新春佳節(jié)，年味氤氳，家家戶戶的年夜飯桌被大魚大肉的豐腴包裹，卻也總少了一份溫潤的留白。柘林鎮(zhèn)三橋村的蔡連娟阿姨正用一口土灶、一鍋濃湯，以一道“土灶蓮藕排骨養(yǎng)生湯”，將匠心藏進(jìn)煙火，把養(yǎng)生融入年味，用獨(dú)有的“味”力，解鎖三橋村新春的健康打開方式。

蔡阿姨是三橋村土生土長的村民，也是村里小有名氣的“廚藝達(dá)人”，蓮藕排骨養(yǎng)生湯更是她家新年餐桌雷打不動的必備佳肴，承載著一家人的新春記憶。“過年家里葷腥多，我就想著燉一鍋既解膩又滋補(bǔ)的湯，沒想到那時(shí)候第一次做就深受家人好評?！辈贪⒁虡泛呛堑卣f道：“現(xiàn)在每年春節(jié)，家里的土灶上必有這一鍋湯，少了它，總覺得年味兒就差了三分，家里人也總念叨著這口家常味?！?/p>

與普通排骨湯不同，蔡阿姨這道湯在食材選用上格外用心?！芭殴且吲牛瑤c(diǎn)肥邊才香。蓮藕一定要選我們村藕塘新鮮采收的，肉質(zhì)緊實(shí)，咬下去滿是清甜，外頭再鮮的藕，也少了這份本土的地道與鮮活?！闭f話間，蔡阿姨的雙手不停歇，削皮、切塊、浸入淡鹽水，動作嫻熟利落。灶臺旁，紅棗、黃芪、枸杞分裝在小瓷碗里，這些配料也都藏著蔡阿姨的“巧心思”，“蓮藕清熱潤燥，排骨溫補(bǔ)，配上黃芪補(bǔ)氣、枸杞明目、紅棗養(yǎng)血，溫溫潤潤的，老少皆宜?！彼ΨQ，這道湯“看著清寡，里頭全是講究”。

除了食材講究，烹制手法更是這道湯的靈魂所在，而土灶慢燉，便是蔡阿姨的獨(dú)家秘訣?！白鲞@道湯，急不得，就得靠土灶慢慢煨，才能燉出最地道的滋味?！辈贪⒁淘敿?xì)分享著烹制步驟，語氣認(rèn)真又專業(yè)，“先把焯好水的排骨放進(jìn)土灶鐵鍋，加足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，讓排骨燉得軟爛。接著放入切好的蓮藕塊，繼續(xù)慢燉1小時(shí)，讓蓮藕吸飽肉湯的鮮香，燉到用筷子一戳就透。最后加入紅棗、黃芪、枸杞，再慢燉20分鐘，只放少許鹽提味，不添多余調(diào)味品，這樣才能保住食材本身的鮮味，也更養(yǎng)生。”蔡阿姨說，土灶的火力溫和而持久，能讓每一種食材的營養(yǎng)和風(fēng)味充分融合，這也是這道湯口感醇厚、溫潤不膩的關(guān)鍵所在。

經(jīng)過二個(gè)多小時(shí)的慢火煨燉，土灶蓮藕排骨養(yǎng)生湯終于烹制完成。揭開鍋蓋，湯色清亮澄澈，濃郁的香氣瞬間彌漫開來，排骨酥軟脫骨，蓮藕軟糯入味，紅棗、黃芪、枸杞的清香融入湯中，色澤誘人、香氣醇厚，每一口都藏著家常的暖意。

一碗拿手暖膳，一份新春祝福?！巴猎钌徟号殴丘B(yǎng)生湯”既是一道地道的節(jié)日佳肴，兼顧美味與養(yǎng)生，也契合著當(dāng)下“健康過大年”的理念，為三橋村的新春增添了濃濃的煙火暖意。

新春佳節(jié)，大家不妨也來試試這份家常美味，用一鍋溫潤的養(yǎng)生湯，為團(tuán)圓飯?zhí)硪环菖猓黄鸲冗^一個(gè)健康祥和的春節(jié)。

報(bào)送：柘林鎮(zhèn)（費(fèi)詩韻）

編輯：夏陽

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