上海
今天，小嘉教您做一道
色香味俱全的松鼠桂魚(yú)
一起來(lái)看↓
食材及調(diào)味料
鱖魚(yú)500克、雞蛋1個(gè)、三色豆100克、玉米淀粉20克、番茄醬20克、蔥段以及蔥花20克、白砂糖5克、醋10毫升、雞精調(diào)味料10克、料酒15毫升
制作步驟
1.鱖魚(yú)去內(nèi)臟清洗干凈，切下魚(yú)頭底部切平，塞入蔥段。
2.沿著魚(yú)骨將魚(yú)肉片下來(lái)但不切斷，剔除魚(yú)骨。魚(yú)肉先橫向斜切出花刀，再豎向切幾刀將肉切成鱗狀。
3.加入蛋黃、雞精調(diào)味，料酒抓勻，腌制15分鐘備用。
4.魚(yú)頭、魚(yú)肉都加入玉米淀粉抓勻，每個(gè)縫隙都裹上淀粉后，再抖掉多余的淀粉。
5.油熱后開(kāi)中火，魚(yú)皮朝上，拎住前后兩頭先將魚(yú)肉炸定型，再放入油鍋炸至金黃，翻面再炸一會(huì)撈出，再將魚(yú)頭下入鍋中炸酥脆，擺入盤(pán)中。
6.鍋留底油加入番茄醬、白砂糖和醋，用大火煮至起泡狀態(tài)，加入三色豆翻炒，再加入雞精調(diào)味料炒勻。
7.將醬汁均勻淋在魚(yú)肉上，撒上蔥花即可擺盤(pán)。
又嫩又滑，酸甜入味
給家人安排起來(lái)吧~
撰稿： 董紅
編輯：沈天姣
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