編者按：章丘非遺，是煙火人間的匠心傳承，更是刻在這片土地的文化基因。從千錘百煉的章丘鐵鍋，到香飄百年的相公陳醋，從清脆悠揚(yáng)的銅響樂器，到新入選的各類民間技藝，一項(xiàng)項(xiàng)非遺瑰寶，藏著章丘的歲月與溫度。2月10日起，本平臺將刊發(fā)系列稿件【泉在濟(jì)南過大年 · 非遺賀新春】，走進(jìn)章丘非遺的故事里，愿這些流淌在時(shí)光里的技藝與智慧，能在數(shù)字時(shí)代煥發(fā)新的光彩，成為連接過去、現(xiàn)在與未來的文化紐帶。

在山東濟(jì)南章丘，紅爐映照著千年時(shí)光，鐵錘起落間，鍛打出一部鐫刻著堅(jiān)韌與匠心的鐵匠史詩。作為享譽(yù)全國的“鐵匠之鄉(xiāng)”，章丘鐵匠技藝始于漢代、興于明清、盛于當(dāng)代，從宮廷利器到民間炊具，從農(nóng)耕農(nóng)具到現(xiàn)代精工，一錘一火、一鍛一打，將鐵的堅(jiān)韌與人的執(zhí)著熔鑄在一起，成為齊魯大地最具煙火氣與工匠精神的文化符號。2014年，“章丘鐵匠習(xí)俗”入選山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2020年，章丘鐵鍋鍛打技藝再入省級非遺名錄，讓這門古老手藝在新時(shí)代重?zé)ü獠省?br/>

畫像石拓片生動地展示了

漢代冶鐵的勞動場景

章丘鐵匠的根基，深植于歷史的沃土之中。早在漢代，章丘便是中原冶鐵中心之一，《后漢書·韓棱傳》記載，漢章帝賜予重臣的“濟(jì)南椎成劍”，正是出自章丘鐵匠之手，以鍛打精湛、剛?cè)岵?jì)被譽(yù)為“國寶”。千年歲月流轉(zhuǎn)，鐵匠技藝在章丘代代相傳，形成“村村有爐、戶戶打鐵”的盛景。舊時(shí)章丘百姓多以打鐵為生，“老少爐”是最常見的作坊模樣——丈夫掌鉗定形，妻子拉風(fēng)箱控火，兒子掄錘鍛打，一家人圍著紅爐討生活，風(fēng)箱聲、錘擊聲、鐵器淬火聲，匯成鄉(xiāng)村最動人的樂章。憑借過硬技藝，章丘鐵匠走南闖北，“一把鐵錘走天下”，將鐵器鋪遍大江南北，也讓“章丘鐵匠”的名號響徹四方。

漢代東平陵城冶鐵區(qū)發(fā)掘現(xiàn)場

爐火純青，方得鐵骨錚錚。章丘鐵匠的核心魅力，藏在嚴(yán)苛到極致的鍛打技藝?yán)?。以?biāo)志性的章丘鐵鍋為例，一口鍋的誕生，需歷經(jīng)12道核心工序、18遍火候把控、1000℃高溫錘煉、36000次手工鍛打，少一次錘擊、差一分火候，都算不上正宗。選材上，只選用黃河流域優(yōu)質(zhì)熟鐵，剔除硫磷雜質(zhì)，鐵料純度達(dá)99%以上；燒火時(shí)，風(fēng)箱一拉一送，火焰忽明忽暗，匠人憑經(jīng)驗(yàn)把控溫度，讓鐵料軟硬適中；鍛打階段，大錘定形、小錘精修，冷熱鍛交替進(jìn)行，鐵料在千錘百煉中密度不斷提升，最終形成細(xì)密的魚鱗紋，鍋面光滑如鏡、導(dǎo)熱均勻。最考驗(yàn)功力的是戧鋼、沾火、回火工序，鋼與鐵完美融合，鐵器兼具硬度與韌性，削鐵如泥卻不易斷裂，經(jīng)久耐用且免磨省心，這是機(jī)器生產(chǎn)永遠(yuǎn)無法復(fù)刻的精髓。

“打鐵先得自身硬”，這是章丘鐵匠代代堅(jiān)守的信條。在章丘的街巷作坊里，老匠人們一輩子與鐵錘為伴，將青春與心血傾注在鐵器之上。75歲的非遺傳承人牛祺圣，是牛家第五代鐵匠，從十幾歲學(xué)藝至今，六十余載錘不離手，他鍛打的鐵鍋、刀具，件件都是精品。在他的作坊里，沒有流水線，沒有機(jī)械化，只有紅爐、鐵錘、鐵砧與日復(fù)一日的堅(jiān)守。“每一下錘擊都要實(shí)打?qū)崳荒芎??！边@是老匠人對技藝的敬畏，更是對口碑的守護(hù)。過去，鐵匠們?yōu)檗r(nóng)戶打造犁鏵、鋤頭、鐮刀，支撐起農(nóng)耕生產(chǎn)；如今，他們潛心鍛打鐵鍋、廚具、工藝品，讓傳統(tǒng)手藝走進(jìn)現(xiàn)代生活，每一件鐵器都帶著掌心的溫度與時(shí)光的沉淀。

時(shí)代浪潮翻涌，章丘鐵匠也曾面臨傳承的困境。機(jī)械化生產(chǎn)的沖擊、年輕一代不愿吃苦學(xué)藝、手藝失傳的風(fēng)險(xiǎn)，一度讓紅爐面臨熄滅的危機(jī)。但執(zhí)著的章丘鐵匠從未放棄，他們在堅(jiān)守中創(chuàng)新，在傳承中突圍。為守護(hù)技藝正宗，當(dāng)?shù)爻雠_《章丘鐵鍋團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，建立知識產(chǎn)權(quán)名錄，規(guī)范原料、工藝、檢驗(yàn)全流程，杜絕粗制濫造；匠人們創(chuàng)新傳承模式，開設(shè)作坊、收徒傳藝，讓年輕人接觸古法鍛打；同時(shí)融入現(xiàn)代元素，推出定制化廚具、文創(chuàng)鐵器，借助電商平臺走向全國，NFC防偽、三重鋼印溯源，讓老手藝搭上數(shù)字化快車。曾經(jīng)“走街串巷打鐵”的匠人，如今成為非遺傳承者、文化傳播者，讓章丘鐵匠從“謀生手藝”變成“文化名片”。

從田間農(nóng)具到廚房臻品，從民間手藝到非遺瑰寶，章丘鐵匠的變遷，是中國工匠精神的生動縮影。它不僅是一門鍛鐵技藝，更是一種做人做事的哲學(xué)——千錘百煉方成器，腳踏實(shí)地方致遠(yuǎn)。爐火不熄，錘聲不止，在章丘，一代代鐵匠堅(jiān)守初心，用汗水澆灌傳承，用匠心守護(hù)經(jīng)典。那跳動的紅爐，是千年文化的火種；那起落的鐵錘，是時(shí)代奮進(jìn)的節(jié)拍。

如今，漫步章丘，依舊能聽見作坊里清脆的錘聲，看見匠人專注的身影。鐵器在火中涅槃，技藝在傳承中升華，章丘鐵匠用一錘一火，鍛打出歲月的厚重，也鍛造出屬于中國人的匠心與風(fēng)骨。這門古老的手藝，必將在新時(shí)代的爐火中，綻放出更加璀璨的光芒，讓千年匠心，代代相傳、生生不息。

編輯：高菲

二審：周愛軍

三審：鹿智波

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