今天是農(nóng)歷馬年正月初一，恰逢傳統(tǒng)民俗中的“成日”，寓意“事成、圓滿、安穩(wěn)”，作為農(nóng)歷馬年新年的第一天，這一天的習(xí)俗始終圍繞“討吉利、保平安、聚財氣、祈順?biāo)臁闭归_，既是對過往一年的告別，也是對新一年的期盼，流傳至今的諸多講究，藏著中國人的生活智慧與家國情懷，各地雖有差異，但核心心意始終相通。今天農(nóng)歷馬年初一，記住“吃二食二肉二素，做二事，忌二事”，歡歡喜喜過馬年！

一、吃二食

南北新年習(xí)俗雖有差異，但主食均以“吉祥寓意”為核心：北方多吃餃子，形狀似金元寶，寓意“招財進(jìn)寶、包住福氣”，煮破餃子忌說“破了”，要說“掙了”“開口笑”，契合馬年“馬到成功、財源廣進(jìn)”的期許；南方偏愛湯圓和年糕，湯圓代表團(tuán)團(tuán)圓圓、甜甜蜜蜜，年糕寓意“步步高升、年年向好”，部分地區(qū)還會吃面條，寓意“長長久久、順順利利”。

1、餃子

正月初一早晨吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，而且初一早晨的餃子很有講究，餃子里面除了餃子餡，還會包上硬幣、糖塊、豆腐等。民間認(rèn)為初一早晨吃餃子，吃到硬幣寓意新的一年有錢花，吃到糖寓意新的一年嘴甜，吃到豆腐寓意新的一年有福氣，別忘記包哦。

材料：面粉500克，清水260克，肉餡300克，白菜適量，蔥末，姜末，醬油少許，鹽適量，花生油適量。

做法：1、五花肉餡加入適量的醬油，鹽，蔥末，姜末拌勻，加入適量的花生油鎖住味道。2、白菜切碎，加入少許鹽繼續(xù)剁成碎末，這時剁好的白菜水分就腌出來了，用手捏去多余的水分，也不要捏的太干，把處理好的白菜餡放入肉餡中，把餡料充分?jǐn)嚢杈鶆颉?、提前和好面團(tuán)，揉勻搓成長條，揪成小劑子搟成薄一些的餃子皮。4、拿餃子皮，放上適量的餡料，兩只手捏緊，餃子就包好了。5、鍋里放入清水燒開，煮上餃子，用勺子輕輕的推動餃子，使餃子動起來，防止粘鍋，蓋上蓋子大火煮開，撒入少許冷水，蓋上蓋子繼續(xù)煮開，重復(fù)三次即可出鍋開吃。

2、湯圓

湯圓是中國傳統(tǒng)飲食文化美食，寓意著團(tuán)圓、和諧和幸福，成為了一代又一代人心中的美食記憶。 湯圓不僅反映了中國傳統(tǒng)文化和民間風(fēng)俗，也體現(xiàn)了人們對美好生活的向往和祝福。

材料：糯米粉，芒果，火龍果皮，醪糟，白糖。

做法：1、火龍果去掉外皮，把紅色層的皮剝下，放入料理機(jī)加少許水打成火龍果泥，加入糯米粉，和成軟硬適中的粉紅色糯米粉面團(tuán)。2、芒果去皮去核，放入料理機(jī)加適量水打成芒果泥，加入糯米粉，和成軟硬適中的黃色芒果糯米粉面團(tuán)。3、把粉色面團(tuán)和黃色面團(tuán)分別揪成小劑子，團(tuán)成小圓子，放到盤中。4、鍋里放入醪糟和水燒開，放入小圓子，小圓子浮起來就好了，加一勺白糖調(diào)味，盛出即可享用，鮮亮的顏色好看又好吃。

二、吃二肉

1、雞肉

很多地方有“無雞不成席”的趣俗，象征著“萬事吉當(dāng)頭”。雞與“吉”諧音，向來有吉祥、避邪、喜慶的象征，初一吃雞象征著蛇年大吉大利。

材料：雞、香菇、蔥段，花椒，姜片，花生油，生抽、鹽少許。

做法：1、公雞剁成小塊焯水。2、鍋里放入適量的花生油，放入花椒，蔥段，姜片炒香。3、倒入焯水的雞塊，邊炒均勻，加入半勺生抽煸炒均勻上色。4、加入適量的開水，大火燒開，改成小火慢慢燉大約1小時，看到水少了再加入一些開水就可以了，一定不要加冷水，加了冷水會讓湯的味道打折扣。5、加入少許鹽調(diào)味，然后加入洗凈的粉皮，繼續(xù)小火燉，燉至粉皮軟爛，雞湯濃郁，就可以關(guān)火，撒上幾粒枸杞，出鍋。6、出鍋的粉皮燉雞，湯汁濃郁，入味好吃。

