春節(jié)的意義，一半是團圓，一半是人間煙火。所謂年味，是家里熟悉的飯菜香，是街頭巷尾的年味小吃，是許久沒吃的家鄉(xiāng)味道，也是朋友相聚時熱氣騰騰的歡喜。這一口熱乎，一口香甜，一口人間值得，此時融匯于濃濃的年味中。

今天，帶大家一起品味文學名家筆下的春節(jié)美食，愿大家日子有滋有味，歲歲皆安康。

01 鴨羹湯、大圓子

汪曾祺《我的祖父祖母》

除夕，要吃一頓“團圓飯”，祖父與兒孫同桌。團圓飯必有一道鴨羹湯，鴨丁與山藥丁、慈姑丁同煮。這是徽州菜。大年初一，祖母頭一個起來，包“大圓子”，即湯團。我們家的大圓子特別“油”。圓子餡前十天就以洗沙豬油拌好，每天放在飯鍋頭蒸一次，油都“吃”進洗沙里去了，煮出，咬破，滿嘴油。這樣的圓子我最多能吃四個。

02 蘿卜絲油豆腐

豐子愷《過年》

我的父親不愛吃肉，喜歡吃素，我們都看他樣。所以我們家里，大年夜就燒好一大缸蘿卜絲油豆腐，油很重，滋味很好。每餐盛出一碗來，放在鍋子里一熱，便是最好的飯菜。我至今還是忘不了這種好滋味。但叫家里人照燒起來，總不及童年時的好吃，怪哉！

03 糟肉、紅糖年糕

冰心《童年的春節(jié)》

過年的前幾天，最忙的是母親了。她忙著打點我們過年穿的新衣鞋帽，還有一家大小半個月吃的肉。

我看見母親系起圍裙、挽上袖子，往大壇子里裝上大塊大塊的噴香的裹滿“紅糟”的糟肉，還有用醬油、白糖和各種香料煮的鹵肉，還蒸上好幾籠屜的紅糖年糕。當母親做這些事的時候，旁邊站著的不只有我們幾個饞孩子，還有在旁邊幫忙的廚師傅和余媽。父親呢，就為放學的孩子們準備新年的娛樂。

04 包子和饃

陳忠實《過年：家鄉(xiāng)圓夢的炮聲》

到春節(jié)前的三兩天，家家開始蒸包子和饃，按當?shù)仫L俗，正月十五之前是不能再蒸饃的，年前這幾天要蒸夠一家人半個多月所吃的饃和包子，還有走親戚要送出去的禮包。包子一般分三種，有肉作餡的肉包和用剁碎的蔬菜作餡的菜包，還有用紅小豆作餡的豆包。

新年臨近的三兩天里，村子從早到晚都彌漫著一種誘人的饃的香味兒，自然是從這家那家剛剛揭開鍋蓋的蒸熟的包子和饃上散發(fā)出來的。小孩子把白生生的包子拿到村巷里來吃，往往還要比一比誰家的包子白誰家的包子黑，無論包子黑一成或白一成，都是歡樂的。

05 大鍋菜

梁實秋《過年》

年夜飯照例是特別豐盛的。大年初幾不動刀，大家歇工，所以年菜事實上即是大鍋菜。大鍋的燉肉，加上粉絲是一味，加上蘑菇又是一味；大鍋的燉雞，加上冬筍是一味，加上番薯又是一味，都放在特大號的鍋、罐子、盆子里，此后隨取隨吃，大概歷十余日不得罄，事實上是天天打掃剩菜。

06 炒米

汪曾祺《故鄉(xiāng)的食物》

炒米是各地都有的。但是很多地方都做成了炒米糖。這是很便宜的食品。孩子買了，咯咯地嚼著。四川有“炒米糖開水”，車站碼頭都有得賣，那是泡著吃的。但四川的炒米糖似也是專業(yè)的作坊做的，不像我們那里。我們那里也有炒米糖，像別處一樣，切成長方形的一塊一塊。也有搓成圓球的，叫做“歡喜團”。那也是作坊里做的。

但通常所說的炒米，是不加糖黏結(jié)的，是“散裝”的；而且不是作坊里做出來，是自己家里炒的。說是自己家里炒，其實是請了人來炒的。炒炒米也要點手藝，并不是人人都會的。

入了冬，大概是過了冬至吧，有人背了一面大篩子，手持長柄的鐵鏟，大街小巷地走，這就是炒炒米的。有時帶一個助手，多半是個半大孩子，是幫他燒火的。請到家里來，管一頓飯，給幾個錢，炒一天，或二斗，或半石。像我們家人口多，一次得炒一石糯米。炒炒米都是把一年所需一次炒齊，沒有零零碎碎炒的。過了這個季節(jié)，再找炒炒米的也找不著。一炒炒米，就讓人覺得，快要過年了。

有時，食物的意義，不在于吃得有多好，而在于跟誰吃，在哪里吃。過年的這一口飯，吃的當然是一個喜慶團圓。把濃濃的年味混在碗里面，和在美食中，再把團圓作一味包成餃子，把生活的喜悅釀成糖瓜，這一來，年味兒就有了，日子也跟著喜樂無邊。

所謂人間至味是團圓，年夜飯也好，尋常滋味也罷，我們在意的是一粥一飯中的煙火氣，是家人圍坐、燈火可親的好事一樁。一口熱飯，暖的是身；一桌團圓，安的是心。那一桌年食，因為有愛相伴，便成了生命中最珍貴的味道，溫暖了時光，也豐盈了每一個尋常的日子。

文/央視新聞《夜讀》整編

圖/視覺中國

來源：文/央視新聞《夜讀》整編 圖/視覺中國

編輯：張玉

責任編輯：李洋

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