在烈酒世界里，“辣”是一個(gè)高頻詞。

就像伏特加，作為高酒精酒飲，它通常能給消費(fèi)者帶來辛辣感、灼燒感。這也是冰天雪地里，消費(fèi)者選擇喝酒暖身、提供刺激的重要原因。

但有一天，伏特加的辣不僅來源于它本身，也來自辣椒呢？

Absolut Tabasco；圖片來源：絕對(duì)伏特加

這聽起來像是一種快閃限定產(chǎn)品，甚至帶點(diǎn)獵奇意味。

但在伏特加品類中，已經(jīng)有品牌走出了這一步，推出了以辣椒作為核心風(fēng)味來源的產(chǎn)品。

2026年1月28日，絕對(duì)伏特加宣布將在美國、英國等主要市場(chǎng)推出一款辣味伏特加產(chǎn)品，未來會(huì)將這款產(chǎn)品在50余個(gè)市場(chǎng)推出。這是和美國辣醬品牌（Tabasco）合作的新產(chǎn)品，一款使用了辣椒的伏特加——Absolut Tabasco（辣味伏特加，下文均稱為Absolut Tabasco）。

一、絕對(duì)伏特加“加辣椒”，做的不是一款“獵奇辣酒”

如果有一款產(chǎn)品說要給伏特加里加辣椒，那你估計(jì)會(huì)認(rèn)為這是一款噱頭產(chǎn)品。

這樣的產(chǎn)品，很可能辣得夸張，用來制造社交話題；也可能停留在限量的宣傳上，很難形成長期穩(wěn)定的復(fù)購。

絕對(duì)伏特加想做的不是一款快閃限定產(chǎn)品，而是能提供差異風(fēng)味，被消費(fèi)者長期選擇的風(fēng)味伏特加。2026年1月28日，在新品新聞中，絕對(duì)伏特加表示其產(chǎn)品想要提供的是可控的、溫和的辣感（controlled, warming heat）。[1]

Tabasco辣椒醬；圖片來源：Tabasco

為此，絕對(duì)伏特加并沒有選擇自行加入辣椒提取物，而是選擇了在辣味上有代表性的品牌進(jìn)行合作。它找到的合作對(duì)象，是有百年歷史、以發(fā)酵辣椒醬聞名的美國辣醬品牌Tabasco。Tabasco以長時(shí)間發(fā)酵的辣椒工藝聞名，其官網(wǎng)顯示，Tabasco的發(fā)酵工藝賦予辣醬穩(wěn)定、辨識(shí)度高的風(fēng)味。

絕對(duì)伏特加選擇將Tabasco的辣味融入產(chǎn)品中，以提供穩(wěn)定的、融合的風(fēng)味元素。

美食網(wǎng)站Delish的編輯Sean Abrams，第一時(shí)間品嘗了這款新產(chǎn)品。Abrams表示嘗一口就能確認(rèn)這是Tabasco的辣椒醬風(fēng)味，甚至能夠從伏特加中嘗到辛辣味和醋的酸味。Abrams也感受到了品牌所說的溫暖的辣感，這種辣感會(huì)在口中徘徊——它很辣，這正是我所預(yù)想的效果。[1]

食品評(píng)測(cè)媒體Sparked的編輯嘗試了這款產(chǎn)品后也承認(rèn)，這是一款足夠辣的酒。它不僅有辛辣的味道，還有明顯的胡椒味、果味，甚至隱約能品嘗到一些橄欖的咸味。但該媒體的編輯認(rèn)為過辣也是這款產(chǎn)品的缺點(diǎn)之一——即使你能吃Tabasco醬，Absolut Tabasco對(duì)你來說也可能太辣。[2]

Absolut Tabasco；圖片來源：Sean Abrams

Tabasco品牌的第六代家族成員Christian Brown認(rèn)為，伏特加和辣椒醬的組合產(chǎn)品其實(shí)早就該出現(xiàn)了：“憑借我們150多年積累的辣椒專業(yè)知識(shí)，Tabasco與絕對(duì)伏特加的合作才更有意義”[3]

兩個(gè)品牌于去年夏天開始接觸，探索可能的合作模式；去年秋季，二者確立了正式合作；2026年1月，產(chǎn)品開始罐裝運(yùn)輸；次月，產(chǎn)品登陸更多零售店和垂直網(wǎng)站，美國最大的獨(dú)立葡萄酒、烈酒和啤酒零售商Total Wine表示，Absolut Tabasco很受歡迎，銷售增長迅速。[3]

這也是絕對(duì)伏特加近年來在全球范圍內(nèi)推出的最大規(guī)模的風(fēng)味產(chǎn)品之一。據(jù)美通社報(bào)道，Absolut Tabasco會(huì)在2月份推向美國、英國等主要市場(chǎng)，最終絕對(duì)伏特加想將這款產(chǎn)品推向超50個(gè)市場(chǎng)。[4]

Absolut Tabasco和絕對(duì)伏特加其他產(chǎn)品；圖片來源：絕對(duì)伏特加官網(wǎng)

