人過 50 歲，身體機能逐漸下降，但男人若想保持年輕態(tài)，飲食上的調(diào)整至關(guān)重要。多吃堿性菜，不僅能維持身體的酸堿平衡，還能讓體力充沛、身體強壯。以下為你詳細介紹 8 種堿性菜的做法。

一、蒜香手撕蒸茄子

【食材】

紫皮長茄2根、青紅椒各半個、大蒜5瓣、生抽2勺、雞精少許

【做法】

1.茄子洗凈去蒂，整條上鍋蒸15分鐘至熟軟

2.取出放涼后用手撕成均勻長條，青紅椒切小丁

3.大蒜剁成細末，熱油爆香青紅椒和一半蒜末

4.倒入茄子條輕輕翻炒，避免攪碎影響口感

5.加入生抽、雞精和剩余蒜末，小火翻拌均勻

二、糖醋里脊

所需食材：豬里脊400克、雞蛋1個、干淀粉3大勺、面粉1大勺、番茄醬2大勺、白糖2大勺、白醋1.5大勺、生抽1小勺、鹽少許、清水小半碗、熟白芝麻適量、食用油適量。

步驟：

1. 里脊切小指粗條，加少許鹽、料酒抓勻，靜置10分鐘底味入肉。

2. 雞蛋打散，加淀粉、面粉調(diào)成掛筷糊，把肉條逐根裹勻，抖掉多余糊漿。

3. 鍋中倒油燒至五成熱，下肉條中小火炸至淺黃定型，撈出瀝油。

4. 油溫升至七成熱，復炸30秒至外殼金黃酥脆，撈出備用。

5. 另起鍋留底油，下番茄醬炒出紅油，加白糖、白醋、生抽、清水煮開。

6. 勾入少量水淀粉使汁變濃，冒大泡時倒入里脊，快速翻炒掛汁。

7. 撒熟白芝麻，出鍋裝盤，趁熱輕敲外殼，脆響是對耳朵的拜年。

三、麻婆豆腐

準備食材：嫩豆腐、豬肉末、豆瓣醬、花椒、干辣椒、蔥姜蒜、醬油、白糖、淀粉。

做法步驟：

1、準備一塊嫩豆腐，先在清水中輕輕沖洗干凈，再切成小方塊，放入熱水中稍焯一下，加入少許鹽防止碎裂，焯好后撈出瀝干水分備用。準備適量豬肉末，蔥姜蒜切末，干辣椒切段。

2、起鍋燒油，油熱后放入花椒，小火炸香，撈出花椒不要，放入干辣椒段和蔥姜蒜末，炒出香味。接著加入2勺郫縣豆瓣醬，小火炒至出紅油。

3、放入豬肉末，開中火翻炒，待肉末炒散變色后加入1勺醬油、半勺白糖，繼續(xù)翻炒均勻。

4、倒入適量的清水或高湯，水開后輕輕放入焯好的豆腐塊，用勺子沿鍋邊推勻，保持小火煮3-5分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。

5、小碗中調(diào)入1勺淀粉加水攪勻，沿鍋邊倒入勾芡，輕輕推動豆腐，讓湯汁濃稠包裹住豆腐。

6、最后撒入少許花椒粉，盛出裝盤，撒上蔥花即可享用這道香麻鮮辣的麻婆豆腐。

四、清蒸鱸魚

食材：

鱸魚1條，生姜1塊，香蔥2根，辣椒絲少許，生抽適量，食用油適量，鹽少許

做法：

1、鱸魚處理干凈，刮凈腹內(nèi)黑膜和魚鱗，用廚房紙吸干表面水分，均勻抹上一層薄鹽；生姜切成姜片，香蔥切成蔥絲。

2、碗底鋪上幾片姜片，將鱸魚放入碗中，再在魚身上鋪幾片姜片，起到去腥增香的作用。

3、蒸鍋加水大火燒開，放入鱸魚，保持大火蒸8分鐘，關(guān)火后燜2分鐘再開蓋，挑掉碗中的姜片。

4、在魚身上均勻鋪上蔥絲和辣椒絲，燒熱適量食用油，趁熱淋在蔥姜絲上激出香味，最后淋入適量生抽即可。

五、荷蘭豆炒木耳

食材：荷蘭豆200g、干木耳10g、大蒜2瓣、生姜1片、生抽1勺、鹽、食用油、白糖1小撮（可選）

做法：

1、干木耳溫水泡發(fā)15分鐘，撕小朵后焯水1分鐘瀝干；荷蘭豆去兩端和筋，焯水30秒放涼備用。

2. 大蒜切末，生姜切片；鍋中倒油，放姜片、蒜末爆香，加木耳大火炒2分鐘。

3. 放荷蘭豆再炒1分鐘，加生抽、鹽、白糖調(diào)味，翻炒均勻即可關(guān)火。

六、涼拌黃瓜皮蛋

【食材】

黃瓜、皮蛋、大蒜、辣椒粉、白芝麻、青椒、小米辣、生抽、陳醋、蠔油、鹽、白糖、香菜

【做法】

1. 碗中放入蒜末、辣椒粉、白芝麻、青椒圈和小米辣，淋上熱油激發(fā)香味

2. 加入生抽、陳醋、蠔油、鹽和白糖，攪拌均勻成調(diào)味汁

3. 黃瓜切段，皮蛋切小塊，與香菜一起放入碗中

4. 淋入調(diào)好的料汁，充分拌勻即可享用

七、菠蘿咕咾肉

準備材料

豬里脊300克、菠蘿半個、青椒半個、紅椒半個、雞蛋1個、淀粉3勺、白糖2勺、白醋2勺、番茄醬3勺、鹽少許、清水小半碗

制作步驟

1. 豬里脊切成大小差不多的小塊，放入碗中，加少許鹽、一個雞蛋、3勺淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。

2. 菠蘿去掉硬芯，切成小塊；青紅椒切成小塊備用，喜歡酸甜口重的可以多放一點菠蘿。

3. 鍋里倒油，油溫六成熱時，下入里脊肉塊，中小火炸到表面金黃定型，撈出控油。

4. 油溫升高后，把肉塊再復炸30秒，這樣外皮更酥脆，吃起來口感更好。

5. 調(diào)一碗靈魂糖醋汁：3勺番茄醬+2勺白糖+2勺白醋+小半碗清水+少許鹽，攪拌均勻。

6. 鍋里留少許底油，倒入糖醋汁，小火加熱到冒泡變濃稠，下入炸好的肉塊。

7. 快速翻炒，讓每塊肉都裹上醬汁，再放入菠蘿、青紅椒，翻炒30秒就可以出鍋。

八、地三鮮

食材準備：茄子、土豆、青椒、蔥姜蒜、生抽、蠔油、白糖、淀粉。

做法步驟：

1. 茄子、土豆切塊，青椒切塊；將生抽、蠔油、白糖、淀粉和適量清水調(diào)成料汁。

2. 鍋中熱油，將土豆塊炸至金黃撈出，再放入茄子塊炸軟撈出。

3. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入青椒塊翻炒。

4. 倒入土豆塊和茄子塊，淋入料汁翻炒均勻即可。

50 歲后的男人，不妨多多嘗試這些堿性菜的做法，讓自己在享受美食的同時，保持年輕態(tài)，擁有充沛的體力和強健的身體。