人間至味是團(tuán)圓

世界很大，幸福很小

家人圍坐，燈火可親

一頓可口的年夜飯足以治愈一切

年味最濃的地方

永遠(yuǎn)是家里的餐桌

一桌年夜飯

嘗的是對(duì)故鄉(xiāng)風(fēng)物的眷戀

吃的是鐫刻在記憶里的味道

這份充滿“東陽(yáng)味道”的新春祝福

請(qǐng)查收

冷盤先上桌

白切羊肉

羊肉性溫?zé)?，是大江南北公認(rèn)的一道冬日暖身滋補(bǔ)美食。而原味白切在東陽(yáng)人看來(lái)是對(duì)一塊好山羊肉最大的尊重，用清水整只白煮，除了鹽，別的佐料都不加。東陽(yáng)千祥羊肉、上盧紅皮羊肉都是鼎鼎有名的。

香腸

回家過(guò)年，味道才全。在東陽(yáng)人的記憶里，不蒸上兩根香腸根本不算過(guò)年！當(dāng)年新灌的香腸，蒸米飯時(shí)一起蒸熟，一口咬下，肉香四溢、豐而不膩、唇齒留香、回味綿長(zhǎng)，成為年夜餐桌上的“C位擔(dān)當(dāng)”。

東陽(yáng)火腿

在春節(jié)的眾多元素里，火腿堪稱一抹獨(dú)特且濃郁的風(fēng)味記憶。每到年關(guān)，家家戶戶都會(huì)晾曬起帶著自家味道的火腿，一看到火腿，便知道是年要來(lái)了，除夕的飯桌上有火腿，也才算過(guò)了年。

東陽(yáng)豬肉凍

憑東陽(yáng)古法，以豬頭肉/豬皮熬制，加黃豆、油豆腐，Q彈入味，藏著本土老滋味。

硬菜是C位

饅頭扣肉

紅印饅頭是東陽(yáng)人飯桌上必不可少的一道年味?！跋病弊逐z頭配上扣肉等小菜一同吃，味道清甜，口感清爽，嚼勁十足。蓋上大紅印章，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓、蒸蒸日上。

東陽(yáng)土雞煲

東陽(yáng)土雞煲，也叫東陽(yáng)瓦罐雞、東陽(yáng)瓦罐土雞煲等，是東陽(yáng)民間傳統(tǒng)的滋補(bǔ)名品，也是家家戶戶過(guò)年餐桌上的硬菜。土雞煲原料講究，燒制方式獨(dú)特，在文火慢燉的時(shí)間里，伴隨著濃郁的香氣，等待仿佛也變成了一種享受。金黃透亮的汁水覆蓋雞肉，隨意夾一塊放進(jìn)嘴里，雞肉的細(xì)嫩滑開，足叫人幸福地嘆氣。

豬頭肉

豬頭是年夜飯的主角，過(guò)年時(shí)能吃上一塊香氣撲鼻的豬頭肉，真的有一種說(shuō)不出的滿足。在東陽(yáng)，家家戶戶年前都會(huì)腌制豬頭用來(lái)謝年。

冬筍臘肉豆腐煲

冬筍臘肉豆腐煲也算得上是浙江省菜，每個(gè)地方的做法略有不同，在年夜飯的餐桌上也算得上一口鮮。將山野之鮮與東陽(yáng)臘肉醇厚完美結(jié)合，冬筍的清脆、臘肉的鮮香、東陽(yáng)老豆腐的軟嫩，三者互為補(bǔ)充，口感層次非常豐富。

紅燒魚

老人常說(shuō)：年夜飯上的紅燒魚，一定要完整，一整條魚擺放在盤中，當(dāng)端上桌的那一刻，就代表著團(tuán)圓。一道紅燒魚承載了家人團(tuán)聚歡樂(lè)的美好祝福，象征著年年有余、紅紅火火、闔家幸福的美好寓意。