2、魚

“魚”諧音“余”，寓意“年年有余”，需整條烹飪，忌切塊、忌吃完，留一口象征“留福留財、年年富足”。黃花魚是一種海魚，沿海較為常見的經(jīng)濟(jì)魚類，黃花魚以肉嫩、刺少、味鮮等優(yōu)點(diǎn)，深受人們的喜愛，黃花魚含有豐富蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，還含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，延緩衰老。黃花魚的做法有很多，多數(shù)以清蒸、紅燒、香煎等烹飪形式呈現(xiàn)在食客餐桌上，今天推薦用黃花魚做出的一道美食，這樣簡單蒸蒸就上桌，沒有雜刺，魚肉鮮嫩超好吃，老人孩子都喜歡。

材料：黃花魚1條，生抽2勺，醋1勺，老抽幾滴，鹽少許，蒜蓉少許，蔥，姜，紅椒絲，花生油。

做法：黃花魚去磷，去內(nèi)臟，去鰓洗凈，加入蔥姜，料酒稍微腌漬去腥。表面劃花刀，放入盤中，魚肚里面放入蔥姜塊，蒸的時候可以很好去除腥味。鍋里放入水燒開，開水上鍋蒸出的魚會鎖住水分，鮮嫩口感好，不老不柴。大火蒸制10分鐘，時間的長短要看魚的大小來決定。碗里放入生抽2勺，老抽幾滴，醋1勺，鹽少許拌勻，倒在魚身上，把魚上面放蒜末，蔥絲，燒熱油潑在蒜末上，這道菜即成，最后撒上紅椒絲點(diǎn)綴，簡單易做超好吃。

三、吃二素

1、卷心菜

過年不能光吃大魚大肉，而要葷素搭配合理，有益身體健康。卷心菜就是一款很不錯的選擇，法國人浪漫的語言里，對愛人最浪漫的告白不是“我愛你”，卻是那句樸實(shí)無華的“你是我的小卷心菜”。

材料：卷心菜，大蒜，干辣椒，鹽，花生油。

做法：1、卷心菜洗凈，用手拔下葉子洗凈，撕成小塊。2、大蒜切末，干辣椒切段，鍋里放入花生油，入蒜末和干辣椒炒香，倒入卷心菜大火煸炒，急火快炒，損失維生素C最少。3、不要放水，炒到斷生時，加入鹽調(diào)味出鍋，清脆好吃，微甜微辣。

2、沙拉彩椒

沙拉彩椒是餐桌上的一道清腸健康素菜，顏色鮮艷，寓意生活多姿多彩。過年假期難免大魚大肉吃的太多，來一款簡單制作的彩椒沙拉清理腸胃，微甜的感覺太清爽了，一起來試試。

材料：彩椒3個，煉乳少許。

做法：1、彩椒去籽洗凈，改刀成小塊。2、擠入煉乳，煉乳的量可以隨著個人的喜好來適當(dāng)?shù)募尤?，拌勻即可裝盤，吃起來甜甜的味道。

四、做二事

1、拜年

農(nóng)歷馬年初一，人們要早起，給自己的長輩和親人拜年，晚輩給長輩拜年，壓住邪崇。

2、發(fā)紅包

大年初一，晚輩給長輩拜年后，長輩一般都會發(fā)紅包。關(guān)于發(fā)紅包，廣東的習(xí)俗比較好，每個紅包5-20元，無論親朋好友，還是同事，結(jié)過婚的都會給未婚的發(fā)紅包，活躍了節(jié)日氣氛，經(jīng)濟(jì)上也不會壓力大。

五、忌二事

1、忌說不吉利話

農(nóng)歷馬年初一這一天，保守的家庭會盡量避免說到“死”、“病”、“窮”等不吉利的話。人們認(rèn)為說不吉利的話可能會帶來不好的兆頭，影響全年的運(yùn)勢，相對地，多說吉祥話如“恭喜發(fā)財”、“萬事如意”，則能討個好彩頭。

2、忌掃地倒垃圾

農(nóng)歷馬年正月初一被視為新一年財氣開始聚集的重要日子。因此，掃地倒垃圾被認(rèn)為會將財氣和福氣掃出門外，帶來不好的運(yùn)勢。很多人寧愿選擇從外向內(nèi)掃，象征著把財氣和好運(yùn)聚攏到家中。

看風(fēng)花雪月，品人間美味！感謝閱讀峰兒廚房的美食分享，喜歡我的文章，請給予點(diǎn)贊、分享、收藏、關(guān)注，您的支持就是我最大動力！