問你個問題，你覺得吃蔬菜算不算特權？

絕大多數(shù)中國人聽到這話，第一反應肯定是：這不扯淡嗎？純純精神病問題。但很多外國人會非常嚴肅地告訴你：沒錯，吃蔬菜，就是特權。

日本人均GDP大概是中國的3倍，可中國一顆包心菜賣5塊錢，日本折合人民幣要50塊，差價整整10倍。美國普通服務員、售貨員，月薪也就不到3000美元，一份蔬菜沙拉卻要12美元。

窮人要是天天吃菜，甚至能吃到破產(chǎn)。反觀漢堡，只要3美元。在中國，就算月薪3000，花30塊買蔬菜，足夠吃上好幾天。

金卡戴珊直播吃沙拉，中國人完全無感，美國人卻怒批她炫富拜金。不少外國網(wǎng)紅來中國直播，第一站不是看航母、高鐵、核電站，而是直接沖進菜市場。鏡頭里種類多、價格便宜的蔬菜，讓直播間老外直呼難以置信、頭皮發(fā)麻。

問題就來了：歐美明明是發(fā)達經(jīng)濟體，為什么老百姓連菜葉子都吃不起？中國還是發(fā)展中國家，怎么就實現(xiàn)了全民蔬菜自由？蔬菜種植成本明明遠低于養(yǎng)牛養(yǎng)雞，歐美不至于搞不定吧？

這背后，是中國一項規(guī)模不輸高鐵、意義堪比大國重器、持續(xù)近40年卻少有人真正了解的超級工程 ——菜籃子工程。

很多80后應該還記得，三四十年前，我們根本沒有蔬菜自由。尤其是長江以北，冬天餐桌上基本就三樣：蘿卜、白菜、土豆。能吃上兩個西紅柿，都算改善生活。

每到秋天，北方就會上演一場 “蔬菜大戰(zhàn)”。家家戶戶囤白菜、囤土豆，一買就是上千斤。因為天一冷，飯桌上最缺的不是肉，是新鮮蔬菜。

就拿北京來說，上世紀80年代，每年冬天要消耗3億公斤白菜，足夠繞地球赤道兩圈多。企業(yè)要在十幾天里完成運輸銷售，壓力比男足進世界杯還大。為了穩(wěn)菜價，政府7分錢從菜農(nóng)手里收菜，3分錢賣給老百姓，純賠錢。每年冬天虧的錢，都夠蓋兩座立交橋。

更關鍵的是，蔬菜問題，一度是中國城市化的軟肋。城里連菜都不夠吃，外地人就很難進城發(fā)展，沒有人口，談何城市化？

于是，1988年，國家正式啟動菜籃子工程，目標只有一個：讓中國人吃得起菜、吃得上菜。

這不是口號，而是實打?qū)嵉挠踩蝿?。國家直接推出菜籃子市長負責制—— 把城市蔬菜供應、菜價穩(wěn)定，直接納入市長考核。聞所未聞，但中國就這么干了。一場全國性的蔬菜供給改革，就此拉開大幕。

第一步，大力發(fā)展設施農(nóng)業(yè)。在各大城市周邊建大棚、擴產(chǎn)能。到2023年，中國設施農(nóng)業(yè)面積超4000萬畝，占全球80%以上，蔬菜產(chǎn)量直接起飛。

第二步，打通運輸生命線。國家開通蔬菜運輸 “綠色通道”，運菜貨車免高速費。再加上高速、高鐵四通八達，山東的蔬菜上午采摘，下午就能送到北京。

第三步，建好集散分配網(wǎng)絡。各地建起大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，作為蔬菜中轉(zhuǎn)站，實現(xiàn)南菜北運、西果東調(diào)，成千上萬噸蔬菜在這里集散、定價，再走進千家萬戶。

三步走下來，中國人的吃菜難題徹底解決，中國成為全世界蔬菜最便宜、品種最豐富的國家之一。數(shù)據(jù)顯示，2025年中國人均蔬菜消費量全球第一，是美日韓等發(fā)達國家的三倍以上。

有人可能會說：種菜又不是搞 AI、造芯片，沒那么高的技術含量，中國人能做到，歐美日韓難道不行？答案，藏在底層邏輯的差異里。

歐美農(nóng)業(yè)，大多被私人資本掌控。資本的核心邏輯，不是營養(yǎng)均衡，不是民生保障，而是利潤最大化。什么賺錢種什么，不賺錢的一概不種。

比如英國，面積也就相當于中國廣西，土地緊張，本該多種糧種菜?？纱罅哭r(nóng)民偏偏種大麥、牧草喂馬，因為賽馬業(yè)暴利。老爺們才不管老百姓吃不吃得起蔬菜，自己的馬更重要。結(jié)果就是，英國冬天西紅柿都要大量進口，價格貴得離譜。

日本也差不多。農(nóng)業(yè)巨頭組成農(nóng)協(xié)，嚴格控制種植量，就怕種多了價跌，利益受損。

中國完全不一樣。菜籃子工程，從一開始就被定義為公共產(chǎn)品。政府要的是保供應、穩(wěn)價格，不管你月薪2000還是3萬，都能實現(xiàn)四季蔬菜自由。菜價波動大，國家就從儲備庫里調(diào)貨平抑。

這在資本主導的市場里根本不可能發(fā)生，因為違背利潤邏輯。但在中國，菜價從來不只是經(jīng)濟問題，更是民生問題、政治問題 —— 是老百姓能不能吃飽、吃好的問題。只要對百姓好，國家就算砸錢也要辦好。

2020年武漢疫情靜默期間，全城百姓的蔬菜糧食，不就是國家這臺機器全力兜底嗎？

直到今天，菜籃子工程依然是政府每年重點工作，年年寫進政府工作報告和中央文件。它裝的不只是一粥一飯，更是一個國家對14億人最樸素、最實在的守護。

現(xiàn)在你明白了吧？我們習以為常的蔬菜自由，在很多國家是遙不可及的奢侈品。這是專屬于中國人的 “特權”，是國家默默堅持近40年、最被低估的奇跡。這件事，值得每個中國人驕傲。