作為一款合作產(chǎn)品，Absolut Tabasco的包裝也和絕對(duì)伏特加其他產(chǎn)品有明顯的不同。

聯(lián)名產(chǎn)品同時(shí)融合了兩個(gè)品牌的特色元素，既有絕對(duì)伏特加標(biāo)志性古董藥瓶仿制瓶型，也有Tabasco標(biāo)志性的鉆石標(biāo)簽。Absolut Tabasco的瓶子采用了紅綠配色，瓶蓋部分采用了綠色設(shè)計(jì)，和Tabasco辣醬上的綠色塑料包裝紙保持了一致。盡管Absolut Tabasco酒體本身是透明的，但在特定光照條件下，仍能呈現(xiàn)出紅色的視覺效果。

絕對(duì)伏特加新產(chǎn)品開發(fā)主管Elin Furelid透露，Absolut Tabasco實(shí)際上是絕對(duì)伏特加第一次和食品品牌進(jìn)行合作。因此，絕對(duì)伏特加在包裝設(shè)計(jì)上更為用心，讓這款產(chǎn)品像是兩個(gè)品牌的深度合作，沒有誰搶占絕對(duì)地位。Elin Furelid表示：“我們的標(biāo)志很醒目，Tabasco的標(biāo)志也是一樣。”[5]

目前，Absolut Tabasco的產(chǎn)品已有1L、750mL、700mL和50mL的不同規(guī)格。

Absolut Tabasco；圖片來源：絕對(duì)伏特加官網(wǎng)

除了包裝，Absolut Tabasco在快遞運(yùn)輸這款產(chǎn)品時(shí)，也很有儀式感。

Sean Abrams在收到這款產(chǎn)品時(shí)，包裝還有一個(gè)精美的包裝盒。Absolut Tabasco被放到全透明的玻璃盒子里，玻璃上還寫了耐熱（辣）玻璃（Heatproof Glass）。通過調(diào)整盒子，包裝盒底部還會(huì)發(fā)出光，讓這款透明的酒飲看上去更火熱。[1]

產(chǎn)品包裝；圖片來源：Sean Abrams

這款被寄予厚望的產(chǎn)品酒精度為38%，但依舊是一款調(diào)味型基酒。[6]

在絕對(duì)伏特加官網(wǎng)，品牌最推薦的喝法就是用它調(diào)制血腥瑪麗（Bloody Mary）。用Absolut Tabasco為基底進(jìn)行調(diào)制，讓經(jīng)典的雞尾酒能擁有更多的新風(fēng)味。除了血腥瑪麗，絕對(duì)伏特加還提供了搭配檸檬、番茄、糖漿的不同種調(diào)飲方法，想要讓更多消費(fèi)者嘗試在日常的酒飲種嘗試Absolut Tabasco。

Absolut Tabasco推薦飲用方法；圖片來源：絕對(duì)伏特加官網(wǎng)

二、辣味、甜味、果香，伏特加用新風(fēng)味營造新鮮感

作為傳統(tǒng)酒精飲料，伏特加以純凈、無色且透明的特質(zhì)和多變的飲用方式，贏得了全球酒愛好者的喜愛。[7]但這個(gè)經(jīng)典的酒飲，也遇上了新問題——增長停滯。

國際葡萄酒及烈酒研究所IWSR在Vodka innovation trends中表示：全球伏特加整體增長“基本持平（largely flat）”，未來幾年預(yù)計(jì)也會(huì)保持類似狀態(tài)。[8]

全球市場(chǎng)情報(bào)、研究報(bào)告和咨詢服務(wù)提供商Future Market Insights則看到了風(fēng)味伏特加的潛力，其伏特加市場(chǎng)報(bào)告顯示，2025年風(fēng)味伏特加份額為56.3%，風(fēng)味伏特加未來將在類型細(xì)分市場(chǎng)中占據(jù)主導(dǎo)地位。[9]

蘇打水品牌White Claw推出的伏特加；圖片來源：White Claw

報(bào)告指出，風(fēng)味伏特加需求的提升，一方面來自消費(fèi)者口味偏好的轉(zhuǎn)變，另一方面也受到RTD雞尾酒升溫，以及水果風(fēng)味和異域風(fēng)味受歡迎的推動(dòng)。[9]

千禧一代和Z世代正在推動(dòng)風(fēng)味伏特加的銷售，因?yàn)檫@些消費(fèi)者正在積極尋求獨(dú)特的口味。同時(shí)，雞尾酒文化和即飲趨勢(shì)正在強(qiáng)化這一勢(shì)頭，風(fēng)味伏特加已成為家庭和店內(nèi)消費(fèi)的酒吧主食。目前已有數(shù)個(gè)伏特加品牌參與其中，市場(chǎng)已出現(xiàn)數(shù)十種水果、香料和植物風(fēng)味的組合。[9]

