今天是“八九”第一天，“八九”是數(shù)九寒天的第八個九天，始于冬至后的第六十四天，通常落在每年2月中旬至下旬，恰逢冬春交替之際，民諺“七九河開，八九雁來”便精準描繪了此時氣候回暖、萬物復蘇的景致。作為寒盡暖來的關(guān)鍵節(jié)點，八九第一天雖無春節(jié)、中秋那般普及的全民習俗，卻承載著古人順應(yīng)自然、祈愿安康的美好期許，各地習俗雖有差異，但核心多圍繞迎春、農(nóng)事、養(yǎng)生三大維度展開，代代相傳至今。今天“八九”第一天，記住“吃三鮮，做一事，忌一事”習俗，平安度初春！

一、吃三鮮

“八九”傳統(tǒng)飲食講究“順時嘗鮮、滋養(yǎng)陽氣”，核心是食用當季鮮嫩食材，既貼合時節(jié)變化，也藏著人們對春回大地、安康順遂的期許，南北方因地域差異，飲食習俗略有不同，但均以“食春”為核心。

1、春餅

“八九”第一天有“啃春”的習俗，春餅便是“啃春”的核心食物，與“打春牛”的民俗相輔相成。人們會用薄如蟬翼的春餅，裹上炒雞蛋、韭菜、豆芽、蒜苗等應(yīng)季食材，卷成一卷食用，一口咬下，集齊多種春味，寓意“咬春納福、祈愿豐收”。春餅的吃法貼合北方人的飲食喜好，既能搭配各類鮮嫩食材，也能溫補驅(qū)寒，契合八九“冬寒未消、春意初露”的時節(jié)特點，同時也承載著人們對春耕順遂、五谷豐登的美好期盼，是北方“八九”時節(jié)極具代表性的傳統(tǒng)美食。

食材：面粉300克，開水適量，花生油少許。配菜：生菜，小蔥，土豆絲，炸酥肉，甜面醬等。

做法：1、把面粉放到盆里，加入適量的開水，用筷子攪拌均勻，在加入少許冷水和成軟硬適中的面團，靜置后再揉勻，這樣面團的筋性就會很小，再搟制的時候就很容易搟薄而且不回縮，面團已經(jīng)半熟烙制的時間也會縮短，所以春餅會特別柔軟。2、把面團分割成小劑子，按扁，每一個上都滴上幾滴花生油，然后拿一個小劑子粘勻花生油，也就是抹勻，然后兩個面劑子摞到一起按扁。3、用搟面杖搟充分的搟開，可以翻過來搟一搟，再翻面搟搟，這樣搟出的餅才不會差距太大，把春餅搟到最薄的程度就可以了。4、平底鍋燒熱，改成小火，把搟制好的春餅放入，蓋上蓋子烙制1分鐘翻過來再烙大約30秒，餅鼓起，即可出鍋。烙制好的春餅，拿出揭開即可。5、把春天上市的生菜小蔥等應(yīng)季蔬菜洗凈，土豆絲清炒，再搭配炸酥肉以及甜面醬或者辣椒醬，卷起來真的是太香了。春天就要吃春餅，2個小技巧烙出又軟又薄的春餅，卷啥都很香，別錯過！

2、吃薺菜

薺菜被譽為“春季第一鮮”，八九時節(jié)田間地頭的薺菜已然鮮嫩，是民間傳統(tǒng)的應(yīng)季野菜，也是八九第一天常吃的食物。薺菜性寒味甘，具有清熱解毒、涼血止血的功效，能緩解初春“春燥”，也能幫助清除體內(nèi)濁氣，民間認為，八九吃薺菜，能驅(qū)邪避災(zāi)、安康順遂，為新一年的健康祈福?？诟星逄鹚?，既能嘗鮮，也能契合時節(jié)養(yǎng)生之道，是南北方都喜愛的八九傳統(tǒng)食材。

材料：薺菜1把，面粉少許，鹽少許，雞蛋1個，牛奶少許，花生油少許。

做法：1、把薺菜摘去干葉，清洗干凈，稍微浸泡一會兒撈出控水，用刀切碎，不用很碎，切幾刀就可以。2、打入雞蛋，加入少許的鹽調(diào)味，再倒入少許牛奶。用筷子攪拌成面糊狀態(tài)，這樣的做法不用揉面很簡單，也是我們老家經(jīng)常吃的一種做法。3、電餅鐺預熱，倒入面糊攤勻，蓋上蓋子，烙制兩面發(fā)黃，熟透出鍋即成。4、切成小塊，直接配上粥或者牛奶就是很棒的早餐了。春天碰到這菜別錯過哦，清香好吃去春燥，簡單易做真好吃，全家愛吃，喜歡就趕緊行動吧。

3、吃春韭

“八九"時節(jié)恰逢第一茬露天韭菜上市，口感鮮香細嫩，遠勝于大棚韭菜，是民間“食春”的首選食材之一，也是八九第一天最具代表性的傳統(tǒng)食物。韭菜性溫，能溫補肝腎、行氣活血，契合八九時節(jié)人體陽氣初升的養(yǎng)生需求，既能幫助驅(qū)散體內(nèi)殘留寒氣，也能為身體補充營養(yǎng)，寓意“生機勃發(fā)、迎春納吉”。傳統(tǒng)吃法多樣，最常見的是韭菜盒子、韭菜炒雞蛋，也可用來包餃子、包包子，做法簡單卻盡顯春味，是家家戶戶八九時節(jié)餐桌上的?？?，一口下去滿是初春的鮮香，也藏著人們對萬物復蘇的期盼。

食材：面粉，韭菜，雞蛋，粉條，鹽，雞精，花生油。

做法：1、韭菜摘洗干凈，切碎放入盆里，加入炒好的雞蛋碎。再把泡好的粉條切碎加入，放入鹽，雞精，少許花生油拌勻，餡就做好了。2、面粉加水和成軟硬適中的面團，靜置揉光，把面團揉勻揪成小劑子，搟成圓形的薄皮，皮越薄越好。3、加入餡料，餡料多加一些，折疊過來，用叉子壓邊，這樣韭菜盒子就做好了。4、烙好的韭菜盒子拿出趁熱開吃，也可以切塊吃，都是很棒的。

二、做一事：注意倒春寒

吹面不寒楊柳風，明天進入農(nóng)歷“八九”，傳說中可以“雁來”的時節(jié)。民謠唱道，“七九河開八九雁來，九九加一九，耕牛遍地走?！薄鞍司拧鳖A示著春天就要到來了，氣溫會緩慢回升。但是，八九時期也是氣溫變化比較大，北方倒春寒的寒風依然會刀刀割臉，痛感猶在，寒氣依然令人毛骨悚然。民間有“春捂秋凍”的說法，意思是說春季氣溫剛轉(zhuǎn)暖，不要過早脫掉棉衣；對于兒童、老人來說，“春捂”真的很重要。

三、忌一樣：忌吃甘蔗

春季的甘蔗大多為秋季的存貨，儲存了一個冬天后極易變質(zhì)，在甘蔗末端會出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)。切開之后，斷面上還會有紅色的絲狀物，春天吃甘蔗很容易中毒。

看風花雪月，品人間美味！感謝閱讀峰兒廚房的美食分享，喜歡我的文章，請給予點贊、分享、收藏、關(guān)注，您的支持就是我最大動力！