黃田畈牛雜煲

食材選自東陽(yáng)黃田畈的牛肉牛雜，這里有著當(dāng)?shù)刈钣忻呐Ｊ?，能確保食材的新鮮和品質(zhì)。這道湯夏天吃可以補(bǔ)氣血，冬天吃能夠暖胃，是一道四季皆宜的養(yǎng)生湯品，也是不少人年夜飯的選擇。

筍干老鴨煲

久經(jīng)燉煮的鴨子燉得軟爛脫骨，湯汁吸收了臘肉鮮味，筍干甘甜之味，在清淡中回味悠長(zhǎng)。

炸物不能少

春卷

春卷可是東陽(yáng)人過(guò)年必備的小吃之一，餡兒是韭菜黃配上肉糜和打碎的雞蛋，下油鍋一炸，吃起來(lái)嘎嘣脆。炸熟的春卷色澤金黃，猶如一根根金條，在節(jié)日的餐桌上擺上一盤春卷，含有“黃金萬(wàn)兩”的吉慶寓意。

響鈴

響鈴是用豆腐皮包肉餡的一種美食。剛炸好的豆腐皮薄如蟬翼、色澤黃亮、酥脆味美。響鈴的寓意就是“說(shuō)話擲地有聲，一開口就有人響應(yīng)”，也帶有新年美好祝福。

豆腐素包

素包多用蘿卜和豆腐做餡，把裹好的豆皮包用油炸成金黃色，外酥里嫩，江南的濕潤(rùn)和美好盡在口中。

東陽(yáng)烤豆腐

烤豆腐是東陽(yáng)的傳統(tǒng)年味。因豆腐的腐和福諧音，有著接福納祥的美好寓意。四四方方的豆腐在豬油烤制下兩面金黃酥脆，蘸點(diǎn)辣椒和香醋，美味無(wú)窮。

主食可別忘

八寶飯

年夜飯的餐桌上，總有這么熱乎乎、軟糯糯的一口，作為大魚大肉之后的甜蜜收尾。八寶飯分量足、味道香甜，最適合全家人享用。八寶飯一上桌，八寶匯聚、渾圓一體，為年夜大餐添上頗具儀式感的一筆。

糯米腸

糯米腸是東陽(yáng)特有年節(jié)名吃，一般得謝年之后才能享用。糯米腸由糯米灌豬腸制成，吃起來(lái)油滋滋，香噴噴。過(guò)年時(shí)，東陽(yáng)幾乎家家戶戶都會(huì)制作糯米腸，空氣中飄蕩著糯米腸特有的香味，凝結(jié)成獨(dú)特的年味記憶。

發(fā)糕

甜甜糯糯的發(fā)糕是年夜飯上的必備美食，也寄托了人們的美好期盼。發(fā)糕，宣平話諧音“福高”，有“年年發(fā)、步步高”的寓意。它色澤明艷，散發(fā)著淡淡的酒香，松軟可口。

湯圓

都說(shuō)“南團(tuán)北餃”，南方人的年夜飯桌上可能沒(méi)有餃子，但絕對(duì)不能沒(méi)有湯圓，到了東陽(yáng)，更是要吃特有的咸！湯！圓！

甜品來(lái)壓軸

紅糖麻糍

這道年味甜品，可以說(shuō)是桌上的常客。搗好的麻糍，搭配紅糖、黑白芝麻等，就變成一道從底子里都甜軟的年味小食，寓意甜甜蜜蜜。

核桃雞蛋酒

核桃雞蛋酒是一道家喻戶曉的年味甜點(diǎn)，好喝又滋補(bǔ)。主要原料是由東陽(yáng)本地紅曲釀的酒糟以及核桃，濃濃的酒糟味混合著核桃顆粒的酥脆，豐富的層次帶來(lái)美妙的口感。

楊梅馃

楊梅馃也叫紅馃，形似楊梅圓滾滾，色如楊梅紅彤彤，香糯可口。楊梅馃內(nèi)包的芝麻糊香糯可口，耐人尋味的香醇延續(xù)至今。

最最最最最好吃的年夜飯

就是除夕夜

一家人一起忙活的那桌菜

你們家的年夜飯

有沒(méi)有什么必備菜肴？

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編輯：楊宗憲

二審：董之震

終審：史瑩