上海
大 廚 家 宴
新春佳節(jié)
家宴是重頭戲！
一年一度的“大廚家宴”系列
又來(lái)啦！
帶你走進(jìn)楊浦的這些寶藏餐廳
跟大廚學(xué)做一道家常菜
讓家宴更有溫度、更有滋味~
今天我們來(lái)到
位于國(guó)和路1000號(hào)的樂(lè)家漁村
請(qǐng)徐大廚教大家一道油浸帶魚
春節(jié)端上桌
絕對(duì)鮮香誘人！
所需材料
小海油帶魚
糖、蠔油
海鮮汁、食用油
蔥段、姜片
蒜瓣、芹菜段
制作步驟
第一步： 處理帶魚
帶魚洗凈切段
無(wú)需提前腌制
第二步：調(diào)澆料汁
將糖、蠔油、海鮮汁
按個(gè)人喜好調(diào)成
咸甜適口的料汁
可提前試味，不必加水
保持醇厚
第三步：鋪鍋燜煮
砂鍋底部鋪上
蔥、姜、蒜、芹菜
擺入帶魚段
均勻澆上料汁
蓋上鍋蓋
大火燜煮7分鐘
時(shí)間切忌過(guò)長(zhǎng)
才能保持帶魚肉質(zhì)的
嫩滑與鮮美
最后撒上紅椒絲、香蔥
激發(fā)清香
為菜品增添一抹
新春喜慶色彩
帶魚段金黃潤(rùn)澤
魚肉雪白緊實(shí)
熱氣騰騰
正是團(tuán)圓時(shí)刻最溫暖的味道~
你學(xué)會(huì)這道菜了嘛？
文字：周夢(mèng)真
出鏡：王丹彤
圖片：宇文昊
視頻：孫培杰
編輯：周夢(mèng)真
制圖：劉晶
*轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)自上海楊浦官方微信
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