“漳州荔枝”和“世界級(jí)烈酒”這本是兩個(gè)概念詞，當(dāng)周志杰先生帶著漳州荔枝闖進(jìn)荔枝白蘭地這個(gè)賽道時(shí)，這兩個(gè)詞就變成了一個(gè)連詞。

從釀酒原料的田間種植到釀酒車間在到全網(wǎng)戰(zhàn)略營(yíng)銷，他花了12年的時(shí)間，如今他乘著時(shí)代的科技之風(fēng)，親手把“AI+技藝”引入荔枝白蘭產(chǎn)業(yè)鏈，讓漳州荔枝產(chǎn)業(yè)的振興以5G速向前發(fā)展。

他帶著團(tuán)隊(duì)扎進(jìn)產(chǎn)區(qū)，把地標(biāo)稀缺性烏石荔枝釀成烈酒，用市場(chǎng)溢價(jià)反哺農(nóng)戶，讓一顆荔枝從“土特產(chǎn)”變成“金果子”。

漳州荔釀的目標(biāo)不是做中國(guó)的干邑，而是做世界的中國(guó)烈酒。

——《果加先鋒》專訪｜漳州荔釀董事長(zhǎng)周志杰

從葡萄酒跨越到荔枝酒 開(kāi)辟新賽道，做大做強(qiáng)中國(guó)烈酒

從賀蘭山東麓到西藏3911米的高原，周志杰曾用12年深耕中國(guó)葡萄酒。

2025年跨越到荔枝酒，不是源于對(duì)家鄉(xiāng)漳州荔枝的情懷使然，而是一次冷靜的商業(yè)推演。

全球葡萄酒市場(chǎng)早已紅海紛爭(zhēng)，同質(zhì)化內(nèi)卷難尋突圍；而荔枝，90%產(chǎn)能在中國(guó)，是不可多得的差異化王牌。

更珍貴的是原料，漳州烏石荔枝，五百年“烏葉”古種，國(guó)家地理標(biāo)志，晚熟產(chǎn)區(qū)的代表。時(shí)間賦予它更飽滿的風(fēng)味積累，歷史與區(qū)位共同構(gòu)筑了無(wú)法復(fù)制的資源壁壘。

漳州荔釀以烏石荔枝為魂，以白蘭地為形，釀造一款屬于東方的荔枝白蘭地。相比在葡萄酒賽道繼續(xù)低效消耗，這是跳出內(nèi)卷的降維打擊，更是對(duì)中國(guó)頂級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的深度賦能。

堅(jiān)定稀缺原料不改變 堅(jiān)守果農(nóng)共富 技藝共創(chuàng)品牌內(nèi)核

烏石荔枝，種植區(qū)域天生有限，這份稀缺從不是障礙，而是荔釀白蘭地的立身之本。

正因?yàn)闉跏笾Σ豢蓮?fù)制的風(fēng)土，才有了荔釀白蘭地?zé)o可替代的風(fēng)味。品牌長(zhǎng)期主義早已清晰：打造全球頂級(jí)荔枝白蘭地基地。

烏石荔枝，始終是唯一的起點(diǎn)，也是不可妥協(xié)的終點(diǎn)。

有人疑慮：產(chǎn)能擴(kuò)大，原料是否會(huì)被“卡脖子”？答案是不換、不改、不退。荔釀不會(huì)因擴(kuò)產(chǎn)而降低門(mén)檻，去收購(gòu)?fù)獾仄胀ɡ笾ΑＧ∏∠喾矗绞窍∪保揭恋椒N植端。

荔釀選擇與果農(nóng)結(jié)成利益共同體，將技術(shù)帶到田間?？茖W(xué)修剪、精細(xì)施肥、病蟲(chóng)害統(tǒng)防統(tǒng)治，科學(xué)規(guī)范化管理，培育可媲美甚至是超越百年荔枝樹(shù)的卓越品質(zhì)果。

農(nóng)戶獲得更高收購(gòu)價(jià)與穩(wěn)定銷路，企業(yè)守住原料純正血統(tǒng)。荔釀與果農(nóng)之間必將形成一套內(nèi)生閉環(huán)：以稀缺定義價(jià)值，以共富確保持續(xù)。

“陶罐+橡木桶”的雙陳工藝

“東方干邑”獨(dú)特的味覺(jué)基因

荔釀白蘭地選擇的“陶罐+橡木桶”雙陳工藝，絕非名詞的疊加，而是對(duì)單一工藝局限性的破局。

純橡木桶陳釀，雖能賦予酒體順滑的單寧與烘烤香氣，卻也容易掩蓋烏石荔枝那嬌貴而短暫的花果香。這是許多果類白蘭地的共同困境，桶味奪了果味。

而陶罐的介入，恰恰解決了這一核心矛盾。

陶罐胎體密布微孔，具有天然透氣性。在陳釀初期，酒體得以在陶罐中緩慢“呼吸”，讓烏石荔枝特有的晚熟蜜香充分保留、沉淀，不被木質(zhì)氣息吞噬。這是一場(chǎng)關(guān)于“留”的技藝。

待酒體骨架初成，再轉(zhuǎn)入橡木桶，進(jìn)行第二重陳釀。此時(shí)，木桶賦予的香草、堅(jiān)果與烘焙氣息層層滲入，與陶罐階段養(yǎng)出的圓潤(rùn)醇厚交融共生。

最終呈現(xiàn)的酒體，入口是陶罐帶來(lái)的柔潤(rùn)綿密，中段是橡木桶構(gòu)筑的復(fù)雜層次，尾韻卻依然能捕捉到一縷清晰的荔枝果香，形成荔釀特有的“東方干邑”的基因。

不做中國(guó)的干邑 要做世界的荔釀

有人說(shuō)，漳州荔釀叫“東方干邑”，是想蹭干邑的名氣。

對(duì)此，周志杰很誠(chéng)懇地承認(rèn)了。

蹭它的百年積淀，蹭它的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，蹭它“用頂級(jí)工藝對(duì)待每一滴酒”的執(zhí)拗。

但我們從不蹭它的風(fēng)土。烏石荔枝的晚熟蜜香，陶罐的微孔呼吸，福建老樹(shù)的百年根脈，這些干邑給不了。

干邑是地理標(biāo)志，我們是地理奇跡。干邑用白玉霓，我們用烏石荔枝。干邑在橡木桶里做加法，我們?cè)谔展蘩镒鰷p法。

新國(guó)標(biāo)來(lái)了，荔釀嚴(yán)格遵守“不加糖，不加橡木提取液”的釀造守則，用中國(guó)風(fēng)土的自信，表達(dá)干邑最天然的本味。

荔釀定義中國(guó)干邑的標(biāo)準(zhǔn)

誓要做世界的中國(guó)烈酒

原料標(biāo)準(zhǔn)：鎖定烏石荔枝這種不可復(fù)制的東方原料，這就是我們的“風(fēng)土”根基。

工藝標(biāo)準(zhǔn)：結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)的陶壇陳釀與西方的橡木桶工藝，形成獨(dú)特的“雙陳”體系。

表達(dá)標(biāo)準(zhǔn)：不再單純用“XO”、“VSOP”來(lái)劃分等級(jí)，而是結(jié)合中國(guó)文化，建立一套關(guān)于“時(shí)間”與“風(fēng)味”的新表達(dá)體系。

所以，“東方干邑”是我們走向世界的敲門(mén)磚，而“中國(guó)白蘭地”或“荔枝白蘭地”才是我們最終要樹(shù)立的旗幟。

我們的目標(biāo)不是成為“中國(guó)的干邑”，而是成為“世界的中國(guó)烈酒”。

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