周末時(shí)光，難得悠閑，一場(chǎng)溫馨的家庭小聚會(huì)在滿滿的期待中拉開(kāi)了帷幕。我親自下廚，準(zhǔn)備了 8 道菜，道道都是硬菜，關(guān)鍵是成本不超過(guò) 100 塊，既讓家人吃得開(kāi)心，又不會(huì)讓錢(qián)包“受傷”。

一、醬香土豆片

【食材】

土豆、青椒、蒜末、生抽、蠔油、老抽、白糖

【做法】

1.土豆去皮切成薄片，放入沸水中焯燙2分鐘后撈出瀝干

2.熱鍋熱油爆香蒜末，倒入土豆片中火翻炒至微透明

3.加入生抽、蠔油、老抽、白糖翻炒均勻讓土豆片上色

4.放入青椒片繼續(xù)翻炒1分鐘，至青椒斷生即可出鍋

二、醋溜土豆絲

所需食材：黃心土豆3個(gè)、干辣椒3個(gè)、蒜片4瓣、香醋2勺、生抽1勺、鹽、糖各少許、花椒油幾滴。

步驟：

1. 土豆去皮切火柴棍細(xì)絲，清水沖3遍至水清，洗掉表面淀粉，瀝干后加幾滴白醋防氧化。

2. 干辣椒剪斜段去籽，蒜片切均勻，醋、生抽、糖、鹽提前兌成汁，避免下鍋找味。

3. 鍋燒干，加2勺油，七成油溫先下干辣椒段，3秒即出椒香，接著放蒜片金黃。

4. 土豆絲倒入，大火快速翻炒1分鐘，讓油均勻包裹，絲體變透亮。

5. 沿鍋邊淋入調(diào)味汁，鍋溫高醋汽瞬間騰起，酸味被“鎖”進(jìn)土豆絲。

6. 繼續(xù)大火翻炒30秒，汁收干時(shí)滴幾滴花椒油，增麻香卻不搶醋味。

7. 關(guān)火出鍋，裝盤(pán)后土豆絲應(yīng)根根分明，夾起微顫，酸香先撲鼻。

三、沂蒙炒雞

食材

雞肉、姜片、大蔥段、干辣椒、八角、香葉、花椒、黃豆醬、老抽、蠔油、甜面醬、大蒜、青辣椒、食用油

做法

雞肉切塊，放入清水中浸泡 20 分鐘，去除血水，沖洗干凈后瀝干水分。

鍋熱倒油，放入姜片，小火煎出香味后，撈出姜片備用。

放入瀝干水分的雞肉塊，中小火慢慢炒干水分，加入干辣椒、大蔥段、八角、香葉、花椒，繼續(xù)翻炒至雞肉表面金黃。

加入黃豆醬、少許老抽、蠔油、甜面醬，翻炒均勻，讓每塊雞肉都均勻裹上醬汁、充分入味。

倒入沒(méi)過(guò)雞肉的開(kāi)水，轉(zhuǎn)小火燉煮 5 分鐘，勤翻炒避免糊鍋。

待湯汁變少后，加入大蒜片、青辣椒段，翻炒 2-3 分鐘，至湯汁濃稠、辣椒斷生，即可出鍋。

四、蒜苗燒豆腐

食材：

蒜苗1把，老豆腐1塊，食用油適量，生抽1勺，老抽半勺，鹽少許，淀粉半勺，清水少許

做法：

1.蒜苗洗凈切去老根，蒜白和蒜葉分開(kāi)切段，老豆腐切成大小均勻的方塊。

2.淀粉加少許清水調(diào)成水淀粉，放在一旁備用。

3.熱鍋倒油，油熱后放入豆腐塊，中小火慢煎，煎至四面金黃后盛出。

4.鍋中留少許底油，放入蒜白段翻炒出香味，加生抽、老抽翻炒均勻。

5.倒入煎好的豆腐，加少許清水，小火煮2分鐘讓豆腐吸滿湯汁。

6.加少許鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾芡，湯汁濃稠后放入蒜葉段，翻炒幾秒即可關(guān)火。

