快過(guò)年了，廚房里的煙火氣也一天似一天濃。

年夜飯的菜單上總少不了一道魚(yú)，不只為了“年年有余”的好彩頭，更是因?yàn)槟且豢邗r美爽滑，能讓全家的團(tuán)聚更添一份滋味。

可處理魚(yú)卻是件麻煩事，去鱗、破肚、清理內(nèi)臟；手上沾腥不說(shuō)，時(shí)間緊張時(shí)更讓人頭疼。

今天帶來(lái)的開(kāi)背海鱸魚(yú)，相比淡水鱸魚(yú)，肉質(zhì)更有彈性，鮮甜味也更濃郁，最重要的是免殺免調(diào)味、一蒸就搞定！

愛(ài)吃魚(yú)的廚友千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這條海鱸魚(yú)：

• 活魚(yú)捕撈、鮮活加工，肉質(zhì)緊實(shí)鮮美。

• 刺少肉厚，幾乎只有一根主刺骨，老人、小孩放心吃。

• 處理得干干凈凈，還做了簡(jiǎn)單調(diào)味，解凍直接蒸，好吃又省事。

• 細(xì)嫩蒜瓣肉，入口滑嫩肥美，一點(diǎn)都不干柴。

• 高蛋白低脂肪，減脂也能吃得好！

產(chǎn)自廣東珠海，

中國(guó)海鱸魚(yú)之鄉(xiāng)。

談及“中國(guó)海鱸魚(yú)之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，首先想起的就是廣東珠海。

這款白蕉海鱸魚(yú)，曾在2009年入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄，是珠海白蕉鎮(zhèn)的地理標(biāo)志性產(chǎn)品。

這里的魚(yú)兒生活在西江水和海水的交匯處，（海水透明度≥20cm），江海交匯不僅帶來(lái)更多優(yōu)質(zhì)餌料，來(lái)回沖刷的海水也使水質(zhì)污染大幅減少。

和淡水鱸魚(yú)相比，生長(zhǎng)在這樣環(huán)境的海鱸魚(yú)，更加鮮甜細(xì)嫩。

不管怎么烹飪，都吃不出土腥味。

無(wú)需處理、調(diào)味，

隨手一蒸就好吃。

海鱸魚(yú)離開(kāi)海水后，會(huì)因?yàn)闅鈮哼^(guò)小而死亡。

所以，捕撈上來(lái)的鮮活鱸魚(yú)要立刻進(jìn)行處理，不然就會(huì)導(dǎo)致魚(yú)肉發(fā)柴、發(fā)干。

師傅們快速去腮、去鱗、凈膛，連魚(yú)肚子上的黑膜也會(huì)清理得一點(diǎn)兒不剩。

而且，配料表也非常簡(jiǎn)單，只有鱸魚(yú)、食用鹽、味精、白砂糖，都是家常調(diào)料，無(wú)任何防腐劑和香精。

收到后，無(wú)需再處理和復(fù)雜調(diào)味。

解凍后淋點(diǎn)料酒，撒上蔥姜，蒸上15分鐘，還未出鍋就滿屋飄香，入口也是極致的鮮甜。

蒸、煎、煲湯，

家常硬菜，只鮮不腥。

高端的食材往往只需要簡(jiǎn)單的調(diào)味。

鱸魚(yú)也是一樣，它可蒸、可煎、可煲湯，怎么做都好吃～

我們?yōu)榇蠹艺伊藥讉€(gè)好吃又快手的鱸魚(yú)菜譜，可供大家參考。

清蒸鱸魚(yú)

by 廚友@我的可樂(lè)不能喝

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香煎鱸魚(yú)塊

by 廚友@如月韻廚

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砂鍋焗鱸魚(yú)

by 廚友@晴天sunny72

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鮮美鱸魚(yú)豆腐湯

by 廚友@木 可

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鱸魚(yú)肉滑嫩細(xì)膩，刺也很少，幾乎只有一根主刺。

所以，平日不會(huì)吃魚(yú)的小朋友和怕刺的大人，都不用擔(dān)心卡刺，也能盡情享受鮮甜滋味～

更值得一提的是，每100g海鱸魚(yú)含蛋白質(zhì)19.5g（來(lái)源：《中國(guó)食物成分表（第6版）》數(shù)據(jù)），其蛋白質(zhì)消化吸收率高達(dá)95%以上（中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所，2019）。

但脂肪含量只有3.6g/100g，比豬肉更低，比雞胸肉更營(yíng)養(yǎng)。

減肥減脂的朋友們一定要嘗一嘗，吃過(guò)才知道究竟有多鮮美～

他們也喜歡這條海鱸魚(yú)。

“這個(gè)鱸魚(yú)很嫩很滑，而且放姜片蒸后一點(diǎn)不腥，小孩十分喜歡。關(guān)鍵是我這種廚房小白能蒸出來(lái)，十分方便簡(jiǎn)單，哈哈哈?！?/p>

by 廚友@小萍萍漢子

“適合小家庭，不會(huì)吃不完，鮮嫩可以媲美現(xiàn)殺鱸魚(yú)，下次回購(gòu)?！?/p>

by 廚友@皮蛋嫩豆腐

“不錯(cuò)，蒸上后不用加什么調(diào)料就可以吃，咸淡正合適?！?/p>

by 廚友@clqj

“一大盤！沒(méi)放油！潑點(diǎn)兒熱油，放點(diǎn)兒生抽，應(yīng)該更好吃了！”

by 廚友@李婧_ie39

by 廚友@李婧_ie39

! 來(lái)點(diǎn)好味道!

開(kāi)背海鱸魚(yú)

￥55.9/250-300g*3條

￥74.9/300-350g*3條

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生產(chǎn)日期：近1-2個(gè)月

配料表：鱸魚(yú)、食用鹽、味精、白砂糖

保質(zhì)期：12個(gè)月

儲(chǔ)存方式：-18℃冷凍儲(chǔ)存

! 社群福利 !

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策劃：香腸、碗碗

封面來(lái)源@米婆婆米酒、廈門沙灘貝殼

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