木耳不能直接用水泡！不然相當(dāng)于吃蟲(chóng)卵？大廚教你正確做法，10分鐘就可以快速泡發(fā)完成。不僅干凈還衛(wèi)生，下面一起來(lái)了解一下吧。

木耳不僅便宜好吃，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，俗稱(chēng)人體的清道夫。特別是過(guò)年期間，涼拌木耳也是大家的首選食材。大魚(yú)大肉吃膩了，吃點(diǎn)清淡的，不僅有營(yíng)養(yǎng)，而且大家都喜歡吃。

但你們有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，有時(shí)候木耳吃著總覺(jué)哪里不對(duì)勁，不是口感發(fā)澀，要么就是吃完肚子不舒服？其實(shí)問(wèn)題就出在泡發(fā)木耳上！因?yàn)楹芏嗳吮l(fā)木耳都直接用清水泡，相當(dāng)于是在“吃蟲(chóng)卵”！

因?yàn)槟径砻嬗幸粚诱衬?，背面還全是細(xì)小的褶皺。這些地方特別容易藏蟲(chóng)卵和灰塵。光用清水泡，蟲(chóng)卵根本沖不掉，吃進(jìn)肚子里能舒服才怪！而且還需要等大半天才能泡脹，急著做菜的時(shí)候真讓人抓狂。

酒店大廚教你正確泡發(fā)木耳的方法。不僅木耳可以清潔干凈，而且還可以快速泡發(fā)。下面一起來(lái)了解一下吧。

首先準(zhǔn)備一個(gè)容器，把木耳放到容器內(nèi)部。

在木耳表面撒入一點(diǎn)食鹽。食鹽可以起到殺菌的作用。

接著在木耳表面再撒入一點(diǎn)面粉?？梢赃M(jìn)入木耳背面的細(xì)小褶皺內(nèi)部，把內(nèi)部的污漬，細(xì)菌全部清潔出來(lái)。

再撒入一點(diǎn)白砂糖，白糖可以加速木耳快速泡發(fā)。

然后加溫水沒(méi)過(guò)木耳。水的溫度40度到50度左右就可以。用溫水泡發(fā)木耳不僅泡發(fā)的快，而且口感不會(huì)發(fā)柴，內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)還不會(huì)流失。

然后用手輕輕攪拌幾下，直到糖和面粉完全融化，再讓它靜置8分鐘左右就行。

等時(shí)間到了之后你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，木耳已經(jīng)泡發(fā)完成。而且水面上飄著一層臟東西，水底全是面粉沉淀，把莫爾澤州內(nèi)部的蟲(chóng)卵和灰塵都吸附出來(lái)了！

把木耳撈出來(lái)，用流動(dòng)的清水沖一遍，表面的面粉殘留全部沖掉。

最后燒一鍋開(kāi)水，把洗干凈的木耳放進(jìn)去焯水30秒，撈出瀝干水分。這一步千萬(wàn)別??！焯水后的木耳不僅沒(méi)有雜味，吃著還更脆、更鮮，后續(xù)不管是涼拌還是炒的時(shí)候，也不容易出水。

有很多人雖然知道木耳營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值非常高，但是卻不吃木耳，就是因?yàn)樗粫?huì)挑選木耳，總是買(mǎi)到劣質(zhì)的木耳。吃起來(lái)口感就會(huì)打折扣。

教大家如何挑選好木耳？

買(mǎi)木耳也有門(mén)道，別買(mǎi)錯(cuò)了！優(yōu)質(zhì)木耳正面烏黑發(fā)亮，背面是灰白色，邊緣卷曲自然，用手捏一下就會(huì)碎，手感干燥。

如果木耳兩面顏色一樣，大概率加了添加劑。要是捏著木耳潮濕發(fā)軟，使勁捏都捏不碎，可能是木耳的儲(chǔ)存方式不對(duì)，導(dǎo)致木耳受潮發(fā)霉。因?yàn)槟径旧砭褪且环N菌類(lèi)，如果長(zhǎng)期受潮的情況下，木耳內(nèi)部就會(huì)變質(zhì)。就不建議大家購(gòu)買(mǎi)了。

再就是儲(chǔ)存木耳。最好是把木耳放到密封的容器內(nèi)部?jī)?chǔ)存，不要讓它與水分跟空氣接觸。而且還要把它放在干燥通風(fēng)的地方。

最后提醒大家一句。泡好的木耳，最好是盡快吃完，千萬(wàn)別隔夜吃！因?yàn)槟径鞍踪|(zhì)含量高，隔夜后容易滋生細(xì)菌，吃了可能會(huì)造成身體不適。

大家看完之后，趕緊分享給你身邊的朋友，讓他們也知道如何正確泡發(fā)木耳。。