2026年2月11日，在河南省開(kāi)封市杞縣西寨鄉(xiāng)東程寨村，一抹“辣椒紅”點(diǎn)綴著田間地頭，成為冬日里最動(dòng)人的豐收?qǐng)D景。這里水土豐饒、光照充足，孕育出的東程寨辣椒品質(zhì)卓然，不僅是村民餐桌上的美味，更成為帶動(dòng)本地特色農(nóng)業(yè)發(fā)展、助力農(nóng)戶(hù)增收的“火紅引擎”，逐步成長(zhǎng)為西寨鄉(xiāng)一張亮眼的鄉(xiāng)土名片。

村民正在摘辣椒 杞縣西寨鄉(xiāng)人民政府供圖

東程寨辣椒的獨(dú)特魅力，不僅在于其出眾的外形，更在于其層次豐富的風(fēng)味——辣而不燥、香氣醇厚，入口初覺(jué)鮮香爽口，繼而綿長(zhǎng)辣味緩緩化開(kāi)，回味悠長(zhǎng)，讓人印象深刻。

這份獨(dú)有的口感，源于東程寨村村民對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)耕智慧的堅(jiān)守與傳承。多年來(lái)，村民們始終堅(jiān)持精選世代留傳的辣椒老品種，摒棄化學(xué)肥料與農(nóng)藥，嚴(yán)格施用生態(tài)農(nóng)家肥，遵循自然農(nóng)時(shí)規(guī)律，對(duì)辣椒種植進(jìn)行精細(xì)化管理，從育苗、栽種到采摘，每一個(gè)環(huán)節(jié)都傾注了農(nóng)戶(hù)的辛勤汗水與對(duì)品質(zhì)的樸素執(zhí)著?！霸鄯N辣椒不圖省事，就想保住這老味道，讓大家吃到最地道的東程寨辣椒?！币晃环N植戶(hù)的話(huà)語(yǔ)，道出了村民們對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守。

秉持綠色種植理念，東程寨村在辣椒種植過(guò)程中最大限度減少化學(xué)干預(yù)，全程推行生態(tài)種植模式，既保住了辣椒的自然本味，也確保了產(chǎn)品的食用安全。經(jīng)檢測(cè)，東程寨辣椒富含多種維生素及人體所需的微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是家常烹飪中提味增鮮、開(kāi)胃下飯的優(yōu)質(zhì)之選。無(wú)論是爆炒、燉煮、佐餐調(diào)味，還是加工制作辣椒醬、干椒等衍生品，東程寨辣椒都能完美適配，顯著提升菜肴風(fēng)味，為千家萬(wàn)戶(hù)的健康餐桌增添一抹亮色與活力。

如今，東程寨辣椒已不再是單純的田間作物，更成為激活鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)活力、助力農(nóng)戶(hù)增收致富的重要載體，為鄉(xiāng)村振興注入了強(qiáng)勁動(dòng)能。為讓這份地道鄉(xiāng)土風(fēng)味走出鄉(xiāng)村、走向更廣闊的市場(chǎng)，東程寨村正積極發(fā)力，穩(wěn)步推進(jìn)辣椒標(biāo)準(zhǔn)化種植，規(guī)范種植流程、提升產(chǎn)品品質(zhì)；同時(shí)，積極探索辣椒深加工路徑，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、提升產(chǎn)品附加值，并主動(dòng)拓寬市場(chǎng)渠道，讓這抹“東程寨紅”香飄更遠(yuǎn)，惠及更多農(nóng)戶(hù)。

一顆小辣椒，撬動(dòng)大產(chǎn)業(yè)。下一步，東程寨村將繼續(xù)深耕辣椒特色產(chǎn)業(yè)，堅(jiān)守品質(zhì)初心、傳承農(nóng)耕文化，不斷完善種植、加工、銷(xiāo)售一體化體系，讓火紅的辣椒成為村民增收的“錢(qián)袋子”，讓這份獨(dú)特的鄉(xiāng)土饋贈(zèng)，在鄉(xiāng)村振興的道路上綻放出更耀眼的光芒，書(shū)寫(xiě)出產(chǎn)業(yè)興、農(nóng)民富的美好篇章。

（原載于2026年2月12日杞縣融媒體中心云上杞縣客戶(hù)端）