當(dāng)伏特加品牌都開始卷風(fēng)味，伏特加這種本身作為基底的酒飲也有了更多變化。

Ketel One植物系列；圖片來源：Ketel One

我們整理了近年來伏特加品牌在風(fēng)味產(chǎn)品上的新嘗試，可以更明顯地看出伏特加風(fēng)味的變化。

從這些案例不難看出，伏特加的風(fēng)味正在變得越來越“具體”。

不只是絕對(duì)伏特加推出了辣味伏特加，辣味已經(jīng)是近幾年伏特加品牌推新的熱門風(fēng)味。俄羅斯伏特加品牌Stoli推出了適配經(jīng)典雞尾酒的辣味伏特加；性價(jià)比伏特加品牌New Amsterdam也和脫口秀節(jié)目聯(lián)動(dòng)推出了辣味伏特加；美國頂級(jí)伏特加品牌SKYY用3種辣椒和芒果融合，打造更辣、更大膽的伏特加產(chǎn)品。

從辣椒、蜂蜜、薄荷這種近年來熱度上升的天然食材，再到甜甜圈、白巧克力這樣的甜品類風(fēng)味，伏特加在風(fēng)味上的探索開始越來越大膽。甚至新口味也幫助伏特加在營銷宣傳上找到了新故事，如菠蘿、檸檬等果香風(fēng)味，被放入度假、派對(duì)和夏日敘事中；巧克力、甜甜圈變成了節(jié)日限定、地域限定風(fēng)味。

P?czki Day Vodka；圖片來源：Detroit

三、在增長放緩的品類里，風(fēng)味不一定是答案

當(dāng)伏特加整體增長趨緩，風(fēng)味幾乎成了品牌心照不宣的默認(rèn)選項(xiàng)。

IWSR將創(chuàng)新形容為酒精飲料行業(yè)實(shí)現(xiàn)增量增長的戰(zhàn)略性基礎(chǔ)。IWSR的報(bào)告指出，在當(dāng)前環(huán)境下，創(chuàng)新并不一定意味著顛覆式產(chǎn)品，更多時(shí)候是通過新品類、新風(fēng)味或品牌延展，為成熟業(yè)務(wù)帶來“漸進(jìn)式增長”。[10]

Deep Eddy Pineapple Vodka；圖片來源：Deep Eddy Vodka

IWSR在2025年酒飲市場(chǎng)趨勢(shì)文章中也提到，酒精飲料市場(chǎng)正處在一個(gè)“增長受限且機(jī)會(huì)分散”的階段。在這一背景下，品牌需要通過更明確的消費(fèi)場(chǎng)景、更易理解的產(chǎn)品表達(dá)，來應(yīng)對(duì)消費(fèi)者的選擇趨于謹(jǐn)慎。[11]

風(fēng)味，正好契合了這一需求，它天然適合與場(chǎng)景綁定，也更容易打造出特別的營銷方案。

只是在伏特加這一增長近乎停滯的品類里，創(chuàng)新帶來的未必是新增量，而是消費(fèi)者傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的變化。IWSR就表示創(chuàng)新未必會(huì)帶來新增量，新風(fēng)味確實(shí)能夠吸引消費(fèi)者，但這很可能只會(huì)讓消費(fèi)者放棄老產(chǎn)品，嘗試新產(chǎn)品。[12]在經(jīng)典產(chǎn)品和風(fēng)味產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換中，整體的消費(fèi)者需求并未有明顯增加。

GREY GOOSE Berry Rouge；圖片來源：GREY GOOSE

只是對(duì)于增長放緩的伏特加而言，目前風(fēng)味就是最常被使用、也最快見效的產(chǎn)品突破口。

參考來源：

[1] Sean Abrams，Tried Absolut's New Tabasco-Flavored Vodka & I Can Still Feel The Heat，2026年1月28日，Delish

[2] Justine Sterling，Absolut Tabasco Just Dropped and We Got an Early Taste，2026年1月28日，Sporked

[3] Tim Chan，Absolut Unveils Tabasco-Infused Vodka – and It Hits the (Hot) Spot ABSOLUT，2026年2月5日，Rolling Stone

[4] Sian Yates，Absolut partners with Tabasco to target growing demand for heat-led spirits，2026年1月29日，foodbev

[5] Matt Reynolds，Absolut Tabasco's Optical Trick in Glass Packaging，2026年2月5日，Packworld

[6] COMING IN HOT: ABSOLUT? AND TABASCO? BRAND LAUNCH UNIQUE SPICY VODKA，2026年1月28日，Pernod Ricard

[7] Vodka 伏特加 - 戰(zhàn)鬥民族的生命之水，Winecoulpe

[8] Vodka innovation trends，2023年6月22日，IWSR

[9] Vodka Market Vodka Market Analysis by Type, Quality, Distribution Channel, and Region through 2035，2025年7月1日，F(xiàn)uture Market Insights

[10] Innovation ‘strategically fundamental’ to beverage alcohol growth，2025年11月27日，IWSR

[11] Five Key Trends Shifting the Beverage Alcohol Market in 2025，2025年2月13日，IWSR

[12] Does innovation add value?，2024年11月7日，IWSR

本文為FBIF食品飲料創(chuàng)新原創(chuàng)，作者：Sage，編輯：Panda，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系授權(quán)。