最近天氣冷，大家是不是也沒少吃大魚大肉？貼膘的同時(shí)腸胃難免覺得油膩負(fù)擔(dān)重。這時(shí)候餐桌上要是有一道清爽的小涼菜，那絕對(duì)比紅燒肉還要受歡迎。

今天要分享的這道芹菜拌花生米就是我家餐桌上的?？?，芹菜富含膳食纖維，清脆爽口，有著“廚房里的藥物”之稱，刮油解膩一把好手。搭配上越嚼越香的花生米，一青一紅，顏色好看，口感層次也豐富。

早上配粥或者晚上當(dāng)下酒菜都特別合適，做法更是簡(jiǎn)單快手，幾分鐘就能搞定。清清爽爽，好吃又健康，分享給大家~

芹菜拌花生米

【食材】

芹菜、花生米、花椒、八角、鹽、香油、雞精（可選）

【具體做法】

1，花生米最好提前用清水浸泡2小時(shí)，這樣更容易煮面。鍋中加水放入花生米，再丟幾?；ń?、一顆八角，加點(diǎn)鹽入底味。大火煮開轉(zhuǎn)小火，把花生米煮熟。喜歡吃脆的就少煮一會(huì)，喜歡吃軟糯的就多煮一會(huì)。煮好后撈出瀝干水分備用。

2，利用煮花生米的時(shí)間來處理芹菜，芹菜摘去葉子清洗干凈，這道菜最好選用西芹或者稍微粗一點(diǎn)的芹菜，口感更脆，將芹菜切成和花生米大小差不多的小丁或者小段。

3，燒一鍋開水，水開后往鍋里滴幾滴食用油，放入芹菜焯水，大火燙30秒到1分鐘就可以撈出來了，別煮久，不然不脆。

4，焯好水的芹菜過一遍涼白開，這一步是芹菜保持翠綠和口感脆嫩的關(guān)鍵。

5，將瀝干水分的芹菜和煮好的花生米倒在一個(gè)大碗里。

6，調(diào)味非常簡(jiǎn)單，只需要加適量的鹽、少許雞精（不喜歡的可以不放），最后淋入一勺香油增香。

7，充分?jǐn)嚢杈鶆蜻@道菜就做好了，芹菜清脆，花生米香糯，咸香適口，咬一口咯吱咯吱響，滿嘴都是清香。無論是佐粥還是下酒都特別棒。

小貼士：

1，煮花生米的時(shí)候如果想省事，可以一次多煮一點(diǎn)放冰箱冷藏，隨吃隨取，用來拌黃瓜、拌菠菜都好吃。

2，芹菜焯水時(shí)加點(diǎn)油，焯水后過涼水，這樣處理的芹菜顏色翠綠不發(fā)黃，口感也更脆爽。

3，調(diào)料不需要太復(fù)雜，簡(jiǎn)單的鹽和香油更能突出食材本身的鮮香味。