雞蛋，不僅是廚房里的百搭食材，還含有人體所需的多種營養(yǎng)素，被譽(yù)為“全營養(yǎng)食物”。..................................................................................

近日，..................................................................................

發(fā)表在美國《營養(yǎng)素》雜志的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，每周食用1~6個雞蛋可顯著降低心血管疾病死亡風(fēng)險，有助延壽。

這些人吃雞蛋更受益！

《中國居民膳食指南（2022）》中推薦，成年人每日應(yīng)攝入蛋類40~50克，相當(dāng)于一天一個雞蛋。

但是，對于肉類攝入不足的人來說，可適當(dāng)增加。具體來說，在飲食均衡的條件下：..................................................................................

1. 生長發(fā)育期兒童、健身增肌人士、肉類攝入較少人群可每天吃1~2個雞蛋；..................................................................................
2. 成年人可每天吃1個雞蛋，每周不低于3個；
3. 孕產(chǎn)婦、體虛者及手術(shù)后恢復(fù)期患者每天吃2~3個雞蛋；
4. 老年人、高膽固醇血癥和心血管病人群每周吃4~5個雞蛋即可。
5. 在烹飪方式上，雞蛋的吸收率由高到低分別是：帶殼水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋、煎蛋、炒蛋、生雞蛋。①

小貼士：三種雞蛋吃法不推薦

這些人吃雞蛋需控制攝入量

高血脂患者

這類人調(diào)節(jié)膽固醇的能力較弱，得控制膽固醇攝入。

研究發(fā)現(xiàn)，高血脂患者每周吃3~4個雞蛋，對血膽固醇影響不大，所以每天可以吃半個蛋黃。..................................................................................

要是吃了動物肝臟、奶油、肉類等膽固醇高的食物，那最好只吃蛋白，別吃蛋黃。..................................................................................

膽囊炎患者

1個雞蛋約含5克脂肪、276毫克膽固醇。只要不是急性發(fā)作期，單純膽囊炎患者能吃雞蛋，但做法要選煮、蒸這種不加油的。

膽囊有膽固醇沉積或本身有高膽固醇血癥的患者，別吃蛋黃。

對雞蛋過敏的人

對雞蛋過敏，大多是對蛋白里的卵白蛋白過敏。這類人可以試試吃蛋黃，要是蛋黃也過敏，那就別吃雞蛋了。②

買雞蛋記住3件事

買雞蛋建議選正規(guī)超市的大品牌，生產(chǎn)日期越近越好。若買的是沒標(biāo)日期的散裝蛋，要做到：

摸一摸

太光滑的雞蛋，蛋殼膜大多已流失，新鮮度差。

掂一掂

同樣大小，手感越重，水分蒸發(fā)越少，越新鮮。

透光看，氣室越小越新鮮。

存雞蛋記住4步驟

第一步：買回的雞蛋裝進(jìn)干凈包裝袋，放進(jìn)冰箱蛋架。表面太臟的話，用干紙巾輕輕擦。

第二步：大頭朝上、小頭朝下放。雞蛋的氣室在大頭，這樣放更能保持新鮮。

第三步：隨吃隨取。從冰箱拿出的鮮蛋要盡快吃，別久放或再次冷藏。

第四步：別囤太多。20℃下，雞蛋保質(zhì)期45天；0~4℃可保存60天以上。