huì)特別明顯；硼砂的食物聞起來(lái)還會(huì)有明顯的堿味，與食物本身的味道有很大區(qū)別。

有條件的人也可以使用pH試紙進(jìn)行測(cè)試，將試紙沾在疑似添加了硼砂的食物上，試紙顏色發(fā)生改變，尤其是變成了藍(lán)色，要高度懷疑是添加了硼砂。

三、這些玩具里也有，家中有小孩的注意了！

1、泥類玩具

如史萊姆、水晶泥等玩具，主要的原料是聚乙烯醇，該物質(zhì)流動(dòng)性很強(qiáng)。在制作過(guò)程中為了達(dá)到流動(dòng)的效果，需要加入硼砂。

2、“假水” 玩具

硼砂會(huì)改變水樣物質(zhì)的流動(dòng)性，讓“假水”變得更有彈性、延展性，摸起來(lái)手感也會(huì)變好。小孩子在玩的時(shí)候，如若手上有破損的皮膚或是接觸口腔，可能會(huì)讓噴砂進(jìn)入體內(nèi)，給健康造成一定的隱患。

此前記者購(gòu)買幾款自制軟泥玩具，結(jié)果發(fā)現(xiàn)成型水的瓶子內(nèi)就是硼砂，加入溫水即可調(diào)配成成型水。這種高危的有毒化合物，商家在銷售時(shí)沒(méi)有任何提醒，是典型的“三無(wú)產(chǎn)品”。這種三無(wú)產(chǎn)品一旦被兒童誤食，后果不堪設(shè)想！

硼砂是對(duì)健康威脅很大的物質(zhì)，對(duì)此一定要引起足夠的重視，日常購(gòu)買容易添加硼砂的食品時(shí)一定要多留個(gè)心眼。

參考資料：

[1] 《警惕指尖上的“毒”玩具》.保健時(shí)報(bào)2025-09-10

[2] 《這3種食物是“硼砂重災(zāi)區(qū)”，商販從來(lái)不吃！其實(shí)一摸一聞就能分辨》.家庭醫(yī)生2025-10-23

[3] 《這種“解壓”玩具含有毒物質(zhì)，你家孩子可能也在玩！》.央視新聞2025-09-08

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