閩南早市

MINNAN

ZHANGZHOU

漳州早餐

）。

漳州的早市，從來都不缺故事。

那些藏在老街巷里的市集，承載著幾代人的記憶，

磚瓦間都浸著食物的香氣。

跟隨日食記的鏡頭逛遍三個閩南早市，

把漳州早餐的精髓，一口一口吃進心里。

第五次踏足漳州，日食記沒有追逐熱門景點的人潮，反而一頭扎進了這座古城最鮮活的肌理里——閩南早市。

01

菜市路

老漳州的早餐江湖

02

柑仔市

漳州地道的老城本味

03

北橋市場

藏著漳州的溫柔底色

走，循著年味兒泡在早市里

一口解鎖漳州人刻在DNA里的古早味~

PART/01

（菜市路）

菜市路與新華東路交匯的一帶是漳州煙火氣最濃郁的地方之一，買賣的嘈雜聲與各類食物香氣相互交織。古老的御書牌坊，栩栩如生的雕刻訴說著昔日漳州的歷史故事。

＜油條＞

漳州油條堪稱“萬物皆可配”，撐起早餐半壁江山。菜市路的油條現(xiàn)炸現(xiàn)賣，金黃酥脆，麥香濃郁，咬下去咔嚓作響。單吃、配豆?jié){、蘸醬油、搭閩南早餐三巨頭（鹵面、鍋邊糊、豆花粉絲），怎么吃都美味。

＜甜油條＞

如果你愛吃甜口，那一定要試試這里的馬蹄酥，漳州人也叫它“甜油條”。

＜韭菜餅＞

金黃酥脆的韭菜餅，也是菜市路的人氣擔當。韭菜蛋餡、韭菜肉餡、香蔥肉餡三種口味各有所長。

＜面煎粿＞

作為漳州非遺小吃，面煎粿是菜市路的“明星美食”，分甜咸兩味。

＜米糕＞

米糕選用新鮮的山藥與優(yōu)質(zhì)大米磨漿，放入鍋中煎至兩面金黃，軟糯香甜，QQ彈彈，入口是滿滿的米香，簡單卻滿足。

＜鹵面＞

作為“閩南早餐三巨頭”之一，鹵面是漳州人的鄉(xiāng)愁寄托。堿水面筋道彈牙，搭配骨湯和海鮮熬制的鹵湯，鮮香濃郁。

附近美食

＜豆纖＞

豆纖則是漳州特色古早味，其他地方可吃不到~最早是面條的替代品，就是豆子磨粉做成的面片條。

PART/02

（柑仔市）

如果說菜市路是老漳州的熱鬧縮影，那柑仔市就是閩南古早味的“藏寶庫”。

圖/漳州圈

＜春卷＞

漳州人喜歡把沒有油炸的叫做潤餅，油炸得金黃酥脆的叫做春卷。柑仔市有現(xiàn)成的春卷可以吃，還有新鮮的春卷皮售。

＜鍋邊糊＞

鍋邊糊是閩南早餐經(jīng)典，大米磨漿抹在鐵鍋邊緣燙熟刮下，加入高湯煮沸，湯汁鮮香爽口，米皮薄而筋道。

＜豆花粉絲＞

在漳州，豆花有著多樣的打開方式，甜口溫潤，咸口入味，其中咸口的豆花粉絲，深得本地人的偏愛。

＜古法燒仙草＞

不同于市面上的網(wǎng)紅燒仙草，這里的古法燒仙草，沒有過多的配料，只有純粹的仙草和糖水，做法簡單卻純粹，是地道的古早味。

PART/03

（北橋市場）

如果你覺得北橋市場只是買菜的地方，那可就要錯過不少舌尖上的驚喜了。相較于前兩個早市，北橋市場更顯規(guī)整，卻依舊保留著純粹的煙火氣。

＜千層餅＞

千層餅，是北橋市場的隱藏寶藏。層層疊疊的面餅，經(jīng)過反復揉搓、發(fā)酵、烘烤，外皮金黃酥脆，內(nèi)里柔軟有層次，咬下去咔嚓作響，越嚼越香。

＜蒜蓉鴨＞

蒜蓉鴨是北橋市場的驚喜美味，鴨子經(jīng)多道工序腌制鹵制，蒜蓉香氣與鴨肉鮮香融合，咸甜恰到好處。

＜枸杞葉面條&餛飩&生燙＞

漳州的枸杞葉，有著自己的特色——長葉不長籽，翠綠肥厚，清香清爽，營養(yǎng)豐富。

這個春節(jié)，奔赴漳州吧！邂逅“老街新活力”，在新舊共生的慢時光里流連忘返， 在一口口古早味中，度過溫暖難忘的新年。

來源：漳州文旅 漳視新聞