春節(jié)期間，美食琳瑯滿目，人們在大快朵頤之時，往往容易忽視食源性寄生蟲病的威脅。肝吸蟲病是我國較為常見的食源性寄生蟲病，不僅影響身體健康，嚴重時甚至可能危及生命。

什么是肝吸蟲?。?/strong>

肝吸蟲病，是由肝吸蟲寄生在人體肝內(nèi)膽管所引起的寄生蟲病。在我國華南地區(qū)與東北地區(qū)較為高發(fā)，與當?shù)氐~資源豐富和飲食習(xí)慣密切相關(guān)。

哪些途徑可能感染？

“蟲從口入”：人若食用未煮熟的淡水魚蝦，肝吸蟲的蟲卵易進入人體并發(fā)育為成蟲，最終寄生于肝膽管。很多人愛吃的“魚生”“魚生粥”“燙魚片”等食物，如果食材處理不當，感染肝吸蟲的風(fēng)險極高。

廚具及食物交叉污染：如果切過感染肝吸蟲的生魚的刀具、砧板沒有清洗干凈，再用來處理其他直接入口的食物，可能會污染食物，從而導(dǎo)致感染。

肝吸蟲病的危害

感染初期，癥狀可能不明顯或僅出現(xiàn)食欲不振、乏力、腹痛等非特異性癥狀。隨著病情發(fā)展，可能導(dǎo)致膽囊炎、膽管炎、肝硬化等嚴重并發(fā)癥，甚至引發(fā)膽管癌。

預(yù)防措施

餐飲衛(wèi)生：

1、避免生食或半生食淡水魚。涉及淡水魚的生食或半生食菜品，都存在感染風(fēng)險，應(yīng)確保充分煮熟后食用。

2、謹慎選擇食用魚類。選擇正規(guī)超市、市場經(jīng)過檢驗檢疫供應(yīng)的魚，不要購買來源不明的野生魚。

廚房衛(wèi)生：

1、生熟分開：處理食物時，切生魚的刀具和案板要與處理熟食的嚴格分開使用。同時，盛放生、熟食物的容器也應(yīng)分開，避免交叉污染。

2、保持廚房清潔：及時清理廚房，擦拭灶臺、洗碗池等，清除食物殘渣和水漬，避免給寄生蟲和細菌提供滋生機會。

來 源 ：中國疾控中心

編輯：浩然

責編： 李 杉

審核：若文

終審：賴婷