最近，德國(guó)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)（DGEM）的發(fā)布了一則警告，報(bào)告稱在德國(guó)，約有20%到30%的住院患者正處于營(yíng)養(yǎng)不良的狀態(tài)。

更有專家指出，如果能建立系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)管理，德國(guó)每年可以避免約5.5萬(wàn)例死亡。

這意味著，在這些號(hào)稱擁有全球最先進(jìn)醫(yī)療體系的醫(yī)院里，很多病人可能還沒(méi)等病魔下死手，就先被自家的伙食給送走了。

你可能會(huì)問(wèn)：給病人吃好點(diǎn)能花幾個(gè)錢？

現(xiàn)實(shí)還真的很殘酷。根據(jù)DGEM披露的數(shù)據(jù)，目前德國(guó)醫(yī)院在每位病人身上的每日餐飲預(yù)算，竟然只有可憐的5到6歐元。

物價(jià)飛漲，5歐元在柏林街頭可能連個(gè)像樣的土耳其烤肉夾饃（D?ner）都買不到，但它卻要承包一個(gè)病人一整天的早中晚三餐。

為了壓低成本，醫(yī)院的餐盤成了“減法藝術(shù)”的重災(zāi)區(qū)：

昂貴的蔬菜、水果、全谷物？統(tǒng)統(tǒng)砍掉。

高質(zhì)量的蛋白質(zhì)？換成廉價(jià)的加工肉類！

新鮮烹飪？不如預(yù)制加熱包和保質(zhì)期長(zhǎng)的精制面粉制品。

一位名叫Konstanze的德國(guó)網(wǎng)友在社交媒體上憤怒吐槽，她最近在愛(ài)爾福特的一家診所住院。她形容那里的伙食簡(jiǎn)直是“給豬吃的”：

除了白面包就是加了廉價(jià)奶油的甜布丁。她甚至在術(shù)前自備了酸奶和新鮮蔬菜，結(jié)果因?yàn)槎嘧×艘惶欤皬椝帯备骟?，只能面?duì)那盤讓她想哭的“醫(yī)療伙食”。

她感慨說(shuō)：“醫(yī)院一邊用昂貴的手段治好你的病，一邊又用垃圾伙食讓你重新生病?！?/b>

如果說(shuō)病人的吐槽還帶著個(gè)人情緒，那么來(lái)看看源自頂級(jí)科研機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)。

2025年7月，波茨坦氣候影響研究所（PIK）、柏林夏里特醫(yī)學(xué)院和美國(guó)斯坦福大學(xué)聯(lián)合發(fā)布了一項(xiàng)重磅研究。研究人員分析了德國(guó)代表性醫(yī)院和療養(yǎng)院的食譜，結(jié)果令人觸目驚心：

住院餐的營(yíng)養(yǎng)成分表（慘狀一覽）：

• 關(guān)鍵微量元素：

  葉酸、鉀、維生素 B6 的含量遠(yuǎn)低于推薦每日攝入量。

• 全谷物與蔬果：

  提供的能量占總熱量比例不足 20% （推薦值為 80% ）。

• 負(fù)面元素：

  精制白面粉制品貢獻(xiàn)了超過(guò) 20% 的熱量，鹽、糖和飽和脂肪嚴(yán)重超標(biāo)。

• 蛋白質(zhì)不足：

  尤其在療養(yǎng)院，老年人的蛋白質(zhì)供應(yīng)嚴(yán)重不足，這直接導(dǎo)致了肌肉萎縮。

研究員 Lisa P?rtner 指出，這種伙食如果長(zhǎng)期食用，本身就是一種 “ 健康風(fēng)險(xiǎn) ” 。對(duì)于一個(gè)身體虛弱、急需營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給來(lái)修復(fù)組織的病人來(lái)說(shuō)，這讓情況變得更糟糕了。

德國(guó)醫(yī)院的管理層或許覺(jué)得自己很精明——在伙食上每天摳出幾歐元，一年下來(lái)就是一筆不小的開(kāi)支。但德國(guó)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)副主席馬蒂亞斯·皮爾里奇（Matthias Pirlich）教授卻指出了這導(dǎo)致的嚴(yán)重后果：

1. 死亡率翻倍：

   營(yíng)養(yǎng)不良患者的住院死亡率是正常人的3倍。

2. 住院時(shí)間拉長(zhǎng)：

   營(yíng)養(yǎng)不良的病人平均要多住40%的天數(shù)。

3. 并發(fā)癥叢生：

   免疫系統(tǒng)虛弱導(dǎo)致感染頻發(fā)，康復(fù)過(guò)程緩慢。

4. 醫(yī)療支出激增：

   僅僅在 2023 年，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致的額外醫(yī)療費(fèi)用就高達(dá)86億歐元。

這就陷入了一個(gè)詭異的悖論：

醫(yī)院為了省下那幾塊錢的菜錢，最后不得不花費(fèi)數(shù)千甚至數(shù)萬(wàn)歐元去處理病人因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良產(chǎn)生的褥瘡、肺炎和多重器官衰竭。這哪里是節(jié)省，這簡(jiǎn)直是醫(yī)學(xué)層面的自殘行為。

為什么“德國(guó)制造”在食堂里翻了車？

首先因?yàn)槿耸謽O度匱乏——德國(guó)醫(yī)院目前面臨嚴(yán)重的護(hù)理危機(jī)。護(hù)士們忙著換藥、監(jiān)護(hù)，根本沒(méi)時(shí)間去觀察病人到底吃了幾口飯。很多衰弱的老人餐盤被拿走時(shí)依然是滿的，卻沒(méi)有人記錄。

官僚主義與標(biāo)準(zhǔn)缺失 ——雖然德國(guó)早在2024年初就開(kāi)始嘗試推行醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量協(xié)議，但由于缺乏強(qiáng)制性的法律標(biāo)準(zhǔn)，很多診所依舊我行我素。

重“治”輕“養(yǎng)”的思維定式——很多醫(yī)生認(rèn)為開(kāi)藥、手術(shù)才是治病，而“吃飯”被降級(jí)為一種可有可無(wú)的后勤服務(wù)。

DGEM主席格特·畢肖夫（Gert Bischoff）醫(yī)生呼吁，必須強(qiáng)制所有醫(yī)院設(shè)立專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)。營(yíng)養(yǎng)師不應(yīng)該是食堂的附屬品，而應(yīng)該像麻醉師、藥劑師一樣，成為治療小組中不可或缺的一員。

Ref：

https://www.netdoktor.de/news/toedliches-risiko-mangelernaehrung-im-krankenhaus/