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人間煙火氣，最撫凡人心。在惠安小岞的舌尖煙火里，總有一碗湯能熨帖所有味蕾，那便是小岞海鮮米粉湯。不同于別處的米粉湯，這碗藏著漁鎮(zhèn)靈魂的美味，將東海的鮮醇揉進(jìn)每一滴湯汁、每一根米粉，是本地人三餐不離的家常，也是游客來了就忘不掉的小岞味道。

小岞海鮮米粉湯的核心，從來都是鮮，而這份鮮，是獨屬于小岞的海味饋贈。湯底是整碗湯的靈魂，本地漁民取新鮮海蝦、小海魚、魷魚須，搭配姜片慢火清熬，不添重料，只靠食材本身的鮮味兒交融，熬出的湯底清亮澄澈，鮮而不腥，帶著大海獨有的清甜，喝一口，滿是自然的鮮醇。

米粉選的是閩南特色細(xì)米粉，溫水輕泡至軟而不爛，入湯稍煮便撈起，吸飽湯汁卻依舊根根分明，不會坨糊，入口軟滑又帶著一絲韌勁。配料更是誠意拉滿，現(xiàn)剝的本地海蠣嫩如凝脂，鮮活的小海蝦彈嫩鮮甜，淡曬的魷魚絲嚼勁十足，再搭配幾片嫩青菜、香菇提味，有的老店還會加一勺本地手工醋肉，酥香解膩，讓口感層次更豐富。煮好的海鮮米粉湯端上桌，熱氣騰騰，湯色清亮，米粉臥于碗中，海產(chǎn)配料錯落其間，撒上一把翠綠蔥花，滴幾滴香油，香氣瞬間撲鼻。嗦一口米粉，軟滑入味，鮮醇的湯汁在口中化開；夾一口海蠣，嫩到抿嘴即化，小海蝦的甜、魷魚的鮮在舌尖交織，一碗下肚，渾身暖融融的，舒服又滿足。

來小岞吧，一定要嘗一碗街頭巷尾的海鮮米粉湯。不用刻意找網(wǎng)紅店，隨便一家本地老店，都能煮出最地道的漁鎮(zhèn)鮮味兒，一口嗦下去，嘗的是大海的饋贈，更是小岞人藏在煙火里的生活暖意。

來源：大美小岞

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