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導(dǎo)讀

馬上就是春節(jié)了，隨著除夕春節(jié)的臨近，各種同學(xué)聚會(huì)，朋友聚會(huì)也隨之增多，下館子吃飯聚一聚成為了很多年輕人春節(jié)的必備項(xiàng)目。

跟朋友同學(xué)聚會(huì)是一件非常開(kāi)心的事情，大家都希望吃到更加美味健康的菜肴，近些年預(yù)制菜非?；鸨?，餐飲業(yè)更是大量使用。

大家跟朋友去下館子吃飯，都吃到大廚現(xiàn)炒烹飪的菜肴，而不是冷凍后加熱的預(yù)制菜，春節(jié)下館子，有些人比較擔(dān)心吃到預(yù)制菜。

其實(shí)預(yù)制菜很容易分辨出來(lái)，今天咱們就來(lái)看看餐館飯店最干凈的6道菜，不是預(yù)制菜，都是由新鮮食材現(xiàn)場(chǎng)烹飪而成的，放心大膽點(diǎn)，只有廚師才懂。

1、辣椒炒肉

辣椒炒肉是餐館最干凈的一道菜肴，辣椒炒肉必須要現(xiàn)炒，無(wú)法通過(guò)預(yù)制菜的方式制作，因?yàn)槔苯沸虏恍迈r，一眼就能夠看出來(lái)。

辣椒炒肉的特點(diǎn)是香辣可口，而且炒制過(guò)程簡(jiǎn)單。關(guān)鍵在于炒菜時(shí)的火候和炒菜油的選擇。如果菜肴的顏色翠綠，說(shuō)明廚師選用了新鮮的辣椒和優(yōu)質(zhì)的肉類原料，且炒菜油在炒制過(guò)程中的溫度控制得當(dāng)，不但能夠保留辣椒和肉類的鮮味，還能夠消除菜肴的油膩感。

2、清蒸魚

清蒸魚也是非常干凈的一道菜肴，必須活魚進(jìn)行清蒸，使用冷凍魚做出來(lái)的清蒸魚，讓人一看就能夠分辨出來(lái)，所以這道菜也是無(wú)法提前做成預(yù)制菜的。

清蒸魚雖然做法簡(jiǎn)單，但卻非常考驗(yàn)廚師功底的菜肴，更是一道能夠展現(xiàn)菜肴新鮮和干凈程度的菜肴。

一般餐館都不敢用非活魚來(lái)冒充新鮮的活魚，因?yàn)轭櫩鸵怀跃湍軌蚱穱L得出來(lái)，內(nèi)行人也能夠通過(guò)觀察魚肉變色的時(shí)間和魚肉的質(zhì)地來(lái)判斷蒸魚的技巧是否到位。

3、白灼蝦

白灼蝦是一道非常受歡迎的菜肴，也是餐館里內(nèi)行人放心點(diǎn)的菜肴之一，人們可以通過(guò)觀察蝦皮的顏色和光澤，蝦肉的質(zhì)地和彈性，能夠判斷蝦的新鮮程度和存放時(shí)間。

如果蝦頭出現(xiàn)了黑色的情況，那么就表示這個(gè)蝦并非活蝦，顧客一看就知道，所以餐館不敢弄虛作假，如果蝦皮呈現(xiàn)出金黃色，蝦肉鮮嫩且有彈性，那么這就是一道新鮮干凈的白灼蝦菜肴了。

4、干鍋包菜

干鍋包菜是一道非常簡(jiǎn)單卻受歡迎的家常菜肴，這道菜往往都是非常新鮮和干凈的菜肴，如果包菜呈現(xiàn)出鮮綠色，葉片緊密且脆嫩，說(shuō)明選用了新鮮的包菜。

顧客完全可以通過(guò)自己的眼睛對(duì)包菜的顏色來(lái)判斷是否新鮮，而且也是一道無(wú)法提前做成預(yù)制菜的菜肴，干鍋包菜不僅新鮮美味，而且讓人吃得很放心。

5、干煸四季豆

干煸四季豆是一道餐館很常見(jiàn)的菜肴，以其口感鮮嫩、香辣可口而聞名，四季豆色澤翠綠，往往餐館飯店里的干煸四季豆都是現(xiàn)炒現(xiàn)做的。

我們通過(guò)觀察四季豆的翠綠色澤來(lái)判斷這道菜的新鮮度，吃起來(lái)爽脆可口，咸香美味，讓人贊不絕口。

6、西紅柿雞蛋湯

西紅柿雞蛋湯是一道餐館飯店最常見(jiàn)的湯菜，也是餐館最干凈，最新鮮的一道湯菜之一，這個(gè)湯菜制作成本低，而且無(wú)法提前做成預(yù)制菜。

必須經(jīng)過(guò)廚師的現(xiàn)炒現(xiàn)做，這道也很容易辨別，新鮮的西紅柿呈現(xiàn)出紅亮的顏色，口感鮮美，湯汁濃郁爽口。

以上這6道菜，看似簡(jiǎn)單，但其實(shí)卻是餐館最干凈的6道菜，全都不是預(yù)制菜，口味好營(yíng)養(yǎng)豐富，放心大膽點(diǎn)，餐館廚師都愛(ài)吃。

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