五、蟹柳滑蛋

【食材】

蟹柳、雞蛋、生抽、蠔油、辣椒粉、醋、淀粉、鹽、白糖、蔥花

【做法】

1. 蟹柳撕成片狀，將所有調(diào)味料加清水調(diào)成醬汁備用

2. 雞蛋炒熟盛出，鍋中放入蟹柳炒至變軟

3. 倒入炒好的雞蛋，淋入調(diào)好的醬汁快速翻炒

4. 待醬汁均勻包裹食材后，撒上蔥花即可出鍋

六、可樂(lè)雞翅

所需材料：雞翅中10個(gè)、可樂(lè)1瓶、鹽適量、姜4片、八角2個(gè)、紅燒醬油半湯勺、料酒半湯匙、

做法步驟：

1.雞翅選用雞翅中，把雞翅中洗凈，瀝凈水分，再把雞翅的里側(cè)劃2-3刀，這樣雞翅更容易入味

2.鍋內(nèi)加入水，冷水下入雞翅焯水，水開(kāi)后，撇去浮沫，煮2-3分鐘，將雞翅撈出，瀝凈水分待用。

3.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入姜片和八角炸香。

4.下入雞翅煎制，將雞翅兩面都煎至金黃。

5.淋入料酒，再加入可樂(lè)，可樂(lè)的量和雞翅持平就可以了，再淋入醬油，加入鹽，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，燉15分鐘左右。

6.到時(shí)間后，開(kāi)大火收汁，要不時(shí)地翻動(dòng)雞翅，防止糊鍋，收汁至湯汁變得粘稠，湯汁都包裹在雞翅上，關(guān)火，將雞翅盛出裝盤(pán)，撒上芝麻即可，一道色香味俱全的可樂(lè)雞翅就做好了。

七、沙茶牛腩燉蘿卜

食材清單： 你需要準(zhǔn)備牛腩500克（切成適口塊狀）、白蘿卜1根（去皮切滾刀塊）、姜4片、蒜3瓣、沙茶醬2大勺（約30克，南方特色的咸鮮醬料，是這道菜的靈魂）、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺（主要用于上色）、冰糖5-6顆、八角1個(gè)、香葉2片，以及足量的熱水。

制作過(guò)程：

1. 牛腩焯水去腥： 牛腩塊冷水下鍋，加入1勺料酒和2片姜，開(kāi)大火煮沸。你會(huì)看到水面浮起大量灰褐色泡沫，這就是“血沫”。用勺子仔細(xì)撇干凈，然后撈出牛腩用溫水沖洗干凈。這一步是關(guān)鍵，能有效去除肉的腥膻味，讓湯底更清澈。

2. 炒香與上色： 鍋里放少許油，小火爆香姜片和蒜瓣。接著放入焯好水的牛腩，轉(zhuǎn)中火翻炒到表面微微焦黃。然后加入2大勺沙茶醬、2勺生抽和半勺老抽，快速翻炒均勻，讓每一塊牛腩都裹上醬色，瞬間香氣撲鼻！

3. 燉煮入味： 將炒好的牛腩轉(zhuǎn)入燉鍋（或直接用原鍋），加入冰糖、八角和香葉，倒入足量沒(méi)過(guò)食材的熱水。切記要加熱水，冷水會(huì)使肉質(zhì)緊縮變柴。 大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子慢燉1小時(shí)。

4. 加入蘿卜共舞： 1小時(shí)后，放入白蘿卜塊，翻勻后繼續(xù)蓋上蓋子燉煮30-40分鐘，直到蘿卜變得通透軟糯，能用筷子輕松扎透。最后嘗一下咸淡，根據(jù)情況決定是否加鹽，開(kāi)大火稍微收一下汁，讓湯汁更濃稠地包裹食材，即可出鍋！

八、素?zé)}卜

準(zhǔn)備食材：白蘿卜、蔥、姜、蒜、八角。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一根大白蘿卜，削去外皮后清洗干凈，改刀切成滾刀塊。再準(zhǔn)備一些蔥姜蒜，蔥白切段，蔥綠切成蔥花，姜蒜切片備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蘿卜塊，開(kāi)中小火慢煎，將蘿卜煎至表面微微發(fā)黃，邊緣有些焦香后盛出備用。

3、鍋中留底油，放入蔥段、姜片、蒜片和一顆八角，小火煸炒出濃郁的香味。

4、倒入煎好的蘿卜塊，加入2勺生抽、1勺老抽、半勺蠔油、少許白糖提鮮，大火翻炒均勻，讓每一塊蘿卜都裹上醬汁。

5、加入沒(méi)過(guò)蘿卜的開(kāi)水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右，直到筷子可以輕松扎透蘿卜。

6、開(kāi)大火收汁，待湯汁變得濃稠，撒上切好的蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

這一桌豐盛的菜肴，成本總共不到 100 塊，一家人圍坐在一起，吃得開(kāi)心又滿足，溫馨的氛圍在餐桌上蔓延開(kāi)來(lái)。家庭聚會(huì)不在于菜品有多昂貴，而在于一家人團(tuán)聚的溫暖和歡樂(lè)，每一道菜都飽含著我對(duì)家人的愛(ài)。